een van de meest essentiële componenten van het brouwen is dezelfde die onze planeet vernietigt, koolstofdioxide. Bij commercieel brouwen komt het kooldioxide dat tijdens de gistgistingsstap ontstaat vrij in de atmosfeer, alleen voor brouwers om commercieel CO2 te moeten kopen om dat bier in een latere stap van het proces met geweld te carboneren.
maar er is een duurzamere oplossing: kooldioxideafvang stelt brouwers in staat om te voorkomen dat CO2 de atmosfeer in gaat en geld te verdienen aan het gas door het in hun producten te injecteren. Tot nu toe was dat duurzame en geldbesparende systeem te groot en te duur voor iedereen behalve de industrie Titanen.
met zijn koolstofdioxideafvangtechnologie werkt Earthly Labs aan uitbreiding van de toegang. De technologie is de grootte van een dubbele deur koelkast met buizen die het verbinden met brouwerijvaten, waardoor de 8.000 ambachtelijke brouwers in de Verenigde Staten hetzelfde voordeel.
” het idee dat we op een vorkheftruck konden leveren en deze inpluggen en op dezelfde dag CO2 konden vangen en schrobben is gewoon een radicaal idee voor de brouwerijwereld, ” zei Amy George, oprichter en CEO van Earthly Labs.
Koolstofafvangtechnologie kan in een fractie van de tijd een versie van natuurlijke carbonatie leveren door het natuurlijk geproduceerde gas later te gebruiken.
het systeem van Earthly Labs vangt de CO2 die wordt geproduceerd door de gistfermentatiestap in het brouwen. Vervolgens droogt en zuivert het de vochtige moleculen voordat het CO2 wordt omgezet in een vloeistof voor eenvoudiger opslag. Dan kunnen brouwerijen de kooldioxide terug in het bier pompen voor carbonatatie of het gebruiken om de vloeistof op hun bottellijnen te verplaatsen.
breken met de normen
het meeste bier dat in de Verenigde Staten wordt geproduceerd, wordt onder dwang gecarboniseerd door het injecteren van CO2 onder druk in de vloeistof. Het kan tot twee weken duren om natuurlijk carbonaat bier, volgens George, zo weinig brouwerijen doen het om economische redenen. Koolstofafvangtechnologie kan in een fractie van de tijd een versie van natuurlijke carbonatie leveren door het natuurlijk geproduceerde gas later te grijpen voor gebruik.Het kopen van commercieel CO2 om in bier te pompen is een norm voor de meeste brouwerijen in de VS. Maar de CO2-prijzen zijn gestegen, vooral in het begin van de pandemie. George hoorde van brouwers die 50 tot 100 procent prijsstijgingen ervaren op commerciële CO2, meestal gemaakt als een bijproduct van de ethanolproductie. Toen de gasprijzen in Maart kelderden als gevolg van een daling van het rijden, reizen en pendelen, sloten sommige ethanolfabrieken net, waardoor de hoeveelheid CO2 op de markt direct daalde.
Denver Beer Co. medeoprichter Charlie Berger zag een onmiddellijk voordeel na het installeren van een Earthly Labs systeem in December.
“sommige kleine brouwers zijn op Toewijzing,” Berger zei. “Van veel daarvan zijn we echt gebufferd. We hebben onze eigen bron.”
dat wil zeggen, sommige Brouwers kregen niet hun volledige bestellingen, iets wat leveranciers in contracten hebben geschreven. Volgens Berger moesten sommige Brouwers de productie stopzetten omdat ze slechts ongeveer 70 procent van hun bestellingen kregen.
sommige ambachtelijke brouwers zouden zelfs alle CO2 die ze nodig hebben met behulp van de Earthly Labs-technologie kunnen opvangen en nooit meer op de commerciële versie kunnen vertrouwen. Met zijn eigen CO2-opvang, Denver Beer Co. was in staat om de kosten met ongeveer de helft te verminderen, niet alleen op de CO2 maar ook op de afzettingen voor bussen. Het is op tempo om dit jaar maar liefst 100.000 pond CO2 op te vangen, ongeveer de helft van zijn jaarlijkse behoeften.
anderen zouden echter wel in staat kunnen zijn het overschot te vangen en te besluiten het op de markt te verkopen. In ware Colorado geest, Denver Beer Co. verkocht een deel van de gevangen CO2 aan de Clinic, een cannabiskwekerij die CO2 gebruikt om de groei van planten te stimuleren.
het in staat zijn om deze duurzame technologie in handen te krijgen van kleinere, meer flexibele bedrijven biedt de mogelijkheid tot meer samenwerking en meer koolstofvastlegging. “Mijn filosofie is dat hoe kleiner we de oplossingen kunnen krijgen, hoe toegankelijker ze zijn voor meer mensen, en hoe sneller we ze kunnen implementeren,” zei George.
aan de bierkant noemde Berger de technologie een van de heilige gralen naar duurzaamheid in de ambachtelijke bierruimte.
dat is champagne duurzaamheid voor een bier budget.