rijk en dicht, maar niet zwaar, deze twist op een traditionele worteltaart introduceert een heldere pop van smaak met een laag van zoetzure sinaasappel wrongel.
ik hou van een goede worteltaart, vooral aan het begin van de lente. Toen ik opgroeide, maakte mijn moeder elke Pasen een heerlijke oranje geglazuurde worteltaart uit het Southern Sideboards kookboek. Het was altijd een grote hit.
toen Pasen een paar jaar geleden rondrolde, had ik nog een hoeveelheid sinaasappelwrongel over van een tartletexperiment, dus besloten we het te gebruiken in onze jaarlijkse taart.
lang verhaal kort: uiteindelijk hielden we nog meer van de romige wrongelvulling dan van het glazuur! Verschillende taarten, en een paar recept tweaks later, hadden we een nieuwe Paastraditie gevonden in deze worteltaart met sinaasappel wrongel.
Mijn favoriete wortel cakes zijn licht gekruid, met een dichte, maar niet zware, kruimel. Er moet een groot deel van vers-versnipperde wortelen (Ik gebruik een volle pond in mijn cakes). Walnoten of pecannoten zijn een welkome toevoeging, maar ik ben nooit zo dol geweest op taarten met geplette ananas of rozijnen.
wat betreft de finishing touch( cue dropped jaws), ik ben niet de grootste fan van het laden van worteltaart met roomkaas glazuur. Begrijp me niet verkeerd: Ik hou van het spul. Ik ben niet vies van het eten met een lepel als er restjes in de bodem van de mengkom (doe niet alsof je dat niet hebt gedaan!).
in het geval van worteltaart vind ik echter vaak dat het hebben van roomkaas glazuur overal te veel kan zijn, vooral aan het einde van een grote vakantiemaaltijd.
door een laag romige, fel gearomatiseerde sinaasappelwrongel aan het feest toe te voegen, Vind ik dat het enige wat je echt nodig hebt is een laag roomkaas glazuur bovenop om de smaken af te ronden. De combinatie is rijk en bevredigend, maar tegelijkertijd elegant, en zeer waardig van een vakantie dessert tafel.
een van de beste delen over worteltaart is hoe gemakkelijk het is om te maken. Aangezien het primaire vet in het beslag plantaardige olie is, kan het gehele beslag met de hand worden gemengd met een garde. (Tenzij, natuurlijk, je echt wilt uw stand mixer te gebruiken, in welk geval, met alle middelen!).
de wortelen kunnen geraspt worden met de fijnsnipperschijf op een keukenmachine, of met iets meer elleboogvet, een kistrasp. Ik heb liever dat de wortelstukken aan de kleinere kant staan, dus bij gebruik van de keukenmachine geef ik ze vaak een ruwe hak na het versnipperen (slechts twee of drie korte pulsen) om bijzonder lange stukken te breken.
de wrongelvulling is ook eenvoudig te bereiden en kan, als extra bonus, een dag voor de taartmontage worden gemaakt. Hoe meer tijd je jezelf kunt kopen als een vakantiediner nadert, hoe beter!
over de oranje wrongel gesproken: net als het oranje glazuur in de worteltaart die dit recept inspireerde, zal de wrongel een beetje in de cakelagen weken hoe langer het zit. Op de dag na de assemblage, zult u geen vreselijk Dikke wrongellaag vinden wanneer de taart wordt gesneden, maar het midden van de taart zal een heerlijke, fel oranje smaak hebben ontwikkeld.
in feite maken we deze worteltaart altijd een dag van tevoren, zodat de wrongel en de taart genoeg tijd hebben om zich te mengen.
in mijn vele experimenten met deze taart, probeerde ik een dikkere wrongelvulling te maken die een waarneembare laag zou vormen, en we vonden het niet echt geweldig. Net als overvloedig roomkaas glazuur, vonden we te veel wrongel om overweldigend te zijn, afbreuk te doen aan de worteltaart zelf.
als we het hoofd in April, hier is om trossen van verse wortelen (en een groot aantal andere verse producten komen in de markten; ik kan niet wachten!), warme lentebries en zonnige luchten aan de horizon. Ik wens u en de uwe een rustige en heerlijke vakantie!
wist u dat? Ik ben het publiceren van een wekelijkse nieuwsbrief! Schrijf je in om op de hoogte te blijven van wat er op de blog kookt!
worteltaart met Oranje wrongel
Recept geïnspireerd op “Orange-Glazed Carrot Cake,” Southern Sideboards
Print Pin Opslaan Opgeslagen!
Ingrediënten
Voor de Orange Curd
- ▢ 4 grote eierdooiers
- ▢ 1/2 kopje kristalsuiker
- ▢ 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
- ▢ 1 theelepel geraspte citroenschil
- ▢ 1/4 kopje jus d ‘ orange , bij voorkeur vers geperst
- ▢ 1 eetlepel vers citroensap
- ▢ snuifje zout
- ▢ 4 eetlepels ongezouten boter , in kleine stukjes gesneden
Voor de Cake
- ▢ 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- ▢ 2 theelepels bakpoeder
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- 1 1 theelepel zout
- ▢ 1-1/2 theelepels gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 kopje lichtbruine suiker, licht verpakt
- ▢ 1-1/2 cups kristalsuiker
- 4 4 grote eieren
- ▢ 1-1/4 cups plantaardige olie
- ▢ 3 cups fijngeraspte wortelen (ongeveer 1 pond hele wortelen, geschild; gebruik een vak rasp of de boete-shredding schijf van een keukenmachine te vermalen)
- ▢ 1/2 tot 3/4 kopje gehakte pecannoten (optionele)*
Voor de roomkaas Glazuur
- ▢ 12 ons blok-stijl roomkaas , kamer temperatuur
- ▢ 12 eetlepels ongezouten boter , kamer temperatuur
- ▢ 2 kopjes gezeefde banketbakkers suiker
Instructies
de Orange Curd
-
In een kleine steelpan, klop alle ingrediënten behalve de boter, tot gecombineerd. Kook op middel laag vuur, voortdurend roeren, tot wrongel dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, ongeveer 8-9 minuten. Verwijder van het vuur en roer in boter, tot gesmolten en glad.
-
breng wrongel over in een niet-reactieve kom, leg een stuk plastic folie direct op het oppervlak van de wrongel om vorming van een huid te voorkomen, en koel tot goed gekoeld, ten minste 3 uur, of ‘ s nachts.
maak de taart
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F met rek in de middelste positie. Vul de bodems van twee 9-inch cakepannen met perkament rondes en besproei de papieren en zijkanten van de pan licht met kookspray.
-
zeef of klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout, kaneel en nootmuskaat samen. Zet opzij. In een andere grote kom, klop samen eieren en suikers tot dik en glad (U kunt ook gebruik maken van een hand of stand mixer hier). Voeg langzaam de olie in een gestage stroom, terwijl kloppen, tot volledig gecombineerd en geëmulgeerd. Roer wortelen en pecannoten erbij (indien gebruikt). Vouw natte ingrediënten in de droge ingrediënten tot er geen strepen bloem overblijven.
-
verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de twee bereide pannen. Bak 30-35 minuten, totdat een cake tester in het midden komt schoon. Haal uit de oven en laat de cakes ongeveer 15 minuten afkoelen in de pannen. Keer cakes van pannen om op draadrekken om te blijven koelen en pel de perkamentrondes af. Helemaal Cool.
maak de roomkaas glazuur
-
in de kom van een standmixer voorzien van de peddelbevestiging, of in een grote kom met een handmixer, sla roomkaas en boter samen tot ze glad zijn. Voeg suiker van de banketbakker in 3 toevoegingen, schrapen kom elke keer. Klop tot een gladde massa.**
Monteer de taart
-
plaats een cakelaag op een schaal. Spreid de taart met de oranje wrongel, waardoor een 1/2-inch rand. Top met de tweede cakelaag. Decoratief pipe of smeer roomkaas glazuur op de bovenkant van de taart. Serveer, of koel voor opslag. Taart is beter op de tweede dag. Haal 30 minuten voor het opdienen uit de koelkast om het glazuur een beetje te verzachten.
* * dit recept maakt genoeg roomkaas glazuur om decoratief pijp de bovenkant van de taart, zoals ik hier heb gedaan. Om rozetten te maken, gebruik maken van een Wilton 1m tip, piping wervelingen in een cirkelvormig patroon van het midden van de taart, naar buiten.
de hele taart kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Als vooruit te maken en op te slaan, laat de taart zitten op kamertemperatuur voor ongeveer 30 minuten voor het serveren.