verse Boskip
deze interessante paddenstoelen hebben veel dezelfde kenmerken als kip. Bij het kiezen van een gerecht, kan een vegetariër gewoon een kiprecept nemen en de ‘kip van het bos’ paddenstoel op zijn plaats zetten. Een jonge, vruchtrijke kip van het bos paddenstoel wordt gekenmerkt door een licht vochtig, flexibel, zwavel-geel tot rood-oranje lichaam soms met de paddenstoel steeds lichter van kleur tegen het einde. Oudere haakjes worden bleek en broos, bijna kalkachtig, licht scherp, en zijn vaak bezaaid met kever-of slak-en houtluisgaten.
andere benamingen: zwavelschandaal, kippenzwammen
seizoen: augustus-November
herkomst: noordwestelijk deel van de Stille Oceaan
houdbaarheid: tot 10 dagen vers, tot een jaar bevroren, meer dan een jaar gedroogd.
voedingswaarde: Houtkip is een goede bron van kalium en vitamine C. 100 g kip van het bos paddenstoelen bevatten 33 calorieën, 6 g koolhydraten, 3 g vezels, 14 g eiwit, 1 g vet, 150 mg kalium, 10% dagelijkse vitamine C en 5% dagelijkse vitamine A.
wetenschappelijke feiten: soortgelijke soorten zijn onder andere Laetiporus gilbertsonii (fluorescerend roze, meer amorf) en L. coniferica (veel voorkomend in het westen van de Verenigde Staten, vooral op rode dennen). Eetbaarheidstrekken voor de verschillende soorten zijn niet goed gedocumenteerd, hoewel ze over het algemeen als eetbaar met voorzichtigheid worden beschouwd. Voor meer informatie over kip van het bos Klik hier!