dit recept combineert twee van mijn favoriete winterse lekkernijen: crisp shortbread en Chai lattes. Gespikkeld met zwarte theebladeren en specerijen, en afgewerkt met een witte chocolade motregen, zijn deze Chai zandkoekjes perfect voor een koude dag.
wanneer de sneeuw begint te vallen, zijn drie dingen zeker in mijn huis: fuzzy sokken, warme vuren, en ontspannen bakken. Er is niets gezelliger dan kijken naar de sneeuwval van achter de ruiten terwijl de geur van boterachtige lekkernijen uit de keuken waft.
deze knapperige zandkoekjes, gespikkeld met theebladeren en aromatische Chai-specerijen, verwarmen je direct, zelfs op de koudste dagen. Ik maak ze graag af met een romige witte chocolade motregen om de kruiden te compenseren. Net als het schuim op een Chai latte.
ik maak dit recept al jaren tijdens de feestdagen (samen met deze Crescent koekjes en chocolade Rugelach) en het is altijd een favoriet onder mijn familie en vrienden. In 2017, Ik was vereerd om het te delen met de Digest magazine te worden gekenmerkt in hun vakantie kwestie, om geweldige feedback!
Wat is Chai?
in India betekent chai thee, en het is afgeleid van het Chinese woord, chá. De zoete, gekruide drank die we kennen als “Chai” in Amerika is een specifieke bereiding genaamd Masala Chai, wat zich vertaalt naar “gekruide thee.”
dus, hoewel we vaak de uitdrukking” Chai tea ” horen, is het eigenlijk een redundantie. Om te zeggen “Chai thee “is letterlijk,” thee-thee.”
(hetzelfde kan gezegd worden van de zinsnede “zandkoekjes”, aangezien zandkoekjes cookies zijn, maar dat is een heel ander probleem. Mijn innerlijke grammatica nerd is aan het kruipen!)
Masala Chai wordt gemaakt met zwarte thee, een combinatie van melk en water, en specerijen zoals kardemom, kaneel en peper. Het is typisch gezoet met jaggery, een ongeraffineerde suiker.
vanuit deze basis werd het populaire koffiehuis Chai Latte geboren, dat de gezoete, gekruide thee met opgeschuimde melk overgoot. Zowel Masala Chai en Chai Lattes zijn twee van mijn favoriete koude weer drankjes, en de smaken paren prachtig in boterachtige zandkoekjes.
Hoe maak je Chai-zandkoekjes
een van de geweldige dingen van zandkoekjes is dat het gemakkelijk is om je aan te passen aan verschillende smaakvariaties. Als je eenmaal het basis boterdeeg hebt, kun je zowat elke smaak toevoegen die je wilt.
wat voor thee moet ik gebruiken?
voor Chai Shortbread Cookies, begon ik met het toevoegen van fijngemalen zwarte theebladeren aan de droge ingrediënten. Je kunt hiervoor elke thee gebruiken die je maar wilt, of het nu een losse thee is of blaadjes uit een theezakje. Mijn favoriete theegebruik is de Royal Tea Blend van Fortnum en Mason.
wanneer u de theeblaadjes toevoegt, moet u ervoor zorgen dat ze zeer fijn zijn, zodat ze het deeg bespikkelen zonder grote stukken thee te laten kauwen. (Niet het grootste gevoel in de mond.) Omdat het zo ‘ n kleine hoeveelheid is, gebruik ik graag een vijzel en stamper, maar je kunt het ook een snuifje geven in een elektrische molen.
kan ik de kruiden aanpassen?
natuurlijk! Samen met de thee heb ik een klassieke mix van gemalen specerijen toegevoegd aan mijn Chai Shortbread Cookies: kardemom, kaneel, gember, peperkorrels, kruidnagel en nootmuskaat. Ik vind dat een scheutje vanille-extract rond de zoete en kruidige smaken.
deze koekjes zijn warm pittig zonder te assertief te zijn. Als u van een zeer mild koekje houdt, kunt u de hoeveelheden specerijen absoluut terugbrengen naar uw persoonlijke voorkeuren. Of voeg andere klassieke Chai specerijen toe waar je van houdt, zoals gemalen venkelzaad.
het opslaan van Chai Shortbread Cookies
ik kan deze koekjes nooit weerstaan op de dag dat ze worden gebakken, nadat ze volledig zijn afgekoeld en besprenkeld met witte chocolade. Hallo, schoonheid.) Dat gezegd hebbende, Ik hou nog meer van hen op de tweede dag, nadat de kruiden een kans hebben om echt te vestigen in de boterachtige koekjesbasis en de smaken versmelten.
ik bewaar Chai Zandkoekskoekjes voor maximaal 5 dagen in een luchtdichte container (een oud boterkoekblik, eigenlijk), tussen lagen perkament of waspapier. Omdat ze aromatisch zijn van de specerijen, bewaar ik ze meestal apart van andere koekjes, vooral die met delicate smaken.
kan ik deze Cookies als cadeau verzenden?
absoluut! Deze zandkoekjes worden prachtig geleverd. Ik heb maar één of twee keer verslagen van een paar verdwaalde gebroken koekjesstukken. In het algemeen zijn ze stevig genoeg om te verzenden met de juiste verpakking.
om te beginnen, doop ik ze meestal in een stevige koekjesdoos of zware kartonnen traktatiedoos. Ik leg een stuk noppenfolie of verfrommeld perkament op de bodem van de container, en wikkel de koekjes, ingeklemd rug naar rug in paren, met plastic folie.
terwijl ik de verpakte koekjes in de container leg, plaats ik er verfrommeld perkament, of soms zelfs papieren handdoeken, tussen. Ik ben klaar met inpakken met een tweede stuk noppenfolie om de koekjes bovenop te kussen. Zorg er altijd voor dat de zijkanten van de container ook worden gedempt.
plak het blik of de doos dicht (zelfs als u het met een sierkoord of lint vastbindt) en plaats het in een buitenste verzenddoos met verpakkingsmateriaal voor demping.
het verzenden van cookies is een prachtig cadeau, met een persoonlijk tintje. Ik zou graag een doos versgebakken koekjes willen ontvangen voor mijn deur deze tijd van het jaar, jij niet?
witte chocolade Chai zandkoekjes
Print Pin Opslaan Opgeslagen!
Ingrediënten
- ▢ 1-3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- ▢ 2 theelepels fijn gemalen zwarte thee bladeren
- ▢ 1/2 theelepel kosher zout
- ▢ 1 theelepel gemalen kaneel
- ▢ 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
- ▢ 1/4 theelepel gemalen kardemom
- ▢ 1/4 theelepel gemalen gember
- ▢ 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- ▢ snuifje gemalen kruidnagel
- ▢ 3/4 cup ongezouten boter (1-1/2 stokjes), kamer temperatuur
- ▢ 1/2 cup kristalsuiker, plus extra voor bestrooid koekjes
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- 4 4 gram gesmolten witte chocolade
instructies
-
klop in een kom bloem, thee, zout en kruiden samen. Zet opzij.
-
in de kom van een stand mixer voorzien van de paddle attachment, room samen boter en 1/2 kopje suiker tot licht en pluizig. Meng de vanille.
-
voeg het meelmengsel in 3 toevoegingen, mengen op medium-lage snelheid tot net gecombineerd. Schraap de kom tussen toevoegingen.
-
draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm tot een rechthoek van ongeveer 1-inch dik. Wikkel in plastic folie en koel gedurende 1 uur.
-
Verwarm de oven voor op 325 graden F en rij een bakplaat met perkament.
-
rol gekoeld deeg tussen twee stukken gewaxt papier in een 9×10-inch rechthoek (ongeveer 1/4-inch dik). Snijd in 24 rechthoekige stukken. Breng het deeg over op bakplaat, met een afstand van ongeveer 1 inch uit elkaar. Bestrooi de bovenkant van elk koekje met kristalsuiker.
-
bak 15-20 minuten, tot de randen van de koekjes licht goudbruin zijn. Koele koekjes volledig op een rooster.
-
plaats gekoelde koekjes op een stuk perkament en besprenkel de toppen met gesmolten witte chocolade. Laat de chocolade ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur zetten. Bewaar cookies in een luchtdichte container voor maximaal 5 dagen.