Wat is een “Clean As You Go” – beleid?

een clean as you go beleid is een reinigingsstrategie die wordt gebruikt om de risico ‘ s voor hygiëne, gezondheid en veiligheid te minimaliseren. De clean as you go methode omvat het nemen van mogelijkheden om voortdurend schoon te maken gedurende de werkdag en het maken van het schoonmaken deel van uw dagelijkse routine om ervoor te zorgen dat oppervlakken, apparatuur, afval, en het pand zijn schoon, hygiënisch, en rommel vrij.

er zijn twee soorten reiniging onder de clean as you go methode: urgent en non-urgent.Dringende reiniging is alles wat een onmiddellijk risico voor de gezondheid, hygiëne of veiligheid kan vormen, zoals morsen. Niet-dringende reiniging is een onderdeel van uw dagelijkse processen, zoals het afvegen van oppervlakken, het plaatsen van afval in bakken en vuile apparatuur in wasmachines.

beleid Clean as You Go: Het formaliseren van een clean as you go-beleid als onderdeel van een rol in retail, horeca en catering leidt tot een consistente houding ten opzichte van reiniging. Het helpt ook minder senior of ervaren medewerkers zich zelfverzekerd voelen door het initiatief te nemen om schoon te maken tijdens downtime en weten dat dit deel uitmaakt van de rol.

als onderdeel van uw onboarding proces, geef instructies aan het personeel die hen zullen helpen gebruik te maken van stillere tijden om extra schoonmaak te voltooien. Wat u denkt is boven en buiten het schoonmaken zal afhangen van waar u werkt, als cafés, keukens, en supermarkten hebben allemaal zeer verschillende verwachtingen. Het vertellen van uw personeel over extra mogelijkheden om schoon te maken zal ook een andere maatstaf zijn om onderscheid te maken tussen de tijdverspillers en het gemotiveerde personeel.

naast uw persoonlijke verwachtingen, moet het personeel ook een aantal schone dingen weten.:

• waar lekkage kits worden bewaard rond het terrein.
• waar en hoe moet afval en verpakking worden verwijderd, enz.
• de geschikte reinigingsmiddelen voor verschillende taken.
• de essentiële taken die tijdens de piekuren moeten worden uitgevoerd, zoals morsen, oppervlakken afvegen na het aanraken van rauw vlees, enz.
• de gebieden die van primair belang zijn, zoals oppervlakken, uitrusting, loopbruggen, enz.
• waar schone arbeidsmiddelen moeten worden opgeslagen.

de rest van dit artikel richt zich op morsen, oppervlakken, afvalbeheer en loopbruggen.

gemorste melk opruimen

gemorste melk in de zuivel, wijn in het restaurant en eierspatten in de keuken – u weet waar de gemorste melk meestal voorkomt. Dat betekent dat je negen van de tien keer strategisch voor ze kunt plannen. Het opslaan van een morsen emmer op belangrijke locaties rond uw terrein zal u helpen om snel te handelen wanneer u nodig hebt om schoon te maken van een morsen. U moet ook hazard signage in de buurt van uw lekkage kits om aan te geven aan klanten en werknemers wanneer een oppervlak kan een slip, trip, of vallen risico.

Wat moet u opnemen in een kit voor het opruimen van morsen:

• Super absorberende materialen, zoals zaagsel, zand of Spill-Aid.
• wegwerphandschoenen.
• papieren handdoeken (veel).
• ontsmettingsmiddel.
• een recipiënt, zoals vuilniszakken of een emmer voor het plaatsen van absorberende materialen na gebruik.
• stofpan en borstel.
• wegwerpdoeken.

oppervlakken schoonmaken

tussen de taken door moet het personeel de werkoppervlakken grondig wassen met een nieuwe doek (of een doek dat u hebt gewassen en gedesinfecteerd). Regelmatig reinigen voorkomt dat vuil, bacteriën en allergenen zich verspreiden op voedselproducten. Houd ook een goede voorraad van nieuwe doeken als een vuile doek bacteriën en allergenen kan verspreiden naar oppervlakken.Pak levensmiddelen of apparatuur uit de buurt van oppervlakken, omdat de dozen op de vloer kunnen zijn opgeslagen. De dozen zijn een mogelijke verontreiniging.

houd oppervlakken vrij van rommel – het is gemakkelijker om een rommelvrij oppervlak schoon te maken.

ontsmet oppervlakken die zijn gebruikt bij de bereiding van rauw pluimvee, vlees of eieren.

reinigingsapparatuur

apparatuur kan vuil, bacteriën en pathogenen bevatten. Het is essentieel om apparatuur die rauw vlees, gevogelte of eieren heeft aangeraakt onmiddellijk na gebruik te reinigen. Of om apparatuur te plaatsen in een gebied dat u hebt aangewezen als een schoonmaak gebied. Droog materiaal na het wassen om ervoor te zorgen dat u bacteriën doodt.

plaats apparatuur na gebruik op schone opslaglocaties.

houd loopbruggen vrij

uw beleid moet ook rekening houden met het beheer van gebieden met veel verkeer. Laat nooit puin achter in drukke loopbruggen en Bewaardozen in geschikte gebieden. Blokkeer nooit nooduitgangen met dozen of weiger ze.

duidelijk geëtiketteerde methoden hebben voor recycling en beheer van afval, zoals bailerapparatuur.

afvalbeheer

u hebt een effectief afvalbeheerplan nodig om ervoor te zorgen dat afval zich niet opbouwt.

dat betekent niet alleen spullen in de bak leggen, maar de bak overdag legen! Laat voedselafval zich niet opbouwen omdat het ongedierte kan aantrekken en kruisbesmetting van andere producten kan veroorzaken.

gebruik afsluitbare afvalcontainers en bewaar deze op gemakkelijk toegankelijke plaatsen. Hierdoor kunnen medewerkers voedselafval en ander afval zo snel mogelijk weggooien.

de buitenverpakking van grondstoffen verwijderen en de producten direct na gebruik uit het productiegebied halen.

Identificeer gebieden waar uw klanten en personeel de neiging hebben om afval te verlaten en voer een beleid uit om probleemgebieden gedurende de dag schoon te maken.

als u meer informatie wilt over “clean as you go” – methoden en algemene procedures voor voedselveiligheid, raadpleeg dan de onderstaande handleidingen om uw kennis te vergroten.

wat te lezen:

• reiniging in Voedselruimten Quiz
• voorschriften voor voedselhygiëne & richtsnoeren
• 28 van uw HACCP-vragen beantwoord
• reiniging in Voedselruimten Training