Wat is citroenzuur en hoe wordt het gebruikt?

citroenzuur is een zwak organisch zuur dat van nature voorkomt in veel groenten en fruit, met name citrusvruchten. Citroenen en limoenen hebben de hoogste concentraties van natuurlijk voorkomende citroenzuur. Het wordt gebruikt als additief voor levensmiddelen in snoep, snacks en dranken en is gebruikelijk in cosmetica,geneesmiddelen en zelfs industriële toepassingen.De productie van citroenzuur op industriële schaal is sinds het einde van de 19e eeuw aan de gang; tegenwoordig wordt jaarlijks meer dan een miljoen ton citroenzuur geproduceerd. Wat de schaal betreft, is de vraag naar citroenzuur veel te groot om citrusvruchten voor industrieel gebruik te gebruiken.

Hoe Wordt Citroenzuur Gemaakt?De microbiële productie van citroenzuur, voor het eerst ontdekt in 1893, werd geen belangrijke methode totdat de Eerste Wereldoorlog de export van Italiaanse citrus verstoorde. In 1917 ontdekte James Currie dat bepaalde stammen van Aspergillus niger (een schimmel) citroenzuur voldoende konden produceren. Zodra deze methode op industriële schaal haalbaar werd, werd zij het belangrijkste middel voor de productie van citroenzuur op industriële schaal en is dat nog steeds het geval. Het cultiveren van Aspergillus niger, en het toestaan van het aan metabolizesucrose of glucose, is een efficiënte en goedkope manier om citroenzuur te produceren.

bij Ingredi kunt u citroenzuur in bulk kopen als fijn wit kristallijn poeder of als 50% oplossing gemengd met water.

citroenzuur gebruikt

citroenzuur is een economisch voedingsadditief, deels vanwege zijn talrijke toepassingen. Hier zijn een paar van de meest voorkomende toepassingen voor citroenzuur, zowel op industriële schaal en in huis.

citroenzuur in levensmiddelen

de voedings-en drankenindustrie is goed voor het grootste deel van ‘ s werelds citroenzuur. Als sterk eetbaar zuur wordt het voornamelijk gebruikt als smaakstof en conserveermiddel in producten zoals frisdranken en candies. Dit effectieve organische conserveermiddel is te vinden op voedsel en drinklabels als E330.

citroenzuur wordt als zuurmiddel beschouwd. Acidulantia zijn chemische additieven die worden gebruikt om meer zure smaak aan voedsel en dranken te geven. Als zuurmiddel verschilt citroenzuur van zuurteregelaars of pH-regelaars. Terwijl citroenzuur isoften wordt gebruikt om een zuur, zuur of zuur smaak aan voedsel en dranken toe te voegen, is het gebruik ervan niet bedoeld om de stabiliteit van voedsel of enzymen binnen het te wijzigen.

als zuur kan het gebruik van citroenzuur in levensmiddelen ook een omgeving creëren die de bacteriegroei remt. Als conserveermiddel voor voedsel, citroenzuur wordt vaak gevonden in een verscheidenheid van foodranging van jam en snoep aan ingeblikte goederen en vleesproducten.

citroenzuur kan ook worden gebruikt om een zure omgeving te creëren die het rijpingsproces voor de bereiding van kaas vergemakkelijkt. Daarnaast kan citroenzuur worden gebruikt bij het brouwen van bier of het maken van wijn.

huishoudelijke en tapijtreiniger

wist u dat citroenzuur een krachtig reinigingsmiddel is? Manyall-natuurlijke huishoudelijke reinigers bevatten kleine hoeveelheden citroenzuur te helperadicate water vlekken en rommel. Dankzij de aangename citrusgeur maakt het ook een mooie deodorisator. Veel tapijtbedrijven gebruiken tapijtreinigingsoplossingen die farmaceutische kwaliteit citroenzuur omvatten.

cosmetica en farmaceutische producten

naast het gebruik in levensmiddelen wordt citroenzuur ook gebruikt als zuurstof in alle soorten crèmes, gels en vloeistoffen. Als een alpha hydroxy acid, het is ook een actieve ingrediënt in chemische schillen. Citroenzuur is ook één van de activeingredients in antiviral weefsels.

voor meer informatie over citroenzuur als conserveermiddel, zie dit bericht.

u kunt citroenzuur en andere zuurstoffen in bulk kopen bij ingredi.com!