ik ben een enorme fan van garnalen en grutten. Als ik eet in een restaurant waar het op het menu staat, is er een grote kans dat ik het bestel. (Mijn huidige favoriet hier in Cincy is bij S. W. Clyborne. Serieus, geweldig!) Ik hou van de romigheid van de grutten, de saus met een beetje warmte, en een hoop grote, mooie garnalen.
het probleem is echter de garnaal. Mijn lankmoedige man eet ze niet (Ik zeg lankmoedige ook al weet hij niet wat hij mist), garnalen en grutten is van het home menu, tenzij ik toevallig alleen eet.
maar toen mijn tante me vorig jaar met Thanksgiving een zak grutten van Nora Mill graanschuur gaf, kon ik niet stoppen met erover na te denken. Dit spul is de echte deal, steen-grond met waterkracht in middle-of-nowhere Georgia, zoals ik beschreven in deze post. Het is een volkoren product dat naar maïs smaakt zonder, nou ja, oubollig te zijn. Als je de aanwijzingen op de tas volgt, komt het uit mals, zacht, romig en toch stevig aan je ribben plakken.
als het geen garnalen konden zijn, besloot ik dat deze grutten nog steeds een pittig, pittig eiwit nodig hadden. Ik zou ruwweg vasthouden aan het script in mijn oude standby garnalen en grits recept–veel groenten en een saus verdikt met een klein beetje bloem voor een roux–maar ruil de garnalen voor kipfilet. Ik eindigde het maken van een aantal extra aanpassingen ook, het veranderen van de grits methode om de aanwijzingen op de zak te volgen en afgezien van de melk, wetende dat ze zouden veel romig op hun eigen, en het gebruik van glorieuze, glorieuze spek als zowel smaakstof en bron van koken vet.
het resultaat? Ik weet niet of kip en grutten ooit garnalen en grutten kunnen vervangen in mijn mentale ranglijst van New Orleans cuisine, comfort food en kommaaltijden. Maar het komt verdomd dichtbij, en Ik zal het graag opnieuw en opnieuw maken.
Kip & Grits
Opmerkingen
Deze maaltijd kunnen worden opgewarmd later, indien gewenst. Bewaar de grutten en de kip apart. Verwarm de grutten in een overdekte pan of in de magnetron met een scheutje water (of maak een verse batch, als je wilt). Verwarm de kip in een overdekte pan, voeg een scheutje water toe als het droog lijkt.
ingrediënten
Grits:
- 1 cup witte maïsgrutten
- 4 kopjes water
- zout
- 2 el boter
kip en saus:
- 2 plakjes dikke gesneden spek, in blokjes
- 1 lb rauwe kippenborst, in stukken van 1 inch
- 1 ui, in blokjes
- 1/2 groene paprika, in blokjes
- 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden (of gebruik een hele peper van beide kleuren)
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde
- Dash Cayenne
- 2 theelepel bloem
- 1 kopje water
- 1/2 kopje melk
- hete saus naar smaak (Ik hou van Frank ‘ s Red Hot)
instructies
- korrel. Breng 4 kopjes water aan de kook in een overdekte pan. Voeg de grutten, boter en een snufje zout toe. Keer terug aan de kook, breng het vuur dan tot medium-laag tot het mengsel suddert. Afdekken en koken, af en toe kloppen, tot gaar. Breng op smaak en houd bedekt tot gebruiksklaar.
- kook ondertussen het spek op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Eenmaal knapperig, verwijder met een slotted Lepeltje in een kom. Giet alles af behalve 1 el vet.
- Verwarm de pan opnieuw op een middelhoge hoogte. Breng de kip op smaak met zout en peper en voeg toe aan de pan. Bak tot het gaar is en haal het in de kom met het spek.
- plaats de koekenpan terug op het vuur en voeg de ui toe. Bak tot doorschijnend en begin te verzachten. Voeg de paprika ‘ s toe en kook verder tot het gaar is.
- breng de warmte terug tot medium. Voeg de knoflook en kook gewoon tot geurig, slechts 30-60 seconden. Strooi over de paprika, tijm, cayenne en bloem en kook onder roeren tot de bloem gekookt en nootachtig ruikt. Voeg het water en de melk toe; breng aan de kook en laat de vloeistof verdikken.
- voeg het spek en de kip terug in de pan en roer tot de laag. Breng op smaak met zout en hete saus.
- om te serveren, verdeel de grutten over vier kommen en dek af met kippenmengsel en saus. Serveer met extra hete saus indien gewenst.
| Hoeveelheid Per Portie: | ||
|---|---|---|
| Calorieën | 390 | |
| % Dagelijkse Waarde* | ||
| Totaal Vet 9.8 g | 15.1% | |
| Verzadigd Vet 4.8 g | 24% | |
| transvet | ||
| Cholesterol | 0 | |
| Natrium | 0 | |
| Totaal Koolhydraten 39.8 g | 13.3% | |
| voedingsvezels 7.5 g | 30% | |
| Suikers 5/2 g | ||
| Eiwit 48.2 g | ||
| vitamine A | vitamine C | |
| Calcium | ijzer | |
* Percent dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorie dieet. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw calorie-behoeften.
Welke Stukken