bij Too Good To Go horen we graag wat verschillende sociale ondernemers doen om voedselverspilling aan te pakken. Het is een echt innovatieve ruimte – met bedrijven die alles proberen: denk aan het omzetten van overtollig fruit in snackbars, of overgebleven brood in bier.
dat is voor niemand meer waar dan voor ChicP. Hannah McCollum, opgericht in 2015, richtte de sociale organisatie op als reactie op het opzienbarende feit dat 40% van de Britse gewassen worden verbrand vanwege hun vorm of grootte. Hannah en haar team gebruiken wankele groenten die supermarkten afwijzen om hummus te maken in een verscheidenheid van oogverblindende smaken zoals rode biet, mierikswortel en salie – evenals banaan, avocado en cacao. En ze neemt de voedselindustrie over.
wat betreft de inspiratie achter ChicP?
‘vroeger deed ik veel privé-kookkunsten,’ vertelde Hannah ons. ‘Ik werkte voor veel grotere cateringbedrijven die grote sportevenementen deden, waar zoveel voedsel verloren ging. Het raakte me echt, dus ik probeerde er iets aan te doen, maar er werd niet naar me geluisterd. Dat begon mijn echte passie om meer bewustzijn over het probleem te creëren.”
” bijvoorbeeld, in mijn privé-kookkunst veranderde ik de restjes altijd in dips en hummus de volgende dag voor de lunch, waarbij ik vaak een verscheidenheid aan buffetgerechten uitbracht. Ze zouden echt goed gaan, en ik slaagde erin om mezelf een beetje een reputatie op te bouwen voor het hebben van een ‘dip van de dag’. Dus begon ik thuis hetzelfde te doen, de restjes in mijn koelkast om te zetten in dips en hummus de volgende dag voor de lunch. En toen drong het tot me door – er staat niets duurzaams op de plank, en niet zoveel gezonde hummusopties met rauwe groenten en spannende smaken. En zo werd ChicP geboren.’
toen ze voor het eerst begon, ging Hannah zelf langs alle Londense markten en verzamelde restjes groenten die ze vervolgens gebruikte om mee te experimenteren, waardoor ze nieuwe smaken creëerde. Er is sindsdien veel veranderd-groothandelaren en leveranciers sturen hun wonky veg nu rechtstreeks naar haar. Ze produceert nu tussen de 150 en 300kg hummus per week – dat is meer dan 1000 potten!
maar het was geen gemakkelijke rit. Naast het overwinnen van de obstakels die komen met het proberen om voedselverspilling een aantrekkelijk product, Hannah legt uit dat ze geconfronteerd met vele logistieke uitdagingen op een dag-tot-dag basis als ze vecht om haar hummus in de mainstream. Een van de meest veeleisende is dat de houdbaarheid van een van haar potten slechts zeven dagen is.
‘ het maakt het echt lastig omdat ik moet gaan en verkopen het product elke week. Als het niet verkoopt, gaat het verloren – en dat is mijn ergste nachtmerrie.’
gelukkig voor Hannah kan ze haar restjes op Too Good To Go zetten. Te goed om te gaan klanten kunnen halen drie potten van ChicP elke weekdag in Fulham voor £3. Dankzij de food waste-fighting app, ChicP is in staat geweest om meer dan 150 potten hummus te besparen op weg naar de vuilnisbak, evenals de introductie van hun hummus aan een geheel nieuwe markt. Bekijk hun advertentie hier.
denk je niet dat je door drie potten hummus heen kunt? Hannah heeft een oplossing: ‘pak wat hummus, voeg wat bloem toe, en je hebt een mooie falafel. Met ChicP hummus in verschillende kleuren zijn de falafels echt cool – ze kunnen fel oranje, paars of groen zijn. Je bakt ze in kokosolie en ze zijn gewoon de lekkerste falafels – je zult niet eens weten dat je hummus eet!”
hoe past dit in ChicP ‘ s grote plannen om een duurzamere wereld te bereiken die evolueert naar vegetarisme en veganisme? ‘Ik denk dat ChicP een grote rol kan spelen in het bewust maken van duurzaamheid in de voedingsindustrie. Mijn plan is om het bedrijf te laten groeien en het nog duurzamer te maken, het handhaven van een kleine-business mentaliteit, zodat ChicP kan blijven disruptief. Dat is heel belangrijk voor mij-Ik hoop dat het mensen zal helpen om te luisteren, en misschien grotere bedrijven zal inspireren om ook een verschil te maken.’
Ga naar de website van ChicP voor meer informatie over de missie.