Waarom moet u stoppen met het gooien van uw schillen van citrusvruchten

als u nog steeds de schillen op uw citroenen, sinaasappels, limoenen en grapefruits afval beschouwt, is het hoog tijd dat u in het licht stapt.

Heb je ooit gekregen een cadeautje, gilde van plezier op de inhoud, dan gooide de doos en het verpakkingsmateriaal, alleen om later te beseffen dat je per ongeluk gooide uit iets anders dat was in er—geld, een cadeaubon, of iets anders van waarde? Als je je schillen van citrusvruchten zomaar weggooit, is dat precies wat je doet. De juweelachtige segmenten en pittig sap kunnen alle fanfare krijgen, maar er is genoeg aantrekkingskracht in de, je weet wel, peel.

citroenen, grapefruits, limoenen, pomelo ‘ s, mandarijnen en een uitzonderlijke reeks sinaasappels zijn op hun hoogtepunt deze tijd van het jaar, en je kunt net zo goed zet het hele fruit aan het werk. Naast de voor de hand liggende geneugten van citrusvruchten in seizoensgebak, salades, hartige gerechten, cocktails en mocktails, zijn die schillen doordrenkt met geurige olie die op tal van onverwachte manieren tentoongesteld kan worden.

indien mogelijk, kies dan voor biologisch en onbespoten fruit, of geef het een grondige scrub om eventuele pesticiden en andere verontreinigingen te verwijderen. Voor elk van deze toepassingen, neem, tenzij anders aangegeven, dat je moet verwijderen van de buitenste laag van de schil in brede stroken met een plantaardige dunschiller of een zeer scherp mes, het oppakken van zo weinig van de sponsachtige witte merg als je kunt. Dit is het gemakkelijkst te bereiken terwijl de vrucht nog heel is, maar als het leven je een romp geeft, zul je het aankunnen. Gewoon drapeer het over een stevig, upended glas en doe je best.

kies voor infusie

olie, azijn, gedistilleerde dranken, eenvoudige siroop en zelfs water worden beter en helderder gemaakt door de toevoeging van schillen van citrusvruchten. Voor olie, azijn en sterke drank, gewoon de gewenste hoeveelheid schil in een strak gesloten vat of fles en laat de smaken komen samen in een koele, donkere plaats voor een week of twee voor de bemonstering. Voor water, voeg gewoon reepjes schil toe aan een kan met water en laat het ‘ s nachts afkoelen in de koelkast.

Candy is dandy

maak je geen zorgen als er wat merg aan de schillen kleeft; verwijder de harde uiteinden en snijd de schil in dikke reepjes of segmenten. Bedek ze met koud water in een pan en breng ze aan de kook. Laat het water uitlekken en doe het opnieuw, gooi de schillen in koud water en schraap het overtollige merg eraf. Combineer in dezelfde pan gelijke delen suiker en water, voeg de schillen toe en breng het mengsel aan de kook. Zodra de siroop is verdikt en de schillen licht doorschijnend zijn, giet de vloeistof in een deksels container op te slaan in de koelkast en lepel in Drankjes.

neem de schillen, leg ze op een koelrek boven een bakplaat om de overtollige siroop te laten druppelen en drogen, bagger ze vervolgens in suiker (en een beetje citroenzuur als je een licht zure noot wilt raken). De gekonfijte citrus schillen houden in een verzegelde container in de koelkast voor enkele maanden, en zijn prachtig als een standalone snack, of gevouwen in scones, muffins, koekjes, en andere traktaties.

Punch things up

als u retro drinkrecepten bekijkt, kunt u merken dat veel stoten oleo-saccharum vereisen. Ga er niet Naar zoeken in de schappen van je Slijterij.; doe de schillen van zes tot acht stukjes citrus (citroenen en sinaasappels zijn traditioneel, maar voel je vrij om te spelen met grapefruit, ook, en sla de limoen) in een kom, bedek ze met een half kopje suiker en laat het zitten bedekt voor een paar uur of tot een dag te laten de suiker trekken van de oliën uit de schillen. Zeef de vloeistof in een deksels container, druk op de schillen om elk laatste beetje smaak te extraheren. Het zal goed op te slaan in de koelkast, maar als je eenmaal begint met het implementeren van het in stoten, cocktails, limonade, en zelfgemaakte frisdrank, zul je merken dat je zelden nodig hebt.

ga hoog en droog

zowel schillen als schillen drogen prachtig in de oven, waardoor uw huis tijdens het proces naar de hemel ruikt. Als je een dehydrator hebt, ben je een gelukkige eend en moet dat gewoon gebruiken, maar de rest van ons kan voorverwarmen op de laagst mogelijke warmte instelling (zelfs een “warm houden” modus zal doen) strooi de schillen en schillen op bakplaten, en stel een timer voor 20 minuten. Als de schil niet droog is, controleer dan in stappen van vijf minuten terug totdat het wel droog is. Snijd de gedroogde schil fijn en combineer het met zout, suiker of je favoriete zwarte thee om een beetje extra rits te geven aan wat je aan het koken bent of nipt.

Mis onze best beoordeelde recepten

niet lees het beste van MyRecipes in uw inbox.