de nieuwe “Clean Catch Fish Market” in Myers Park verkoopt de meest verse vis die beschikbaar is 150 mijl landinwaarts
in het noordoosten, waar ik opgroeide, zijn er tal van vismarkten waar je het hele jaar door je trek in zeevruchten kunt bevredigen. Dus toen ik verhuisde naar Charlotte—slechts 150 mijl van het strand—Ik nam aan dat ik zou marcheren naar de lokale Visboer en krijgen wat vers was die dag. Schokkend genoeg waren er geen visboeren, alleen supermarkten met een schamele aanvoer van vis en een zielige selectie schelp-en weekdieren. Bostonian Bill Ryan merkte ook deze plaag en opende Clean Catch Fish Market op Selwyn Avenue ongeveer zes maanden geleden met zijn partner, Chef Graham Giacobbe, een vis freak die heeft gewerkt voor Dave Pasternack bij Customshop in Elizabeth. Voor geïnteresseerde shoppers bespreken Graham en zijn team graag de oorsprong van de vis en de beste bereidingstechnieken. Leer een man om te vissen.
“de markt is echt een combinatie van passie, kennis en ervaring afkomstig van alle werknemers,” zegt Ryan. “Iedereen leeft en houdt van wat ze doen. We besteden enorm veel tijd aan het onderzoeken en leren over de vis die we verkopen. Zo kunnen we onze kennis en enthousiasme delen met al onze klanten.”
and, boy, do they. Bij Clean Catch vind je verse zeevruchten van over de hele wereld, zoals wilde zalm, sushi-grade walu en kleine nekschelpen. Deze uitdaging wordt aangegaan door het beheer van intieme relaties met leveranciers in Hawaii, Nieuw-Zeeland, en alle punten daartussen. Clean Catch heeft ook omarmd sociale media met een Facebook-pagina, dagelijkse e-mails, en Twitter feeds laten klanten (“fishianados” zoals ze worden genoemd) weten wat er is aangekomen. Online kunt u de naam van de vis bekijken, hoe laat het beschikbaar is in de winkel, waar het vandaan komt, en of het wild of gekweekt is. Het enige frustrerende ding over schone vangst kan zijn af en toe gebrek aan aanbod, maar de winkel zal gewoon niet verkopen u vis die niet absoluut vers. Bel vooruit of kom vroeg. Want als het weg is, is het weg. 2820 Selwyn Ave., 704-333-1212, cleancatchfish.com