Che bevanda delicata!
Che diletto che mi dà!
Viva pur la cioccolata
che dà gusto e sanità.
wat een delicate drank!
wat een vreugde geeft het mij!
God save chocolade
die lekker en gezond is!
(Carlo Goldoni, la Conversazione, 1758)
Caigo (mist) seizoen is definitief aangekomen in Venetië. Als u op bezoek bent en warm wilt blijven, kunt u altijd doen wat de Venetianen doen, cioccolata calda drinken of warme chocolademelk. Het drinken van chocolade arriveerde in Venetië, Mexico via Spanje, in het begin van de zeventiende eeuw en nam de stad—en de rest van Europa—door storm. Iets meer dan 100 jaar later begon Carlo Goldoni, de veelgeprezen Venetiaanse toneelschrijver, met een van zijn toneelstukken, La Conversazione, met de cast zingen een lied ter ere van het drinken van chocolade!Torrefazione Cannaregio
u kunt overal in de stad chocolade drinken, op alle niveaus van comfort en prijs, van de straatverkoper buiten de kerk van San Lio tot Café Florian op het Piazza di San Marco. Mijn persoonlijke favoriet is Torrefazione Cannaregio, een oude coffeeshop aan de Strada Nova, de lange weg die Rialto met het treinstation verbindt.
Venetiaanse warme chocolademelk is niet zoals de met cacao gearomatiseerde melk die je soms in de Verenigde Staten of het Verenigd Koninkrijk krijgt, maar als een glas pure chocolade, gesmolten in een glas. De smaak wordt bereikt door het gebruik van de hoogste kwaliteit chocolade die je kunt vinden, en precies de juiste hoeveelheid maïsmeel wordt toegevoegd om het dikker te maken.
onlangs, versterkt met cioccolata calda van Torrefazione Cannaregio, maakte ik een korte wandeling langs de Strada Nova naar het Santa Sofia traghetto (veerbootstation), waar ik een gondel over het Canal Grande naar de Rialtomarkt nam om de ingrediënten te kopen voor het volgende recept dat ik met u ga delen. Zoek uit wat dat is in de volgende post.
ondertussen kunt u hier cioccolata calda thuis bereiden, net als in Venetië. Gebruik de beste chocolade die je kunt vinden, met 70% cacaobestanddelen: minder zal niet zo goed smaken en meer zal te bitter zijn. Raspen van de chocolade zal helpen om te smelten in de melk.
- 40g / 2 1/2 eetlepels maïzena
- 40g / 2 1/2 eetlepels cacaopoeder
- 5g / 1 theelepel poedersuiker cinammon
- 250 g / 9 gram pure chocolade (70%), geraspt
- 1 liter / 4 kopjes volle melk
- 50 g / 3 eetlepels suiker
- Zeef De maïsmeel, cacaopoeder en cinammon samen in een kom. Voeg 6 eetlepels melk toe en meng samen met een garde tot het een gladde pasta vormt zonder klontjes.Doe de melk, de suiker en de geraspte chocolade in een grote pan. Verwarm langzaam, roeren de hele tijd totdat de chocolade is gesmolten.
- roer het mengsel van maïsmeel en Cacaopoeder erdoor.
- breng langzaam aan de kook, roer de hele tijd en laat ongeveer twee minuten koken tot het mengsel verdikt.
- serveren, gegarneerd met slagroom.