als medewerker van Amazon verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
- delen
- Tweet
- Pin
rijk en glad, deze veganistische zelfgemaakte gezouten karamelsaus is alles wat karamel zou moeten zijn! Gemaakt zonder zuivel; dit recept maakt gebruik van kokosmelk en veganistische boter. U zult geen gemakkelijker meer heerlijke vegan karamelsaus vinden!
deze karamelsaus is speciaal gemaakt voor mijn zoete Roomijs. Waar gebeurd.
mijn beste smaak-tester (d.w.z. echtgenoot) had net een royaal monster van het nieuwe veganistische ijs gegeten waar ik aan werkte en riep uit dat het zo heerlijk was dat hij het zelfs zou opgeven veganist te zijn alleen maar om wat karamelsaus bovenop te krijgen!
natuurlijk meende hij het niet…
het was gewoon zijn manier om te zeggen: “ga terug naar de keuken en maak wat veganistische karamelsaus voor me!”En dat deed ik!
er is een handige afdrukbare recept kaart in de buurt van de onderkant van dit bericht. Lees door de volgende secties om een paar tips en trucs te leren, zodat uw recept zal blijken zo fantastisch als de mijne!
Ga naar Recept
- Pin het nu om te bewaren voor later:
- Ingrediënten nodig om dit recept voor veganistische karamelsaus:
- Ingrediënten:
- apparatuur:
- alles over karamelsaus:
- Waarom is karamelsaus zo uitdagend?
- voordat u begint:
- dus wat kan er mis gaan?
- u moet de tijd smelten en de suiker precies goed koken!
- water en maïssiroop toevoegen aan de suiker voor het koken:
- gesmolten karamel kan plotseling grijpen en terug te keren naar suiker!
- voeg water en maïssiroop toe aan de suiker:
- gebruik een nat gebaksborstel aan de zijkanten van de pan:
- smelt de suiker volledig voordat u kookt:
- roer het mengsel niet tijdens het koken en karameliseren:
- gebruik een verse houten lepel als het tijd is om opnieuw te roeren.
- moet ik een houten lepel gebruiken?
- hoe lang houdt de veganistische karamelsaus?
- waarop kunnen we deze karamelsaus gebruiken?
- en nu voor het recept:
- veganistische zelfgemaakte gezouten karamel met kokosmelk
- Apparatuur
- Ingrediënten
- instructies
- opmerkingen
- voeding
Pin het nu om te bewaren voor later:
Ingrediënten nodig om dit recept voor veganistische karamelsaus:
Ingrediënten:
- gesmolten veganistisch boter – tub of stick is fijn
- kamertemperatuur kokosmelk – u zal schep de room van de bovenkant van de kan
- witte kristalsuiker
- water
- corn syrup
- vanille
- zout
apparatuur:
- middelgrote steelpan met zware bodem
- 2 houten lepels (één is prima als u belooft het af te spoelen na het eerste roeren van het suiker / watermengsel
- gebaksborstel en kom met water om langs de zijkanten van de pan te borstelen wanneer er suikerkristallen aanwezig zijn
alles over karamelsaus:
karamelsaus kan lastig zijn! Ik probeerde en faalde vele malen voordat het goed. Ik ben geen professionele veganistische chef-kok of bakker, maar een thuiskok zoals jij. Je kunt leren van mijn strijd:)
als je al een pro bent bij caramelsaus, kun je beter gewoon naar het recept scrollen. Zo niet, lees dan de volgende sectie voor meer informatie over hoe je de beste veganistische karamelsaus kunt maken!
Ga naar Recept
Waarom is karamelsaus zo uitdagend?
ik heb veel geleerd van het lezen over het maken van gewone (niet veganistische) karamel uit dit bericht op de Tough Cookie Baking Blog. Ze heeft veel (niet-veganistische) geweldige bakrecepten en veel kook/bak wijsheid.
voordat u begint:
echt, Lees de aanwijzingen op de receptkaart door – vooral als u nog nooit karamelsaus hebt gemaakt.
meet al uw ingrediënten af. Als je karamelsaus kookt, kunnen dingen snel bewegen en je wilt niet pauzeren om ingrediënten te meten.
smelt de boter en skim de room uit de bovenste laag van de ingeblikte kokosmelk. Je hoeft het blikje kokosmelk niet te koelen zoals je doet bij het maken van kokosmelk slagroom topping.
uw boter en kokosmelk moeten inderdaad op kamertemperatuur zijn voordat u ze gebruikt.
dus wat kan er mis gaan?
lees de volgende suggesties door. Ik wil dat je karamelsaus net zo rijk en glad en heerlijk wordt als de mijne!
u moet de tijd smelten en de suiker precies goed koken!
karamelsaus wordt gemaakt van het smelten van suiker tot het punt dat het bijna begint te branden. Als het te lang wordt gesmolten en gekookt, begint het te branden en zal het bitter smaken – niet zoet zoals je zou verwachten dat karamelsaus smaakt.
als u de karamelsaus niet lang genoeg laat koken, zal de suiker nooit karamelliseren en hoewel de saus zoet zal smaken, zal hij niet die diepte van smaak hebben die echte karamel heeft.
let goed op de kokende karamel. Het duurt slechts enkele seconden om van een mooie karamel kleur naar een te donkere kleur te gaan en dan verbrand. Op de foto hieronder was ik in staat om de perfecte kleur vast te leggen net voordat het te donker werd.
water en maïssiroop toevoegen aan de suiker voor het koken:
dit helpt de suiker gelijkmatiger te smelten en voorkomt dat een deel van de suiker verbrandt terwijl het andere deel nog niet eens gesmolten is. Roer goed door elkaar om ervoor te zorgen dat de suiker volledig bevochtigd is voordat u het vuur aanzet.
gesmolten karamel kan plotseling grijpen en terug te keren naar suiker!
ik begon een deel van mijn karamelsaus te laten mislukken. Zie je de bovenste laag die eruit ziet als een gigantische stekelige sneeuwbal? Dat gebeurt er als je karamelsaus suiker wordt.
werd ingenomen om te voorkomen dat uw mooie gesmolten karamel een onbruikbaar stuk suiker wordt, moet u voorkomen dat zelfs maar één suikerkristal in uw gesmolten suikermengsel terechtkomt.
voeg water en maïssiroop toe aan de suiker:
door water en suiker toe te voegen aan de karamelsaus kan de karmelensaus beter en gelijkmatiger smelten. Dit voorkomt niet alleen dat de suiker brandt voordat het volledig smelt, maar helpt ook om de niet-gesmolten suikerkristallen uit je gesmolten mengsel te houden.
gebruik een nat gebaksborstel aan de zijkanten van de pan:
u kunt niet-gesmolten suikerkristallen voorkomen dat uw karamelsaus binnendringt door de zijkanten van de pan met een nat gebaksborstel af te borstelen wanneer u een suikerkristal ziet terwijl de suiker smelt.
smelt de suiker volledig voordat u kookt:
u moet ervoor zorgen dat de suiker gesmolten en helder is voordat deze begint te koken. Je kunt een beetje roeren in deze tijd. Dit zal helpen de suiker smelt gelijkmatig en houdt het mengsel van koken. Als het te vroeg begint te koken, haal het dan even van het vuur om het te vertragen.
roer het mengsel niet tijdens het koken en karameliseren:
zodra het suikerwater is gesmolten en het begint te koken, verwijder dan de lepel! Ik kan je niet genoeg aansporen om te stoppen met roeren! Dit is de snelste manier om je karamelsaus te verpesten.
gebruik een verse houten lepel als het tijd is om opnieuw te roeren.
ik probeer niet eens mijn houten lepel af te spoelen. Ik gebruik alleen een verse lepel. Zelfs een klein suikerkristal kan de kettingreactie starten, waardoor je karamelsaus vastloopt voordat je in suiker verandert.
moet ik een houten lepel gebruiken?
Nou … als je de veganistische boter en kokosroom hebt toegevoegd, moet je een lepel gebruiken en roeren roeren roeren! Het is echt heel heet en als je een metalen handlepel gebruikt, verbrand je je!
hoe lang houdt de veganistische karamelsaus?
Ik zeg twee weken in een goed afgesloten pot in uw koelkast. Het kan langer duren, ik zou het niet weten. Het was een uitdaging om het zo lang in mijn huis te houden zonder het op te eten!
wanneer de karamelsaus in de koelkast is bewaard, wordt deze dikker en te stevig om te besprenkelen. Verwarm het gewoon in de magnetron of zet de pot in een kom met heet water. Karamel is het beste warm geserveerd toch. Heb ik gelijk?
over motregen gesproken …
waarop kunnen we deze karamelsaus gebruiken?
het voor de hand liggende antwoord is op ijs! Warm het lichtjes op en besprenkel er bovenop!
mijn dochter besprenkelde wat karamelsaus bovenop Appelciderdonuts. U kunt dit recept uit Veggie geïnspireerd proberen!
het zou zelfs lekker besprenkeld zijn bovenop een dikke plak bananenbrood. Of gebruikt als siroop voor bananen noten pannenkoeken.
en nu voor het recept:
ik hoop dat u geniet van het recept, maar zeg geen vaarwel! Meld je hier aan voor recepttips en keukenwijsheid. Ik nodig je ook uit om me te mailen met eventuele vragen die je hebt. Wanneer u een deel van de Veggie Fun Kitchen gemeenschap geworden, zult u leren om te koken geweldige smakende recepten de hele familie zal genieten! (Geen spam hier! Ik zal nooit uw e-mail te delen, en u kunt zich uitschrijven wanneer u maar wilt!)
veganistische zelfgemaakte gezouten karamel met kokosmelk
Print Pin
Apparatuur
-
zware bodem middelgrote steelpan
-
2 houten lepels (of 1 als je spoel het uit wanneer dat wordt gevraagd hieronder)
-
patisserie borstel voor het borstelen langs de zijkanten van de pan met water
Ingrediënten
- 1/3 cup veganistisch boter gesmolten
- 1/2 kopje kokosmelk kamertemperatuur – zie notes
- 1 kopje suiker, witte kristalsuiker en biologische veganistische
- 1/4 kopje water
- 1 Eetlepel glucosestroop
- 1½ theelepel vanille
- 1/2 theelepelzout
instructies
-
voordat je begint, wil ik je dringend verzoeken om de aanwijzingen door te lezen. Karamelsaus kan lastig zijn.
-
smelt veganistische boter en zet opzij. Lepel voorzichtig 1/2 kopje uit de bovenste romige laag kokosmelk, in een poging om geen van de kokoswater in met de kokosroom. Zet opzij. Maak je andere ingrediënten klaar.
-
voeg suiker, water en maïssiroop toe aan een middelgrote pan met zware bodem. Roer samen om de suiker te bevochtigen.
-
smelt de suiker: (zie stap hieronder over het gebruik van de gebaksborstel.) Zet uw kachel op laag naar med / laag vuur. Roer af en toe als de suiker begint te smelten om ervoor te zorgen zelfs snel smelten. Laat dit mengsel nog niet koken. De suiker moet volledig worden gesmolten en helder zijn voor het koken. De suiker is binnen 10-11 minuten volledig gesmolten. (Spoel uw houten lepel of gebruik een verse. U zult het later gebruiken wanneer u de boter en kokosmelk toevoegt.)
-
terwijl de suiker smelt, controleer de zijkanten van de pan op eventuele rogue suikerkristallen die niet smelten. Maak met een natte gebaksborstel de zijkanten van de pan nat waar je suikerkristallen ziet, zodat het allemaal in het mengsel wordt gesmolten en het niet later zal vastvallen en terugkeren naar suiker.
-
zet het fornuis op med/high en laat de suiker koken. NIET ROEREN! Blijf zorgvuldig kijken zonder roeren voor ongeveer 7-10 minuten meer. De kleur van de vloeistof zal beginnen te veranderen in een licht amberkleur. Je kunt de karamel ruiken. HAAL UIT DE HITTE! Je wilt niet dat het mengsel te donker wordt of het zal verbrand smaken. Als je gebrande suiker begint te ruiken of als het te donker wordt, haal het dan onmiddellijk van het vuur. Als het al te donker en verbrand ruiken dan gooi het en begin fris. Toevoegen in de andere ingrediënten is niet van plan om het te verbeteren op dit punt.
-
terwijl nog steeds verwijderd uit het vuur, besprenkel in de gesmolten veganistische boter, roeren stevig, zodat het meestal mengt in.
-
langzaam toevoegen in de kamertemperatuur kokosroom, roeren stevig.
-
zet het fornuis weer op medium en ga verder met koken en roeren zodat de boter en kokosroom erin verwerkt zijn. Het zal aan de kook komen. Laat 1 minuut koken. Verwijder van het vuur.
-
voeg de vanille en zout toe. Roer en laat afkoelen. Als je stukjes harde karamel op je lepel of op de zijkanten van de pan hebt, gooi het dan gewoon weg. probeer niet te integreren. De karamelsaus wordt dikker bij het afkoelen.
opmerkingen
- de volle kokosroom moet op kamertemperatuur of opgewarmd zijn. U zult 1/2 kop van de bovenkant van het blik moeten afromen. Koel het blikje kokosmelk niet zoals je zou doen bij het maken van geklopte kokosroom topping. Schud het blikje niet, maar schep voorzichtig de “crème” uit de bovenkant van het blik. Je zult heel wat restjes hebben. U kunt invriezen in een IJsblokjesbak en toevoegen aan smoothies en dergelijke.
- ik benadruk echt dat je de aanwijzingen moet lezen en begrijpen voordat je begint. Er is veel roeren en niet roeren met dit recept en een grote hoeveelheid aandacht nodig. Loop er niet van weg. Zet de honden buiten en de baby ‘ s naar bed voordat u dit recept probeert!
- deze karamelsaus moet een paar weken in de koelkast worden bewaard als het in een goed afgesloten verpakking zit.
drie dingen die fout kunnen gaan:
- het mengsel kan een willekeurig suikerkristal hebben dat aan de zijkanten van de pan is achtergebleven. Het zal recht voor je ogen grijpen en er is absoluut niets dat je kunt doen om het op dat moment te redden. Het smelten van de suiker voor het koken zal helpen. Zorgen dat er geen suikerkristallen meer op de zijkant van de pan zitten, zal helpen. Het aan de kook laten komen zonder te roeren zal helpen.
- je laat het iets te lang koken en de suiker begint te branden waardoor de karamel bitter smaakt. Aandachtig toekijken zal helpen. Verwijderen van warmte zodra het begint te kleuren zal helpen.
- u wordt bang en laat de suiker niet karmeliseren voordat u van het vuur verwijdert. (Dit is vaak mijn fout). Het resultaat zal een karamel zijn die te licht is en hoewel het zoet en lekker is, smaakt het niet echt naar karamel. Het is het minste van twee kwaden in mijn mening…
als de keukengodin uw koken vandaag heeft gesierd en het is allemaal uitgewerkt, zal deze karamelsaus de beste zijn die u ooit hebt gegeten – veganistisch of niet-veganistisch. Weersta de verleiding om er een rietje in te steken en het gewoon op te slokken. Het is echt rijk en je zou spijt krijgen…