Step 1
Kokoscake:
1. Verwarm de oven voor op 325 graden. Spray twee 10-inch ronde cakepannen met kookspray; zet opzij.
2. In de kom van een elektrische mixer voorzien van de paddle attachment, room samen boter en suiker tot licht en pluizig, 5 tot 6 minuten. Voeg eieren, een voor een, en klop tot romige, af en toe schrapen zijkanten van de kom met behulp van een spatel.
3. Zeef in een grote kom bloem, bakpoeder en zout samen. Meng in een kleine kom room, vanille en kokosnootextract door elkaar. Met mixer op lage snelheid, voeg meelmengsel, afgewisseld met roommengsel, begin en einde met bloem; klop tot net gecombineerd.
4. Giet het beslag in bereide taartpannen en bak tot een tandenstoker in de taart komt schoon, 40 tot 45 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster voordat u cakes uit pannen haalt.
Robert Carter ‘ s Simple siroop:
plaats water en suiker in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, af en toe roeren, totdat de suiker is opgelost. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.
Coconut Cake Glasting:
1. Plaats boter en roomkaas in de kom van een elektrische mixer voorzien van de peddel attachment; klop tot romig.
2. Voeg met mixer op lage snelheid langzaam vanille-extract, zaden van vanilleboon en suiker van banketbakkers toe. Blijf kloppen tot een gladde en romige, ongeveer 3 minuten
kokosvulling:
1. Doe room, suiker en boter in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roeren tot de suiker is opgelost
2. Ondertussen, in een kleine kom, meng samen maizena, vanille, en 1 eetlepel water. Voeg toe aan het roommengsel, breng aan de kook, en laat sudderen tot verdikt, ongeveer 1 minuut.
3. Plaats kokosnoot in de kom van een keukenmachine. Pulse totdat de kokosnoot fijngehakt is. Verwijder het roommengsel van het vuur en roer de kokosnoot goed door elkaar. Breng over op een grote ovenschaal; laat afkoelen.
4. Dek de vulling af met plastic folie en chill ‘ s nachts. Plaats het mengsel vlak voor gebruik in de kom van een elektrische menger die is uitgerust met de peddelbevestiging. Klop tot een gladde en romige, 4 tot 5 minuten
1. Verwarm de oven voor op 375 graden. Smeer kokosvlokken in een gelijkmatige laag op een bakplaat met perkamentpapier. Bak tot goud, 5 tot 7 minuten; zet opzij om af te koelen.
2. Met behulp van een gekartelde mes, trim toppen van cakes om niveau te maken; gooi afsnijdsels. Snijd elke taart in 3 gelijke lagen. Plaats vier stroken perkamentpapier rond de omtrek van een serveerplaat of lazy Susan.
3. Leg één laag op de taartplaat. Bestrijk met ongeveer een vijfde van de eenvoudige siroop. Verspreid over 2 kopjes vulling. Plaats er een tweede laag bovenop. Herhaal het proces met de volgende vier lagen en boven met de laatste resterende laag.
4. Spreid de bovenkant en zijkanten van de taart met glazuur, rekening houdend met het kan zijn dat u niet alles hoeft te gebruiken. Pers geroosterde kokosnoot in zijden van de taart; verwijder perkament papier strips. Chill cake minimaal 5 uur en maximaal 5 dagen. Snijd onmiddellijk; breng voor het serveren op kamertemperatuur.