Kokosnectar is een heerlijk druipend karamelkleurig zoet genot. Het smaakt heerlijk op toast, geroerd in pap, of gebruikt in een Recept zoals onze kokosnoot flensjes met veenbessen en abrikozen. Maar wat is het en waarom zijn we er zo enthousiast over?
de vreugde van kokosnectar
Kokosnectar is een magisch zoet spul. Het is gemaakt met minimale verwerking; wat je krijgt in een knijpfles is ongeveer hoe het is als het van de Boer naar de fabriek gaat om in te pakken en uit te zenden.
wat we kokosnectar noemen wordt gemaakt door eerst het sap van de kokosboom te verzamelen. Dit is te vinden op de top van de boom, in de bloesems die zou gaan om de vrucht (wat je kent als de kokosnoot). We hebben eerder geschreven over hoe kokosnootsap wordt geoogst.
het sap wordt tweemaal per dag door individuele landbouwers uit elke boom verzameld. Ze gebruiken dan een brede pan om het sap te verwarmen tot kookpunt. Als het vocht wordt verhit, blijft er een meer geconcentreerd sap over. De natuurlijk voorkomende suikers helpen om het te karameliseren, en je blijft achter met de zoete kleverige kokosnectar die zijn weg vindt naar onze schappen.
is kokossiroop dus hetzelfde als kokosnectar?
het is gemakkelijk te begrijpen waarom er verwarring bestaat over de vraag of kokosnectar en kokossiroop hetzelfde zijn. Immers, beide zijn stroperig! Kokosnectar wordt echter minder verwerkt. Alles wat er met het sap gebeurt, is het koken tot een meer viskeuze consistentie. Met kokossiroop nemen bedrijven kokossuiker en voegen er water aan toe, waardoor het weer een stroperige consistentie wordt. Dus ze zijn vergelijkbaar, maar niet hetzelfde.Bij The Coconut Company moeten we bekennen dat onze echte liefde kokosnectar is. Het is zuiverder en een natuurlijker vorm van zoetstof. Natuurlijk is honing een van de vele zoetstoffen van de natuur, net als ahornsiroop, dus hoe verhoudt kokosnectar zich tot het spul van onze vriendelijke bijen en esdoorns?
is kokosnectar beter dan honing? Is kokosnectar beter dan ahornsiroop?
we zijn geen gekke fans van het maken van oordelen over verschillende, maar natuurlijke zoete dingen. We presenteren u liever de feiten en laten u beslissen welke natuurlijke zoetstof het beste voor u is en welke situatie.
honing in zijn meest natuurlijke en rauwe vorm is een belangrijke concurrent als het gaat om natuurlijke zoetheid. Echter, de honing die op onze ontbijttafel belandt is niet hetzelfde. Deze honing wordt in enorme hoeveelheden gekweekt en ondergaat een pasteurisatieproces dat helaas ook al het wondermateriaal dat erin zit, zoals mineralen, enzymen en het stuifmeel waarvan het gemaakt is, zapt.
bij bijen gekweekt voor honing is honing niet veganistisch. Dat elimineert het onmiddellijk uit een groot en groeiend aantal diëten van mensen. Honing heeft ook een zeer onderscheidende smaak, en is niet alleen ‘zoet’.
ahornsiroop wordt gemaakt met behulp van het sap van de esdoorn. Net als bij kokosnectar wordt het gekookt om het water te verdampen. De siroop is wat overblijft.
Gram ahornsiroop bevat aanzienlijk meer calorieën dan kokosnectar. Echter, het is ook niet enorm ingewikkeld in termen van verwerking, wat betekent dat net als kokosnectar en in tegenstelling tot verwerkte honing, het behoudt een hoge mate van zijn oorspronkelijke voedingsstoffen. Ahornsiroop bevat antioxidanten, calcium, magnesium, zink, ijzer, kalium, mangaan en koper.
ook hier heeft ahornsiroop, net als honing, een kenmerkende smaak, wat betekent dat je altijd weet dat de ahornsiroop als zoet element wordt gebruikt. Geweldig als je dat wilt, niet zo geweldig als je niet zo ‘ n dominante smaak wilt.
laten we nu eens kijken naar kokosnectar. Kokosnectar heeft geen overbezorgde smaak. Het is gewoon heel zoet, een beetje als karamel. Dit betekent dat het vrij gemakkelijk kan worden gebruikt wanneer u de focus wilt hebben op heerlijke zoetheid, of wanneer u een andere smaak wilt dragen, zoals een bepaalde vrucht.
Kokosnectar wordt minimaal verwerkt, zodat het een groot deel van de natuurlijke goedheid behoudt waarmee het uit de boom kwam. Het is rijk aan ijzer en zink, evenals 17 verschillende aminozuren en antioxidanten. Je zult ook merken dat het vitamine C en B. bevat inderdaad, om dezelfde micronutriënten te krijgen als in kokosnectar, moet je 17 keer zoveel honing eten en 282 keer zoveel witte suiker!
ten slotte, wanneer we overwegen wie de Top troeven wint tussen kokosnectar, honing en ahornsiroop, moeten we kijken naar hun relatieve glykemische index ratings. Dat is nogal onthullend. De GI rating helpt ons te begrijpen hoe goed ons lichaam suiker verwerken, en hoeveel het zal onze bloedsuikerspiegel te verhogen. Hoe lager, hoe beter.
gewone witte suiker heeft een GI van ongeveer 60. Verbluffend, verwerkte honing ‘ s GI rating kan oplopen tot 72. Zelfs in zijn rauwe vorm ligt honing tussen de 45 en 65. Ahornsiroop heeft een GI van 54. Coconut nectar komt binnen met een GI rating van slechts 35.
is kokosnectar gezond?
helaas is veel dat we graag zouden kunnen zeggen dat een zoet spul ‘gezond’ is, kokosnectar is nog steeds een suikerproduct en suiker is niet bepaald een gezond voedsel. Het is echter gezonder dan veel alternatieven. Alle suikers verhogen je bloedsuikerspiegel tot op zekere hoogte, wat een fundamenteel ding is dat we te regelmatig willen vermijden.
als onderdeel van een overigens gezonde en evenwichtige voeding is er echter altijd ruimte voor evenwicht en af en toe een zoete traktatie. En het kiezen van kokosnectar als zoetstof naar keuze, daarbij, is een gezondere optie dan het bereiken van vele andere suikers, zoals hoog geraffineerde witte rietsuiker.
het gaat ook niet alleen over gezondheidsproblemen.Kokosnectar is een ethische optie
velen van ons geven om de herkomst van ons voedsel en willen keuzes maken die het milieu of de wereldgemeenschappen niet onnodig schaden.
wanneer u kiest voor kokosnectar van The Coconut Company, kiest u voor een duurzame zoete optie. We halen al onze nectar uit de Filippijnen. Individuele landbouwers worden eerlijk betaald en ondersteund door middel van uitkeringen zoals gezondheidszorg, onderwijs en bijstandsprogramma ‘ s. Er is geen irrigatie nodig, evenals pesticiden en meststoffen, wat betekent dat het 100% biologisch is. Bovendien biedt de kokospalm stabiliteit aan de bovengrond en gebruikt hij minimaal land, in vergelijking met andere gewassen. Onze boeren gebruiken het biomassaafval ook om het sap te verwarmen en zo de koolstofuitstoot te verminderen.
zie je nu waarom we van kokosnectar houden?
we houden echt van elke druppel kokosnectar. Niet alleen vanwege de smaak en veelzijdigheid, of zelfs vanwege de relatieve gezondheidsgegevens in vergelijking met andere suikers, maar ook omdat het goed is in termen van ethiek en duurzaamheid. Kom hier en pak wat van je eigen kokosnectar.