Tagliatelle van kikkererwtenmeel met Knoflookpaprikasaus. Dit recept is een combinatie van Oud en nieuw. Oud, want toen ik opgroeide maakte mijn moeder soms spaghetti met deze knoflookpaprikasaus. Ik leg het hieronder uit. Nieuw omdat ik onlangs begon te experimenteren met kikkererwtenmeel en ik geniet zeker van de veelzijdigheid ervan. Sinds ik Siciliaanse Panelle maak, ben ik op zoek naar nieuwe manieren om te koken met kikkererwtenmeel.
mijn man sneed een paar jaar geleden de meeste koolhydraten weg en daarom eten we niet vaak tarwepasta bij ons thuis. Ik realiseerde me dat kikkererwten meel pasta een interessant alternatief kan zijn, dus begon ik dit recept te testen. Bij mijn eerste poging rolde ik mijn deeg een beetje te dik uit en de combinatie van alleen kikkererwtenmeel en eieren resulteerde in een deeg dat mijn familie en ik te hard en vrij droog vonden. Ik probeerde toen een beetje water en olijfolie toe te voegen en vond dit de winnende combinatie. Ik zal niet suggereren dat de textuur is precies hetzelfde als tarwe pasta, maar mijn moeilijkste critici genoten ervan! De water / olijfolie combinatie resulteert in een deeg dat glad en minder hard is. Kijk eens naar dit prachtige goudkleurige deeg!
ik rolde het ook in een dunnere omgeving uit met mijn pastaroller. Het deeg is gevoeliger dan uw typische pastadeeg daarom raad ik u aan met kleinere stukken te werken, maar het is zeker te doen. Na het uitrollen en het door de tagliatelle attachment te hebben gevoerd, heb ik de pasta voorzichtig op een bakplaat met perkamentpapier gelegd, met een theedoek bedekt en in de koelkast gelegd tot ik klaar was om het te koken. Niet te gaar kikkererwten meel pasta. Twee tot drie minuten is voldoende anders kan het uit elkaar breken als je het met je saus gooit.
laten we het over de saus hebben. Heb je ooit gehoord van knoflook en paprikasaus? Ik herinner me dat mijn moeder het af en toe maakte toen ik jonger was. Ik denk dat ze het ook vergeten is. Toen ik dacht aan een saus die goed zou passen bij kikkererwten meel pasta dacht ik meteen aan deze. Ik vroeg haar waar het vandaan kwam toen ik deze post aan het voorbereiden was en ze legde uit dat ze onze buurman (toen ik nog maar 2 of 3 jaar oud was) het zag maken en ze besloot toen om het uit te proberen.
ik denk dat het een perfecte match is voor deze pasta. Het is niet overweldigend en het beste van alles is gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten die je zeker bij de hand hebt. Een interessante variatie op uw typische aglio e olio zeker! Om wat extra kick toe te voegen aan dit recept, heb ik rode peper vlokken toegevoegd omdat we houden van pittig eten in ons huis.
dus, ik presenteer u een paar verschillende mogelijkheden hier. U kunt proberen de paprikasaus met winkel gekocht tarwe pasta, dat is hoe mijn moeder maakte het, of maak je eigen tarwe tagliatelle met mijn recept uit Mijn Tagliarini met bonen post. Je kunt het eens proberen met deze kikkererwten meel pasta, of probeer de kikkererwten meel pasta met je eigen saus en laat me natuurlijk weten hoe je het serveert. Buon appetito!
Tagliatelle met Knoflookpaprikasaus
Ingrediënten
Voor de pasta:
- ▢ 2 1/3 kopjes kikkererwtenmeel
- ▢ 2 grote eieren
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 4 eetlepels water
Voor de Knoflook-Paprika Saus
- ▢ 1/2 kop olijfolie
- ▢ 4 teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
- ▢ 2 handenvol verse peterselie fijngehakt
- ▢ rode peper vlokken optioneel
- ▢ 2 1/2 eetlepels zoete paprika
- ▢ Vers geraspte Parmigiano of ricotta salata voor het serveren
Instructies
-
voor de pasta: bergmeel op een werkvlak, Maak een put in het Midden en voeg eieren, olijfolie en water toe. Met behulp van een vork, klop de eieren lichtjes en met je vingers beginnen met het opnemen van de bloem in het ei mengsel om een deeg te vormen. Als het mengsel te droog is, voeg dan 1 el toe. van water per keer, als dat nodig is. Het deeg mag niet plakkerig zijn. Kneed tot je een glad deeg hebt. Vorm tot een schijf en dek af met plastic folie. Zet 30 minuten in de koelkast.
-
snijd het deeg in 4 stukken en houd de stukken waar je niet mee werkt bedekt met plastic folie. Plat een stuk deeg met de palmen van je handen en loop door de pasta roller set op de breedste stand. Vouw het deeg om en geef het nog eens op de breedste stand. Rol het deeg verder uit tot je de voorlaatste instelling hebt bereikt. Als de vellen deeg langer en moeilijker te hanteren worden, snijd ze gewoon doormidden. Bedek de gerolde vellen deeg met een theedoek en ga verder met het resterende deeg.
-
plaats de tagliatelle / spaghetti attachment op de pasta roller. Rol de vellen deeg door de tagliatelle snijder. Leg de tagliatelle op een bakplaat met perkamentpapier, dek af met een theedoek en plaats in de koelkast tot het klaar is om te koken.
-
breng een grote pot met water aan de kook. Voeg zout toe en kook pasta 2-3 minuten. Terwijl de pasta kookt, verwarm de olie in een grote koekenpan (groot genoeg om de gekookte pasta vast te houden), voeg de knoflook, peterselie en rode peper vlokken toe en bak 2 minuten. Roer de paprika erdoor. Voeg de gekookte pasta toe, gooi om te bedekken met de saus.
-
serveer onmiddellijk met geraspte Parmigiano of ricotta salata.
Wij zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een middel voor ons om kosten te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites.
