vetenskaplig klassificering
- Phylum : Rhodophyta
- klass : Florideophyceae
- Beställ : Gigartinales
- familj : Gigartinaceae
- Släkte : Chondrus
- Art : Chondrus Crispus (Stackhouse)
vanliga namn : Karragenmossa, Karragen, Karragheen, Irländsk Mossa, Jelly Moss
Irish-Carraig Obbign-Little rock
Distribution:
Karragen / Irländsk Mossa – Chondrus crispus – är en vanlig röd tång som finns på båda sidor av Altantiska havet, längs den kanadensiska strandlinjen och från Island till Spanien och Portugal. Det finns på mitten till låg strand i dåligt dränerade bergpooler och ytor.
beskrivning:
Karragen / Irländsk Mossa – Chondrus crispus – är en röd makroalg / tång som sällan överstiger 15 cm / 20 cm i höjd. Dess grenar / fronds är 2 till 15mm breda, fasta i konsistens, bredda ut i en fläktform. Den är mörkröd brun till färgen men blekning till vit / gul i solljus.
under vattnet har spetsarna av Karragen / Irländsk Mossa-Chondrus crispus – ofta en violett iridescens som försvinner när växten är ur vattnet.
historik och användning :
Karragen / Irländsk Mossa-Chondrus crispus – har länge varit känd för sina gelningsegenskaper och det är en av de industriella källorna till karragenan – som vanligtvis används som förtjockningsmedel och stabilisator i mjölkprodukter, dvs glass och bearbetade livsmedel. Det är E407 eller E407b.
det är hydrokolloidkarragenan med växten som producerar denna gelande egenskap. Det är den här egenskapen som gör karragenan till en billig livsmedelsingrediens för dess förtjockning, suspension, konserveringsmedel och fett-och mjölkproteinstabiliseringsförmåga.
livsmedelsapplikationer för karragenaner (E407 och E407b) är många – t.ex. konserver, inklusive konserverad sällskapsdjur, dessertmousser, salladsdressingar och omedelbara desserter.
industriella tillämpningar för karragenaner och Karragen är också olika och många – t.ex. klargörande öl, vin och honung. Med ölförklaring kokas en liten mängd Karragen / Irländsk Mossa / Chondrus crispus med vörten. Det extraherar proteinerna och andra fasta ämnen som sedan kan avlägsnas från blandningen efter kylning.
traditionellt användes karragenaner i tvålindustrin, läderhärdning, calico-tryckning, pappersmarmorering och vid tillverkning av papper och linne för att hjälpa till att producera en mjuk yta på materialet för att hjälpa alla tryck att hålla fast vid det.
idag är karragenananvändningar så olika, du har antagligen konsumerat det och andra tång / algextrakt utan att veta det. De används i olika livsmedel, tandkräm och krämer och lotioner.
Traditionell Medicinsk Användning :-
Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispus har traditionellt använts för många medicinska tillämpningar, några som går tillbaka till 1830-talet.
det används fortfarande idag för att göra traditionella medicinska teer och hostmediciner, för att bekämpa förkylningar, bronkit och kronisk hosta. I Venezuela, Irland och Skottland kokas det med mjölk och honung läggs till som ett hemmedel för ont i halsen och bröstkorgar. Dess har också vet antivirala egenskaper.
i Jamaica och Trinidad Och Tobago kokas det med mjölk och kanel för att göra den tjocka drycken ”Irländsk Mossa” och det tros vara ett afrodisiakum (!)
karragenan används också som suspensionsmedel och stabilisator i lotioner och medicinska krämer.
klicka här för näringsanalys av Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispus
recept se länken nedan
https://irishseaweeds.com/wp-admin/post.php?post=167&action = redigera