om Cashewfrukt
prata om konstiga frukter! Mogna cashewnötter sticker ut från svullna röda stjälkar som små, grågröna boxhandskar i ändarna av Popeyes gigantiska underarmar. Den dekadently smöriga cashewsmaken vi älskar kommer först efter att de har skördats och bearbetats ordentligt. Fram till dess inbjuder exponering för deras giftiga oljor utslag av klåda och sipprar blåsor.
när man ska skörda
i sitt inhemska tropiska område, cashewträd (Anacardia occidentale) blomma och frukt i början av vinterns torra säsong. Där de växer i USDA-zoner 10b till 12, blommar de på våren. Efter två till tre månader är de redo att skörda om:
- nötterna är ca 1 tum långa och grågröna.
- cashewäpplen är gulröda.
- äpplen har börjat falla till marken.
hur man skördar
för att skörda cashewnötter behöver du:
- tunga handskar
- en långärmad skjorta
- långbyxor
- tunga skor och strumpor
- ögonskydd
- Uppsamlingslådor eller korgar
i dina skyddskläder och redskap, samla den fallna frukten i uppsamlingsbehållare. Kontrollera träden regelbundet; nötterna börjar spira om regn faller.
vrid nötterna fria från de uppsamlade äpplen och sprida dem på en plan yta i solen i fyra eller fem dagar. När de är torra, förvara dem i sina skal i upp till två år på en sval, torr plats.
bearbetning av cashewnötter
hemodlare som är villiga att riskera exponering för cashewns otäcka oljor har två bearbetningsalternativ. Båda kräver samma skyddskläder som skörd.
- frys muttrarna över natten och skal dem innan de tinas. Tvätta sedan dem noggrant för att ta bort eventuella spår av olja.
- täck dina kläder med ett fullängdsförkläde och byt ut skyddsglasögonen med en klar mask. Hetta upp en kastrull med olja till 210 C (98,9 C) och släpp in muttrarna försiktigt så att oljan inte stänker. Lämna dem i bara två minuter, kyl dem sedan i en behållare med vatten, skal och torka dem.
Expert gardener ’ s tips: eftersom det samlar spår av olja, använd aldrig din cashew-bearbetningsutrustning för något annat. Som sagt, om det finns någon chans att få dina cashewnötter professionellt bearbetade, gå till det!