den ultimata för kokosnöt fans. Dessa kokoskaka munkar är toppade med kokosmjölkglasyr och en generös sprinkling av torkad strimlad kokosnöt.
att återvända från en semester är svårt. Jag lider av stora jetlag. Efter att ha korsat flera tidszoner från Los Angeles till Manila och tillbaka, mitt sovmönster är helt ur wack. Vad är en sak som säkert kan få mig ur sängen tidigt på morgonen? Munkar!
är du på team cake munk eller jäst upp munk? Eller är du som jag, och du älskar alla munkar (eller munkar) lika?!
när tiden är en fråga, tårta munkar regerar högsta. Dessa kokoskaka munkar är sura med bakpulver. Ingen jäst betyder att du kan steka dessa barn så snart degen bildas!
dessa tårtdoughnuts är anpassade från dessa kärnmjölkdoughnuts som jag delade förra året. Jag bytte i kokosmjölk i stället för kärnmjölk. De resulterande stekt munkar är super smakrika. De är lite skarpa på utsidan, men smuliga och mjuka på insidan.
dessa kokoskaka munkar behöver inte proofing eller deg vila
den ursprungliga kärnmjölk munkar recept ger ungefär ett dussin munkar. Detta recept gör ungefär hälften av det. Jag ville ha tjockare, mer betydande kokoskaka munkar. Istället för att rulla degen till 1/2 tum gick jag tjockare närmare en tum.
den blandade degen blir lite klibbig och klibbig. Arbeta på en generöst mjölad yta och se till att doppa din skärare i mjöl ofta för att förhindra att det fastnar.
jag använde en 3 1/2-tums munkskärare som den som visas ovan. Du kan också använda en 3 1/2-tums rund cookie cutter parat med en 1-tums rund cookie cutter för Centrum (munk hål).
de nystekta munkarna får ett generöst bad i en söt kokosmjölkglasyr. Glasyren är helt enkelt gjord av pulveriserat socker (konfektyrsocker), kokosmjölk och en nypa salt. Öka eller minska mängden kokosmjölk som används beroende på önskad glasyrkonsistens.
omedelbart efter glasering, strö strimlad kokosnöt på toppen. Vid denna tidpunkt kan du äta munkarna direkt. Annars placerar du de monterade munkarna på ett trådhylla så att glasyren stelnar.
medan de flesta munkar bäst avnjutas inom några timmar efter stekning, smakar dessa kokoskaka munkar faktiskt bättre dagen efter!
förvara eventuella kvarvarande munkar i en andningsbar låda (som en kartonglåda eller behållare med locket något på glänt). Glasyren behöver luftcirkulation, annars smälter den.
kokoskaka munkar med Kokosmjölkglasyr
Utbyte: 8 munkar och 8 munkhål
ingredienser
kokoskaka munkar:
- 3 1/2 koppar+ 2 matskedar allmjöl
- 3/4cupgranulerat socker
- 1/2teaspoonbakpulver
- 2teaspoonsbakpulver
- 1teaspoonfin havssalt
- 1/2teaspoonmark muskot
- 3/4cupkonserverad kokosmjölk*
- 2stora ägg, vispade
- 3matskedarsaltat smör, smält
- vegetabilisk förkortning eller vegetabilisk olja, för stekning*
kokosmjölk glasyr:
- 2cupsconfectioners ’ sugar
- 4matskedarkonserverad kokosmjölk
- nypfin havssalt
- osötad torkad strimlad kokosnöt, efter behov till toppen
instruktioner
-
fäst godistermometer till en stor tung bottenkruka (gjutjärn eller holländsk ugn, föredragen). Fyll potten ca 3 tum djup med förkortning eller olja. Ställ över låg-medium värme till 375 grader. Förbered degen medan oljan värmer.
-
i skålen på en stativblandare utrustad med en paddelfäste, kombinera 1 kopp mjöl med socker, bakpulver, bakpulver, salt och muskotnöt. Tillsätt kokosmjölk, vispade ägg och smält smör. Blanda på låg hastighet tills den är jämn. Tillsätt kvarvarande mjöl och fortsätt att blanda på låg hastighet tills det är grundligt kombinerat. Skrapa ner skålen efter behov.
-
överför degen till en mjölad arbetsyta. Degen blir ganska klibbig. Lätt mjöl toppen av degen och klappa eller rulla degen till en tjocklek av 3/4 tum. Använd en mjölad 3 1/2-tums munkskärare (eller runda kakskärare), stämpla ut munkar. Överför munkar och munkhål till bakplåten. Samla skrapa degen, knåda ihop och rulla om för att stämpla ut fler munkar.
-
borsta bort överflödigt mjöl från de skurna munkarna. Placera försiktigt cirka 3-4 munkar åt gången i het olja. Överfyll inte potten. Koka i 1 minut på varje sida tills den är gyllene i färg. Koka munkhål i cirka 45 sekunder på varje sida.
-
tappa kokta munkar på trådhylla eller pappershanddukfodrad bakplåt. Håll ett öga på candy termometer och justera huvudet därefter för att upprätthålla en konstant tillagningstemperatur.
kokosmjölk glasyr:
-
blanda konfektyrsocker, kokosmjölk och salt tills blandningen är jämn. Lägg till ytterligare kokosmjölk en tesked som en tid om glasyren är för tjock efter eget tycke.
-
doppa varma munkar i glasyr, så att överflödig glasyr droppar. Stänk omedelbart strimlad kokosnöt över glasyr. Ställ på ett trådställ för glasyr att ställa in. Njut medan munkar är varma, eller njut vid rumstemperatur.
recept anteckningar
- använd väl skakad, fullfett konserverad kokosmjölk. Lätt kokosmjölk ger olika resultat.
- stekning i förkortning med resultat med en krispigare munk. Kokad munk kommer också att känna sig mindre fet än oljestekta munkar.
- använd en godistermometer för att bibehålla rätt tillagningstemperatur.
- Använd denna 3 1/2-tums Donut cutter, eller en 3 1/2-tums rund cookie cutter parat med en 1-tums rund cookie cutter.
- dessa munkar smakar faktiskt bättre dagen efter. Förvara eventuella kvarvarande munkar i en andningsbar låda (som kartongbageri eller behållare med lock något burk) för att förhindra att glasyr smälter.
handla posten
(detta inlägg innehåller affiliate länkar)
