Preparaat
1. Verwarm uw bakplaat of panini pers op hoog of schroei.
2. Pak een ondiepe schaal en giet de paneermeel erin. Voeg een beetje zout en peper toe en meng het door elkaar. Zet opzij.
3. In een zakje met ritssluiting, stamp de kippenhaas voorzichtig uit tot ze plat zijn.
4. Haal de kip uit de zak. Bedek de kip in de paneermeel. Kook kip in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze door gaar zijn en aan beide kanten bruin. Omdat ze dun zijn, moet dit slechts een paar minuten per kant.
5. Monteer je panini: boter de sneetjes brood aan de buitenkant (de zijkanten die de panini grill raken). Leg de kip op de helft van de sneetjes brood. Smeer er een medium dikke laag marinarasaus op en leg daar de basilicum op. Op de andere helft van de broodschijfjes, strooi er mozzarella kaas op. Doe de 2 helften van elk broodje samen en zet de broodjes op de voorverwarmde panini pers voor 5 minuten of totdat de kaas is gesmolten en het brood heeft mooie grillsporen op het.
6. Haal broodjes uit panini pers of bakplaat en snijd in tweeën. Serveer warm.