1. Op een snijplank, snijd de rekken in individuele ribben en breng over op een 4 – tot 6-quart slow cooker.
2. Meng in een blender de gember, knoflook, hoisin saus, honing, sojasaus, melasse, chili-knoflooksaus en het water; pureer tot een gladde massa.
3. Giet het mengsel over de ribben en gooi naar gelijkmatig vacht. Optioneel: Als uw slow cooker een vertraagde timer functie heeft, zet deze op 1 uur om het vlees te laten marineren.
4. Kook, bedekt, op HOOG gedurende 4 uur of LAAG gedurende 8 uur, totdat het vlees gaar is maar niet van de botten valt.
5. Breng de ribben over op een met folie beklede bakplaat. Zeef De pansappen in een middelgrote pan en schep zoveel mogelijk vet af. Kook de pan sappen tot stroperig en gereduceerd tot 3/4 kop, ongeveer 5 minuten. Transfer naar een kom.
6. Verwarm de vleeskuiken en plaats een rek 8-inch van de hitte. Bestrijk de ribben met wat van de saus en rooster tot gekarameliseerd, ongeveer 5 minuten, draai een of twee keer.
7. Breng over op een schaal en besprenkel met eventuele resterende saus. Serveren. Grace Parisi is een New Yorkse schrijfster, kookboekauteur en foodstylist. Haar boek, Get Saucy, werd genomineerd voor een James Beard award. Haar nieuwste boek, Quick Pickles komt uit in het voorjaar van 2016. Volg haar op Instagram en Twitter.