Rode wijn-gestoofde kip en champignons {bijna Coq Au Vin}

ik dacht dat lady winter ons Texanen vergeten was. Ik had het mis. Ze besloot ons een laat bezoek te brengen. Winters zijn hard, zonder twijfel, zelfs in deze tijd en leeftijd wanneer onze huizen automatisch worden verwarmd met de tik van een knop en onze lichamen worden omhelsd door de warmte van stof. Dit is de tijd dat het lichaam zo lethargisch is, maar toch meer van jullie vraagt. Kortom, ik voel me hongeriger in de winter dan elke andere tijd van het jaar. En ik heb gehoord dat dat bij de meeste mensen het geval is. Tenzij je de wilskracht van een OS hebt om uit de buurt te blijven van comfort voedsel, dat wil zeggen.

Zomerlichamen zijn gemakkelijker te voederen. Koude vloeistoffen, lichte lunches, vers fruit; zulke eenvoudige genoegens zijn alles wat nodig is. Geen geluk in de winter. Dit is de tijd voor iets troostends. Voedsel dat veel tijd kost om te bereiden, stoofschotels en vlees dat al een tijdje suddert, de smaken smelten samen en worden brutaler elke minuut die ze in de pot doorbrengen.

Ik ben geen Julia Child protégée. Dat zal nooit gebeuren. Het kan heiligschennis zijn om haar hier te noemen. Maar ik voel een band. Ze was nooit van plan om chef te worden, ze was nooit een van die mensen die zelfs als kind, terwijl ze speelde met hun easy-bake ovens, wist dat ze op een dag zou koken en anderen leren koken. Haar kookkunst was meer geboren uit een behoefte, een verlangen, vrij laat in haar leven, om iets nieuws te proberen. Haar methodes waren in het begin niet authentiek Frans, maar ze groeide uit tot een expert in twijfel. Julia Child bracht klassieke Franse keuken aan vrouwen over de hele wereld die geen idee hadden. Ze leerde dat het goed is om van de norm af te wijken, je eigen ding te proberen, zolang het maar een ziel had en je gelukkig maakte.

op een bijzonder sombere wintermiddag sprak de gedachte aan stevige stukken kip licht gebruind, vervolgens gestoofd in wijn en bouillon (stoven) me enorm aan. Coq au vin klinkt misschien erg intimiderend, maar het is heel gemakkelijk, geloof me. Ik heb zelden of nooit alle ingrediënten voor iets wat ik zou willen proberen bij de hand. Zoals bijvoorbeeld spek of een Pond pareluitjes. Maar het kan gedaan worden. Daarom noemde ik het een bijna coq au vin.

u begint met het smelten van een beetje boter en het bruinen van gekruide delen van dijen van kippen. Dan komen de champignons en uien. Ze moeten lichtbruin zijn, dus niet veel roeren. Druk niet op de pan, dus doe het in batches als het moet. Je hebt roux nodig om de wijnsaus te dikken. Ik heb gevonden dat het beter is om dat te doen in de eerste fase van het koken. Het toevoegen van een mengmest van meelpasta aan een toch al goed gereduceerde saus gaf me nooit goede resultaten.

ook als u geen spek hebt, mag u niet beknibbelen op knoflook en peterselie. Breng wat rode wijn en kipbouillon aan de kook, breng de dijen terug in de pan, dek af en laat sudderen tot grondig gaar en de saus dik genoeg is om een lepel te bedekken.

gestoofde kip met rode wijn en champignons {COQ AU VIN}

:

• Kip – 4 dij stukken, zonder vel (ik gebruikte bot)
• Zout – 1 theelepel
• Zwarte peper poeder 1/2 theelepel
• Peterselie bladeren – 3 eetlepels fijngehakte, verdeeld
• Boter – 3 eetlepels, verdeeld
• Knop champignons – 1 lb, snijd ze in dikke stukken
• Ui – 1, grof gesneden
• Knoflook 4-5 teentjes geplette en gehakte
• All purpose bloem – 1 1/2 eetlepel
• Rode wijn – 1 cup (Gebruik uw favoriete wijn, ik gebruikte Moscato hier)
• kippenbouillon – 2 kopjes

Hoe:

• was en dep de stukjes kip droog. Breng op smaak met zout en peper aan alle kanten. Ook bestrooien met 1 eetlepel gehakte peterselieblaadjes.
• verhit in een grote pan zoals een Hollandse pot of diepe anti-aanbakpot 1 el boter. Voeg kip toe aan de pot en bak 2-3 minuten per kant op hoog vuur, om de stukjes kip licht bruin te maken. Verwijder op een bord en houd apart.
• voeg de rest van de boter toe aan de pan en bak de champignons tot ze bruin zijn. Niet te veel roeren en de champignons zullen sneller bruin worden. Voeg dan de uien en knoflook toe en bak 4-5 minuten of tot de uien licht goudkleurig zijn.
• Voeg nu de bloem toe, combineer voorzichtig om de champignons en uien te bedekken en kook een paar minuten op laag-middelhoog vuur. Alles moet nu een lichtbruine kleur hebben.
• Verhoog het vuur, voeg de wijn toe en klop goed om te combineren. Voeg vervolgens de kippenbouillon en nog een eetlepel gehakte peterselie toe en breng aan de kook. Laat de saus borrelen en kook nog 3-4 minuten.
• breng de gebruinde kip terug in de pan, dek af en laat 30-40 minuten sudderen of tot de dijen van de kip volledig gaar en gaar zijn.
• Open de pot, controleer de kruiden en verminder de saus verder naar wens.
• garneer met de laatste eetlepel gehakte peterselie en serveer warm samen met wat warm beboterd brood, pasta of polenta.

opmerkingen:

• als je bacon hebt, bruin de bacon stukjes in eerste instantie voordat schroeien van de kip stukken. Keer terug naar pot samen met kip om in de saus te sudderen.
• gebruik pareluitjes of zelfs sjalotten in plaats van gewone uien. U kunt ook gehakte wortelen toevoegen aan de mix.
• u kunt witte wijn gebruiken in plaats van rode, zoals een droge Riesling.

de kip samen met de champignons gestoofd in een robuuste rode wijnsaus blijkt sappig, mals en vol aardse smaak. De peterselie vult het perfect aan, maar je kunt het altijd vervangen door een ander kruid naar keuze, zoals tijm of rozemarijn.

heeft u een meer dan gebruikelijke hunkering naar comfort food in de winter? Heb je coq au vin gehad? Wat is uw mening over het aanpassen van klassiekers aan uw smaak en behoeften? Deel toch.Instagram en Twitter als je het leuk vindt wat je ziet, volg dan mijn blog via e-mail (knop rechts), Facebook, Pinterest, Bloglovin’, Instagram en Twitter.

ik ben dit aan het linken op deze geweldige blogs.

• Een Bloeiend Leven
• Skip To My Lou
• Tussen lekker op de Veranda
• Home Verhalen van A Tot Z
• Een Wandeling Door het Leven
• Cedar Hill Ranch
• Kust Charme
• Elizabeth & Co
• Huis Op De Weg
• Savvy Zuidelijke Stijl
• De new york Melrose Familie
• De Turquoise Home
• Wonen En Minder Uitgeven
• Ontwerp Eten en Luiers
• De Shabby Nest
• franse Country Cottage
• Mijn Romantische Home
• De Charme van Home
• Ambachten een la Mode
• liefde voor familie en Huis
• de beginnende tuinman
• DIY pronken
• handige Thrifty Things
• door Stephanie Lynn

• maak vooruit maaltijden voor drukke moeders
• twee kopjes dinsdag
• thuis voor 4 kinderen
• Anyonita Nibbles