dit is de favoriete chili van mijn familie! Rode linzen koken zeer snel en zijn niet alleen mooi, maar romig en heerlijk. We serveren dit graag over een gebakken Yukon gouden aardappel.
rode linzen Chili-serveert 6-8
ingrediënten:
- 2 ounces dadels (ongeveer 9 Deglet Noor)
- 1 pond rode linzen
- 7 kopjes water, verdeeld
- 2 14.5-ounce blikjes zout-gratis in blokjes gesneden tomaten (vuur geroosterde voorkeur)
- 1 6-ounce kan zout-gratis tomatenpuree
- 10 gram gehakte ui (ongeveer één groot)
- 1 pond rode paprika, (ongeveer 2 grote), fijngehakt*
- 8 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 4 eetlepels appelazijn
- 1½ eetlepels gedroogde peterselie
- 1½ eetlepels gedroogde oregano
- 1½ eetlepels zout-gratis chilipoeder
- 2 theelepels gerookte paprika (anders dan gewone paprika)
- ½ theelepel chipotle poeder (of meer smaak)
- ¼ theelepel gemalen rode peper vlokken (of meer naar smaak)
- lente-uitjes (topping aan het einde))
gebruiksaanwijzing:
Meng de dadels in een kopje water tot een gladde massa. Plaats alle resterende ingrediënten in een elektrische snelkookpan en kook 10 minuten hoog. Als alternatief, plaats alle ingrediënten in een slow cooker en kook op laag voor 8 uur. Bestrooi met gehakte lente-uitjes en serveer met gebakken tortilla chips of over een gebakken aardappel.
*Ik gebruik graag de keukenmachine, dus het is bijna een puree.
Faux Parmezaanse kaas-maakt 1½ kopjes
ingrediënten:
* 1 kop rauwe amandelen of cashewnoten of walnoten
• ½ kop edelgist
* 1 eetlepel zoutvrije kruiden (Ik geef de voorkeur aan Benson ‘ s Table Tasty)
instructies:
combineer alle ingrediënten in een keukenmachine met het “S” – blad of in een blender tot een poederachtige textuur is bereikt. Als je het chunkier, minder verwerken.
Opmerking van de Chef: in plaats van de amandelen kunt u ook amandelmeel uit de winkel gebruiken. We gebruiken dit op alles, van lucht gepofte popcorn tot aardappelen tot gestoomde groenten en als topping op chili en soepen.
foto door: Healthy Girl ‘ s Kitchen