pentru a face tortul cu ananas cu susul în jos, inelele de ananas conservate sunt aranjate în fundul unui vas de copt (o tigaie pentru tort sau o tigaie.) În mod ideal, o cireșă maraschino este plasată în centrul fiecărui inel. Unele rețete presară nuci tocate sau nuci pecan peste inelele de ananas. Inelele sunt apoi acoperite cu un sos de sirop sau cu unt topit și zahăr. Aluatul de tort este turnat deasupra și este copt, apoi inversat pentru a servi, determinând fructele de pe fundul tortului să fie pe partea de sus.
cele mai multe rețete vă oferă o rețetă pentru aluatul de tort, deși câteva sfătuiesc doar să folosiți un amestec de tort din magazin.
adesea tortul este un tort de tip burete, deși există variații precum ciocolată, turtă dulce etc.
tortul cu ananas este foarte ușor de făcut, pentru că atunci când întoarceți tortul, arată fabulos de unul singur-nu este necesară decorarea.
coacerea într-o tigaie cu mâner facilitează răsturnarea după aceea. Există, de asemenea, rețete speciale pentru a le face în tigăi electrice.
pot fi servite la cald sau la temperatura camerei. Ele sunt adesea servite cu frisca sau inghetata.
puteți cumpăra Tigăi speciale pentru tort doar pentru tort cu ananas. Unele au liniuțe inelare în partea de jos indicând exact unde trebuie așezate feliile de ananas.
prăjiturile cu ananas sunt acum considerate „retro.”
indicii de depozitare
pentru a îngheța prăjiturile cu ananas cu susul în jos pop în congelator descoperit timp de o oră. Apoi îndepărtați, înfășurați și congelați (acest lucru ajută la prevenirea atașării ambalajului de fructele lipicioase deasupra.)
note de Istorie
rețeta pentru tortul cu ananas cu susul în jos ar fi putut apărea doar după ce a apărut ananasul conservat, ca o rețetă de zi cu zi servită la cinele bisericești și la mesele tip bufet suburbane de pretutindeni. James Dole a vândut pentru prima dată conserve de Ananas în 1903 și, până în 1919, a crescut dramatic viteza liniei sale de producție, permițând o disponibilitate sporită.
în 1923, sub titlul „mâncăruri neobișnuite de Prune”, Syracuse Herald oferă o rețetă pentru un tort cu susul în jos (cu cratimă) care solicită prune. Se face într-o tigaie de fier și se coace în cuptor. (Syracuse Herald joi seara, 15 martie 1923, pagina 15.)
în 1925 și 1926, compania de ananas Dole și făina de medalie de aur au scos împreună reclame în cărțile de bucate (așa cum era practica) promovând tortul cu ananas cu susul în jos.
în 1925, Hawaiian Pineapple Company (aka Dole today) a organizat un concurs pentru rețete folosind felii de ananas conserve. Aproximativ 2.500 din cele 60.000 de sugestii pe care le-au primit au fost pentru tort cu ananas.
În 1926, Port Arthur News (Texas. Sâmbătă, 11 septembrie 1926, pagina 5) oferă o rețetă în coloana sa „meniuri pentru familie” pentru „tort cu susul în jos” (fără cratimă) care folosește cireșe fără sâmburi ca fruct. În același an, Syracuse Herald optează pentru prune din nou, repetând rețeta din 1923, de data aceasta separând ingredientele din direcții și punând prune în numele rețetei „California Prune Upside Down Cake” (fără cratimă). Duminică, 12 decembrie 1926 Syracuse, New York
„am o scrisoare de la doamna A. V. B. care scrie după cum urmează: —” aveți o rețetă pentru a face tort cu susul în jos, Altul decât ananasul? Ar dori mai ales unul folosind prune sau caise. Ar putea o utilizare caise proaspete sau ar fructe uscate trebuie să fie utilizate’ ca răspuns la această scrisoare, fructe în orice tort cu susul în jos este folosit mai mult ca o chestiune de decor decât orice altceva, deși, desigur, aroma adaugă foarte mult la tort atunci când mâncat. Nu există niciun motiv pentru care să nu folosiți niciun fruct pe care îl doriți și credeți că ar fi bun sau orice combinație de fructe.”- Martha Lee. Acasă economie Departamentul de coloană. Revista Oakland Tribune (Oakland, California). 24 martie 1927, pagina 22.
în Duminică, 15 mai 1927, pagina 17, Syracuse Herald (Syracuse, New York) menționează „tort cu ananas cu susul în jos” într-o listă de meniuri sugerate pe o pagină intitulată „simplitate în mese pentru doi: șapte mese ușor pregătite într-un menaj fără servitoare” de Dorothy Mills Latham și oferă o rețetă pentru „tort cu susul în jos” (fără cratimă) mai târziu în an (vineri, 18 noiembrie 1927, pagina 30) în coloana sa „Herald Home Institute” doamna Robert E. Gooley care folosește ananas.
în 1927, Southtown Economist din Chicago, Illinois a rulat o rețetă de tort cu prune de două ori în aceeași săptămână.(Marți, 8 februarie și vineri, 11 februarie 1927 Chicago, Illinois), iar vineri, 25 noiembrie 1927, pagina 7, sugerează o prăjitură cu caise cu susul în jos (ce să gătesc astăzi? Meniuri zilnice pregătite de Julia Jane Abbott.)
Vineri, 15 iunie 1928, pagina 10, Daily Tribune din Wisconsin Rapids, Wisconsin, a raportat că a primit o cerere de rețete de tort cu susul în jos și a trimis un apel cititorilor săi. O săptămână mai târziu, vineri, 22 iunie 1928, pagina 8, a rulat o rețetă pe care o primise pentru Ananas Tort cu susul în jos de la o doamnă Henry J. Giese, și i-a acordat 2 dolari.00 premiu în bani pentru ea. (o doamnă Joe E. Peters a primit un premiu de consolare de 1,00 USD pentru rețeta ei de tort cu susul în jos folosind rubarbă.)
la 16 ianuarie 1928, Martha Lee (coloana Departamentului de Economie la domiciliu. Revista Oakland Tribune. Oakland, California, pagina 18), se lipește de armele ei (Vezi mai sus) că orice fruct poate fi folosit și oferă sfidător o rețetă folosind piersici.
dar mai puțin de două săptămâni mai târziu, marți, 31 ianuarie (pagina 30), ea și-a schimbat tonul. Ea își dedică întreaga coloană ananasului. „Ce ananas de fructe util este în dieta noastră! Și mi se pare că devine zilnic din ce în ce mai popular.”Ea scrie mai departe „…cu siguranță cineva a inventat popularul” tort cu susul în jos ” pentru a arăta cât de decorative ar putea fi inelele de ananas.”Ea nu dă o rețetă pentru aceasta, totuși, sugerând în schimb utilizarea ananasului în salate, roșii coapte umplute, cotlete de oaie umplute și plăcintă.
în martie 1928, Southtown Economist sugerează din nou tort cu caise (marți, 6 martie 1929, pagina 12. Chicago, Illinois.)
vineri, 25 ianuarie 1929, inimitabila Martha Lee, de la Oakland Tribune ‘ s Home Economics Department fame, publică o rețetă pentru turtă dulce Upsidedown (all one word) tort la pagina 34, dar avertizează cititorii „dacă vă place prăjiturile „cu susul în jos”, sunt sigur că vă veți bucura de cea de mai sus făcută cu turtă dulce. În fiecare an, acest tip de tort pare să devină mai popular și aici este o idee nouă. Mulți producători de case server prea mare o felie de tort” cu susul în jos”. Trebuie amintit că acest tort este foarte bogat, mai ales atunci când este servit cu frisca. Serviți secțiuni mici.”
în 1932, Chicago Metallic Manufacturing Company a produs o tigaie special concepută pentru prăjituri cu susul în jos. Tigaia avea fundul rotunjit. Designul său a fost menit să depășească una dintre problemele pe care oamenii le-au întâlnit uneori cu prăjiturile cu susul în jos, care a fost căderea lor în mijloc când s-a dovedit. Eticheta din interiorul tigaiei imprimase pe ea o rețetă pentru tortul cu ananas cu susul în jos.
vineri, 13 noiembrie 1936, the Hammond Times Din Hammond, Indiana a proclamat într-un titlu: „ura! Este Ananas Tort cu susul în jos astăzi! – așa va face rave familia ta deasupra acestui tort nou tentant.”
până în anii 1940, aproape jumătate din toate rețetele „tort cu susul în jos” menționează ananasul în titlu; multe dintre restul care nu, îl folosesc oricum ca fruct. În noiembrie 1944, bazându-se pe popularitatea tortului, Dole a scos chiar și un anunț color pe toată pagina în case și Grădini mai bune, promovând salata de ananas cu susul în jos.