despre fructe de caju
vorbeste despre fructe ciudate! Caju coapte ies din tulpini roșii umflate, cum ar fi mănuși de box minuscule, gri-verzi, la capetele antebrațelor gigantice ale lui Popeye. Gustul decadent de unt de caju pe care îl iubim vine numai după ce au fost recoltate și procesate corespunzător. Până atunci, expunerea la uleiurile lor toxice invită o erupție de mâncărime, vezicule care se scurg.
când se recoltează
în zona lor tropicală natală, caju (Anacardia occidentale) flori și fructe la începutul sezonului uscat al iernii. Acolo unde cresc în zonele USDA 10b până la 12, înfloresc primăvara. După două-trei luni, sunt gata să recolteze dacă:
- nucile sunt de aproximativ 1 inch lungime și gri-verde.
- merele de caju sunt roșu-gălbui.
- merele au început să cadă la pământ.
cum se recoltează
pentru a recolta caju, aveți nevoie de:
- mănuși grele
- o cămașă cu mânecă lungă
- pantaloni lungi
- pantofi și șosete grele
- protecția ochilor
- cutii sau coșuri de colectare
în îmbrăcămintea și echipamentul de protecție, adunați fructele căzute containere de colectare. Verificați copacii în mod regulat; nucile vor începe să încolțească dacă plouă.
răsuciți nucile libere de merele colectate și întindeți-le pe o suprafață plană la soare timp de patru sau cinci zile. După ce sunt uscate, păstrați-le în cochilii timp de până la doi ani într-un loc răcoros și uscat.
prelucrarea Cajuilor
cultivatorii de acasă dispuși să riște expunerea la uleiurile urâte de caju au două opțiuni de procesare. Ambele necesită aceeași îmbrăcăminte de protecție ca și recoltarea.
- congelați nucile peste noapte și înveliți-le înainte de a se dezgheța. Apoi spălați-le bine pentru a îndepărta orice urmă de ulei.
- acoperiți hainele cu un șorț lung și înlocuiți ochelarii de protecție cu o mască transparentă. Încălziți o tigaie cu ulei la 210 CTF (98,9 CTF) și aruncați ușor nucile, astfel încât uleiul să nu stropească. Lăsați-le doar două minute, apoi răciți-le într-un recipient cu apă, coajă și uscați-le.
sfatul grădinarului Expert: deoarece acumulează urme de ulei, nu folosiți niciodată echipamentul de procesare a cajuului pentru altceva. Acestea fiind spuse, dacă există vreo șansă de a vă prelucra caju profesional, mergeți la asta!