această rețetă face parte din colecția noastră de mâncăruri prăjite & coapte. Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru a obține rețete, sfaturi de luat masa și recenzii de restaurante pe tot parcursul anului!
vinetele umplute se fac prin umplerea vinetelor chinezești cu creveți piure. Felul de mâncare este la fel de proaspăt, savuros și aromat, cu aroma creveților completată minunat de sos de stridii sărat și adiere de ulei de susan ceresc.
punctul culminant al acestui fel de mâncare este aroma unică a vinetelor chinezești. Este mai blând decât omologii săi occidentali și acționează ca o bază excelentă pentru umplerea creveților. Asigurați-vă că pentru a ridica o pereche de vinete chinezești foarte proaspete la băcănie Chinatown.
ar trebui să rețineți că acest fel de mâncare dim sum funcționează într-adevăr bine ca un fel principal de cină, de asemenea. Această rețetă face 8 bucăți, suficiente pentru a face o masă completă pentru 2 adulți. Pregătiți o legumă laterală și serviți cu suficient orez alb pentru a absorbi sosul delicios.
Iată cum să faceți vinete umplute, pas cu pas. Tutorialul detaliat cu imagini se află în partea de jos a paginii.
puteți împărtăși sfaturi de experți din experiența dvs. de a face vinete umplute? Vrei să pui o întrebare înainte de a încerca să o faci singur? Mi-ar plăcea să aud de la tine în secțiunea de comentarii de mai jos!
Rețetă De Vinete Umplute
Mărci: 8 / Timp De Pregătire: 1 Oră / Timp De Gătit: 30 Minute
Adaptat De La: Sfaturi De Găluște Asiatice
Ingrediente
Umplere:
1/2 Lira creveți, decojite și deveined
1/4 linguriță sare
1 linguriță amidon de porumb
1 linguriță zahăr
1/8 linguriță piper alb
1 linguriță sos de stridii
1 linguriță ulei de susan
1 linguriță Shaoxing orez vin
1 ou alb, ușor bătut
2 linguri tocat fin ceapa verde, piese albe și verzi
1 1/2 lingurite ulei vegetal
2 vinete chinezești
sos:
2 linguri sos de stridii
1 linguriță zahăr
1/2 linguriță amidon de porumb
1 cățel de usturoi, tocat
1 ceapa verde, tocat
direcții
1. Tăiați gros creveții, apoi puneți-i într-un bol. Adăugați sare, amidon de porumb, zahăr, piper alb, sos de stridii, ulei de susan, vin de orez și albus de ou.
2. Transferați într-un robot de bucătărie și procesați până se formează o pastă grosieră. Se transferă într-un bol, se amestecă ceapa verde și uleiul vegetal. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă deoparte la frigider timp de 15 până la 30 de minute.
3. Feliați fiecare vinete pe diagonală, cu grosimea de aproximativ 1 1/2 inch, apoi feliați prin mijloc, dar nu până la capăt, pentru a crea un buzunar pentru creveți.
4. Umpleți fiecare felie de vinete în partea de sus cu aproximativ o lingură de amestec de creveți. Repetați până când toate feliile de vinete sunt umplute.
5. Încălziți un wok la foc mediu-mare cu 1/4 inch de ulei vegetal. Lucrând în loturi, prăjiți feliile de vinete timp de două minute pe fiecare parte până se rumenesc și apoi mutați feliile pe o farfurie căptușită cu hârtie.
6. Întoarceți toate feliile de vinete în wok, adăugați 1/2 cană de apă și acoperiți. Aburiți timp de 8 minute, până când vinetele sunt moi și ușor străpunse cu un cuțit, iar creveții sunt roz și fierți.
7. Într-un castron mic, combinați sosul de stridii, zahărul, amidonul de porumb și 2 linguri de apă, apoi adăugați în tigaie cu vinetele și amestecați. Gatiti timp de 2 minute, pana cand sosul se ingroasa.
8. Mutați vinetele pe o farfurie. Adăugați usturoiul și scallionul tocat în sos și gătiți un minut pentru a reduce.
9. Aranjați vinetele pe un platou, stropiți sosul deasupra și apoi serviți fierbinte!
Tutorial pas cu pas
începeți prin a vă aduna ingredientele. Puteți vedea că rețeta se descompune în câteva componente simple — creveți și vinete chinezești cu o marinată pentru umplutura de fructe de mare și un sos pentru a termina vasul.
tăiați gros creveții, apoi puneți-i într-un bol. Adăugați sare, amidon de porumb, zahăr, piper alb, sos de stridii, ulei de susan, vin de orez și albus de ou.
transferați într-un robot de bucătărie și procesați până se formează o pastă grosieră. Se transferă într-un bol, se amestecă ceapa verde și uleiul vegetal. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă deoparte la frigider timp de 15 până la 30 de minute. Amestecul se va rigidiza pe măsură ce stă.
feliați fiecare vinete pe diagonală, cu grosimea de aproximativ 1 1/2 inch, apoi feliați prin mijloc, dar nu până la capăt, pentru a crea un buzunar pentru creveți.
umpleți fiecare felie de vinete în partea de sus cu aproximativ o lingură de amestec de creveți.
repetați până când toate feliile de vinete sunt umplute. Acesta este unul dintre avantajele de a face acest fel de mâncare acasă…puteți umple fiecare bucată cu o mulțime de lucruri bune!
încălziți un wok la foc mediu-mare cu 1/4 inch de ulei vegetal. Lucrând în loturi, prăjiți feliile de vinete timp de două minute pe fiecare parte până se rumenesc și apoi mutați feliile pe o farfurie căptușită cu hârtie.
întoarceți toate feliile de vinete în wok, adăugați 1/2 cană de apă și acoperiți. Aburiți timp de 8 minute, până când vinetele sunt moi și ușor străpunse cu un cuțit, iar creveții sunt roz și fierți.
într-un castron mic, combinați sosul de stridii, zahărul, amidonul de porumb și 2 linguri de apă, apoi adăugați în tigaie cu vinetele și amestecați. Gatiti timp de 2 minute, pana cand sosul se ingroasa.
mutați vinetele pe o farfurie. Adăugați usturoiul și scallionul tocat în sos și gătiți un minut pentru a reduce.
aranjați vinetele pe un platou, stropiți sosul deasupra și apoi serviți fierbinte!
Aflați mai multe despre vinete umplute de la acești experți
uita-te la Shanshan face vinete umplute în bucătăria ei acasă (VIDEO)
Ellen Leong Blonder împărtășește o rețetă pentru vinete umplute din cartea ei, Dim Sum: arta ceaiului chinezesc prânz
chinezii de casă fac ceea ce poate fi descris în mod adecvat ca vinete umplute în stil homestyle
HT: fotografie de vinete umplute.