Chips și sos Curry

Chips și sos curry este o gustare preferată noaptea târziu în Irlanda și Anglia. Când spun chipsuri, mă refer la echivalentul irlandez al cartofilor prăjiți însoțiți de un sos dulce și picant de curry.

acest sos de cip este diferit de un curry Indian obișnuit. Are mai puține legume și este puțin mai puțin fierbinte și picant, cu o aromă dulce satisfăcătoare.

am primit un e-mail de la un cititor cu câteva săptămâni în urmă. Mi-a cerut să împărtășesc rețeta mea de sos curry pe care am menționat-o când ți-am arătat cum să faci chipsuri irlandeze perfecte. A gustat prima dată această combinație unică într-o călătorie în patria mea. Un chelner i-a sugerat să încerce sosul curry cu cartofii prăjiți și i-a plăcut. Ea a savurat acest tratament de mai multe ori înainte de a se întoarce în SUA, unde de atunci a căutat o rețetă care să-i ajute să-și reînvie amintirile gustoase despre Irlanda.

și amintiți-vă, aceasta este o parte perfectă pentru servirea cu pește bătut de bere.

este posibil să nu fie mâncare gourmet, dar în Irlanda magazinele de cipuri fac galoane de sos curry pentru a-și satisface clienții flămânzi. Mărturisesc că nu m-am deranjat niciodată să o fac de la zero când locuiam în Irlanda. Nu părea să fie nici un punct, atunci când ar putea fi atât de ușor de găsit la chipper locale, sau făcute prin simpla adăugare de apă caldă la un amestec uscat, sub formă de pulbere de cine știe ce. Sunt destul de sigur că așa își creează și magazinele de cipuri sosurile de semnătură.

odată ce m-am mutat în America am descoperit sos curry nu a fost de a fi găsit. Aveam nevoie să-mi creez propria versiune de casă pentru a-mi satisface poftele de curry. Deci, astăzi, aici este reteta mea pentru sos de curry magazin cip.

aici veți găsi o listă rapidă a ceea ce veți avea nevoie pentru această rețetă. Consultați rețeta imprimabilă din partea de jos a acestei postări pentru versiunile americane și echivalente metrice ale rețetei. Acolo puteți alege sistemul de măsurare care funcționează cel mai bine pentru dvs.

direcții pentru sos Curry:

aici veți găsi instrucțiuni fotografice pas cu pas pentru a vă ajuta să recreați cu succes această rețetă. Există o mulțime de sfaturi incluse pe parcurs.

următorul pas este de a pregăti amestecul de condimente pentru sos. Într-un castron mic sau ramekin adăugați pudra de curry, turmeric, chimen, semințe de coriandru măcinat și scorțișoară. Îmi place maro și tans de condimente în castron.

folosesc pudră de curry fierbinte Sharwoods pe care o pot cumpăra în supermarketul meu local Meijers. Dacă preferați un nivel de căldură picant, mai mic, utilizați o pulbere Americană ușoară de curry. Diferența este semnificativă.

adăugați uleiul într-o tigaie mare la foc mediu până la mare. Adăugați ceapa și sotati timp de 4 minute. Ceapa caramelizată adaugă dulceață delicioasă sosului.

apoi adăugați mărul decojit și tăiat cubulețe în tigaie și sotati încă 2 minute.

aruncați usturoiul tocat și ghimbirul.

apoi vine amestecul de condimente aromatice.

amestecați condimentele și ceapa împreună în timp ce gătesc încă un minut.

făina este agentul meu de îngroșare a sosului la alegere. Gatiti-l la foc mediu timp de 2 minute, razuind fundul tigaiei in timp ce combinati complet amestecul.

făina se poate arde și se poate lipi foarte ușor de fundul tigaiei. A se vedea modul în care tigaia mea devine un pic cruste în căutarea. Asta pentru că m-am oprit agitare pentru a face o fotografie.

acum vă permite să obțineți Cochet. Adăugați treptat stocul în timp ce amestecați constant amestecul pentru a preveni formarea de bulgări. Răzuiește fundul tigaiei în timp ce amesteci totul împreună. Aduceți-l la un punct de fierbere, apoi reduceți căldura, astfel încât sosul să fiarbă.

acum vine ingredientul meu secret. Adaug o lingurita de sos worcestershire, nu o cerinta tipica de curry. Îmi place doar dimensiunea suplimentară pe care o adaugă aromelor exotice ale acestui sos.

urmează un indiciu de dulceață. Adăugați pasta de roșii și două lingurițe de zahăr. Condimentează cu sare și piper și amestecă totul împreună. Fierbeți sosul timp de 15 minute pentru a permite aromelor să se contopească.

unor bucătari le place să adauge o linguriță de suc de lămâie în acest moment, dar prefer să nu distrag dulceața sosului meu de curry. Simțiți-vă liber să încercați dacă doriți să adăugați puțină prospețime la final.

timpul de decizie a sosit acum. Să blitz sau să nu blitz asta este întrebarea.

dacă preferați un sos texturat cu bucăți de măr și ceapă caramelizată, săriți peste acest pas. În casa noastră nu există nici o sărind peste un pic de spin în blender. Soțului meu îi place aroma de ceapă, dar detestă textura lor, așa că fac întotdeauna un sos curry neted.

înainte de amestecare, opriți focul sub tigaie și lăsați sosul să se răcească puțin. Acesta este un pas de precauție doar în caz de accidente de blender. Sosul curry lipicios și fierbinte poate arde cu ușurință. Crede-mă-știu. Am avut câteva explozii blender în ziua mea. Acum țin întotdeauna capacul în jos cu un prosop de vase când pornesc fiara.

când este gata, turnați sosul în blender și blitz până se omogenizează (1 până la 2 minute, în funcție de cât de puternic este blenderul dvs.).

întoarceți sosul în tigaie și porniți din nou focul. Timp pentru o altă decizie-pentru a adăuga stafide sau nu. Îmi place surpriza dulce a stafidelor aurii din acest sos picant. Dacă decideți să mergeți cu ei, atunci aruncați-i și amestecați-i.

atunci sunteți gata să vă serviți sosul picant cu chipsuri sau cartofi prăjiți perfect aurii.

încă o decizie de luat.

îți torni sosul peste tot pe chips-uri?

sau preferați să vă scufundați jetoanele? Decizii mari,mari!

dar ceea ce vreodată stilul tau mananca final, doar se bucure.

Iată rețeta imprimabilă:

chipsuri și sos Curry

un sos curry dulce, savuros și picant, perfect pentru scufundarea chipsurilor.

5 din 5 voturi

imprimare Pin

curs: condimente

bucătărie: Britanică, indiană

cuvânt cheie: chipsuri, sos Curry, cartofi prăjiți, Curry dulce

timp de preparare: 15 minute

timp de preparare: 30 de minute

Timp Total: 45 minute

Portii: 4

calorii: 251kcal

ingrediente

• 1 ceapă mare decojită și tăiată cubulețe
• 1 măr mare decojit și tăiat cubulețe
• 1 linguriță usturoi tocat
• 1 linguriță ghimbir tocat
• 2 linguri praf de curry
• 1 linguriță turmeric
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță semințe de coriandru măcinat
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 3 linguri ulei de canola sau ulei vegetal
• 2 linguri făină universală
• 2 căni de pui folosiți stoc de legume pentru o sos curry vegetarian
• 1 lingurita sos worcestershire
• 2 lingurite zahar
• 1 lingura rosii pur oquste
• linguriță sare dupa gust
• linguriță piper dupa gust
• ceașcă de aur stafide optional

instrucțiuni

• pregătiți amestecul de condimente amestecând pudra de curry, turmericul, chimenul, semințele de coriandru măcinat și scorțișoara într-un bol mic.
  
• încălziți uleiul într-o tigaie mare. Se adaugă ceapa și se sotează 4 minute la foc mediu. Adăugați mărul tăiat cubulețe și gătiți încă 2 minute.
  
• adăugați ghimbirul tocat și usturoiul și amestecați.
  
• adăugați amestecul de condimente în amestecul de ceapă și amestecați constant în timp ce gătește încă 2 minute.
  
• adăugați făina și amestecați constant în timp ce gătește timp de 2 minute. Răzuiți fundul tigaiei pentru a preveni arderea.
  
• adăugați treptat bulionul de pui, amestecând constant pentru a preveni formarea de bulgări.
  
• adăugați sosul worcestershire, zahărul, piureul de roșii și amestecați. Condimentează cu sare și piper.
  
• aduceți sosul la punctul de fierbere, amestecând constant. Apoi reduceți focul la minim și fierbeți sosul timp de 15 minute.
  
• opriți focul și lăsați sosul să se răcească ușor înainte de amestecare. Când este suficient de rece, adăugați sosul într-un blender sau robot de bucătărie și blitz până se omogenizează.
  
• întoarceți sosul în tigaie la foc mediu. Adăugați stafide aurii, dacă doriți.
  
• serviți fierbinte cu o parte de chipsuri sau cartofi prăjiți.
  

Nutrition Facts

Chips and Curry Sauce

Amount Per Serving (160 g)

Calories 251Calories from Fat 117

% Daily Value*

Fat 13g20%

Saturated Fat 1g6%

Cholesterol 4mg1%

Sodium 297mg13%

Potassium 428mg12%

Carbohydrates 32g11%

Fiber 4g17%

Sugar 17g19%

Protein 5g10%

Vitamin A 121IU2%

Vitamin C 7mg8%

calciu 48mg5%

fier 2mg11 %

* procente valorile zilnice se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

informațiile nutriționale sunt estimate pe baza ingredientelor și instrucțiunilor de gătit descrise în fiecare rețetă și sunt destinate a fi utilizate numai în scop informativ. Vă rugăm să rețineți că detaliile nutriționale pot varia în funcție de metodele de preparare, originea și prospețimea ingredientelor utilizate.

a încercat această rețetă?Menționează @ IrishAmericanMomBlog sau tag #irishamericanmom!

Vă mulțumim pentru următoarele rețete și ramblings mele.

(la revedere și binecuvântări)

Mama Irlandeză Americană

iată câteva rețete și ramblings pe care le-ați putea bucura…

mazăre moale

easy mini Pavlovas

pâine brună Irlandeză

pentru fanii Pinterest, iată o imagine prietenoasă cu pin…

și dacă sunteți interesat de mai multe rețete inspirate din Irlanda, consultați indexul rețetelor mamei irlandeze americane.