de beste manier om dit thuis te doen zou zijn om een hoge hitte pan sear. Neem uw steak uit de koelkast ongeveer 30 minuten voordat u van plan bent om het op uw pan te popen (minder als u een zeldzamer centrum ~ 20 min of zo wilt). Verwarm een zware gietijzeren pan voor een paar minuten met een eetlepel of twee van een hoge rookpunt olie (canola of pinda olie werken geweldig, genoeg om de pan te bedekken) totdat de olie begint te roken. Dep je steak droog met wat papieren handdoeken (we willen de steak schroeien, niet koken) en breng op smaak met wat zout en peper. Plaats het op de pan voor ongeveer 2-3 minuten aan elke kant zonder aan te raken en draaien van de biefstuk. Als je je steak zeldzaam wilt houden, plaats hem dan niet in de oven. Als je dat doet, laat de oven voorverwarmen op 350 en laat het daar nog 3-5 minuten zitten, afhankelijk van je zeldzaamheid. Haal de steak van het vuur en laat het 5-10 minuten rusten voordat je snijd. Je kan de steak een paar keer verbranden, je kan je steak een paar keer te gaar maken, maar na een paar pogingen krijg je dit naar beneden.