A.
ja, je kunt levende mosselen tot drie maanden invriezen (hoewel ze na het invriezen niet meer in leven zijn). Bevroren mosselen moeten binnen 2 dagen na het ontdooien worden gebruikt.
invriezen van levende mosselen:
1. Test de mosselen op tekenen van leven: gooi ze eerst weg als ze gebarsten zijn of meer dan lichtjes open zijn. Tik dan stevig op Open mosselen…als ze niet langzaam sluiten, zijn ze dood en moeten ze worden weggegooid. Houd tot slot elke gesloten Mossel apart in je hand. Als een gevoel aanzienlijk zwaarder dan de anderen, ze zijn waarschijnlijk gevuld met modder en moet ook worden weggegooid.
2. Mosselen reinigen: schrob het oppervlak van de mosselen met een stevige staalborstel. Als ze nog steeds vast zitten, trek dan hun “baarden” (duidelijke ranken aan de buitenkant van de mossel) af.
3. Stoom de mosselen: (hoe te stomen schelpdieren). Verwijder mosselen die tijdens het stomen niet opengaan.
4. Verwijder het mosselenvlees uit hun schelpen.
5. Bevries het mosselvlees: Ofwel in een zak in de dampende bouillon of op een plaatpan in uw vriezer: u kunt ze ook gewoon in een luchtdichte container gooien als u het niet erg vindt dat uw mosselen tot een klomp invriezen, maar individueel invriezen kan ook de vriestijd verkorten, wat later leidt tot een betere textuur/smaak (lees hoe u thuis beter kunt invriezen voor meer informatie).
als u zich zorgen maakt dat de mosselen aan de pan blijven plakken, leg dan een vel waspapier tussen de mosselen en het metaal.
4. Zodra de mosselen zijn ingevroren, plaats ze in een diepvrieszak voor opslag. Zorg ervoor dat er zoveel mogelijk lucht uit komt, en label ze duidelijk met de bevroren datum.
hoe ontdooi je bevroren mosselen:
op elk moment in drie maanden kun je je mosselen gemakkelijk ontdooien door ze vanuit je vriezer naar de koelkast te verplaatsen (als je ze afzonderlijk hebt ingevroren, is het makkelijker om er een paar tegelijk te ontdooien) en ze langzaam te laten ontdooien. Als je haast hebt, kun je de stromend water ontdooiingsmethode gebruiken, maar omdat schelpdieren zo bederfelijk zijn, raden we de koelkast aan als je tijd hebt. Gebruik je ontdooide mosselen binnen twee dagen.
mosselen Mariniere Recept (ook bekend als Moules Mariniere)
– vraag gesteld door David