het zit zo: hoewel we veel tijd doorbrengen met uitgaan in Pittsburgh, nieuwe restaurants proberen en in de stad Eten, houden we echt van koken. We kunnen het gewoon niet zo vaak doen als we willen.
maar toen we de kans kregen om samen met een aantal andere Pittsburgh bloggers een superleuke potluck diner te organiseren, namen we de kans.
we sloten ons aan bij stellaire bloggers als With the Grains, My Heart Beets, Food Mood Girl en Fooduzzi om een herfstmenu te maken en alle recepten met ons publiek te delen.
jullie. Het was echt goed.
en hoewel we zeker niet de fotografie vaardigheden noch het recept – het ontwikkelen van vaardigheden als New Leaf Wellness, Isabel Eats, of de amandel eter we denken dat we uiteindelijk een behoorlijk goed werk-en deze soep zal een geweldige aanvulling op onze Herfst menu rotatie.
wortelsoep met Gember en Appels
Serveert 8
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 1 1/2 eetlepel verse gember, geschild en geraspt
- 2 kleine appels geschild en in blokjes gesneden
- 6 kopjes in blokjes gesneden, schillen van wortelen (ik gebruikte ongeveer een pond en de helft)
- 4 kopjes groentebouillon
- kaneel naar smaak
- nootmuskaat naar smaak
- zout naar smaak
om Te beginnen, verwarm de olijfolie in een grote ketel op een middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden uien en kook tot zacht, meestal ongeveer 7 tot 10 minuten.
voeg de gember en de knoflook toe en kook tot geurig, ongeveer 2 minuten. Voeg de appels toe en kook nog 5 minuten. Voeg de in blokjes gesneden wortelen toe en kook tot de wortelen wat stevigheid hebben verloren, ongeveer 10 tot 12 minuten.
voeg de groentebouillon toe en breng het mengsel aan de kook. Zodra de soep koken bereikt, het vuur te laag en sudderen tot de wortels volledig zijn verzacht, ongeveer 40 minuten.
haal de soep van het vuur en laat afkoelen.
gebruik een dompelmixer om de soep te mengen, of meng (voorzichtig) de soep in batches in een blender.
eenmaal gemengd, breng de soep terug in de pot en voeg nootmuskaat, kaneel en zout toe naar uw smaak. Verwarm grondig voor het opdienen.