invriezen (tot 3 maanden): in een hittebestendige kom doen en gedurende 10 minuten laten afkoelen. Dek af met plastic folie en plaats in de koelkast gedurende 30 minuten of tot bijna koud. Plaats de porties of de gehele hoeveelheid in ondiepe luchtdichte containers of diepvrieszakken (verwijder de lucht), etiket, datum en invriezen. Ontdooien: zet de bevroren ratatouille 10 uur (enkele portie) of 24 uur (hele hoeveelheid) in de koelkast, of tot ontdooid. Opwarmen: Verwarm ontdooide ratatouille in een pan op middelhoog vuur, bedekt, af en toe roeren, gedurende 5 minuten of tot het aan de kook komt. Microgolfontdooiing & opwarmen: voor 1 bevroren portie: indien nodig overbrengen naar een microgolfveilige schotel. Ontdooien, onbedekt, op Medium-Low / ontdooien / 350watt / 30% gedurende 4-6 minuten of tot ontdooid maar nog een beetje ijzig in het midden. Dek af met deksel of plastic folie en zet 10 minuten opzij om volledig te ontdooien. Verwarm, bedekt, op Medium / 500watt / 50%, roeren om de 2 minuten, gedurende 6-8 minuten of tot verwarmd door. Voor de gehele bevroren hoeveelheid: indien nodig overzetten naar een magnetronveilige schaal. Ontdooi, onbedekt, op Medium-Low/ontdooi/350watt/30% gedurende 15 minuten of tot ontdooid maar een beetje ijzig in het midden. Dek af met deksel of plastic folie en sta 15 minuten om volledig te ontdooien. Verwarm, bedekt, op Medium / 500watt / 50%, roeren om de 3 minuten, gedurende 12 minuten of tot verwarmd door.