Classificação Científica
- Filo : Rhodophyta
- Classe : Florideophyceae
- Ordem : Gigartinales
- Família : famílias gigartinaceae
- Gênero : Chondrus
- Espécie : Chondrus crispus (Stackhouse)
Nomes Comuns : Carrageen Moss, Carrageen, Carragheen, Irish Moss, Geléia Moss
Irlandês – Carraigín – Little rock
Distribuição em :
Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus é comum, algas vermelhas encontradas em ambos os lados do Altantic Oceano, junto à costa Canadense e da Islândia para Espanha e Portugal. Pode ser encontrada na costa média a baixa em poças e superfícies rochosas mal drenadas.
Descrição:
Carrageen / musgo – Condrus crispus-é uma macro alga vermelha / algas marinhas que raramente excede 15cm / 20cm de altura. Seus ramos / frondes são de 2 a 15 mm de largura, firmes em textura, alargando-se em forma de ventoinha. É de cor castanha escura, mas descolorindo para branco / amarelo na luz solar.
subaquáticas as pontas de Carrageen / musgo – Condrus crispus-muitas vezes têm uma iridescência violeta que desaparece quando a planta está fora da água.
história e usos :
Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus – tem sido conhecido por suas propriedades de gelificação e é uma das fontes industriais de Carragenina – que é comumente usada como espessante e estabilizante em produtos lácteos, ou seja, sorvetes e alimentos processados. É E407 ou E407b.
é o carrageno hidrocolóide com a planta que produz esta propriedade de gelificação. É esta propriedade que faz da carragenina um ingrediente alimentar de baixo custo para a sua capacidade de espessamento, suspensão, conservante e gordura e estabilização de proteínas do leite.
as aplicações alimentares para carragenídeos (E407 e E407b) são numerosas – por exemplo, alimentos enlatados, incluindo alimentos enlatados para animais de estimação, mousses de sobremesa, guarnições de salada e sobremesas instantâneas.
as aplicações industriais para carrageninos e Carrageninos também são diversas e numerosas – por exemplo, clarificando Cerveja, Vinho e mel. Com a clarificação da cerveja, uma pequena quantidade de Carrageen / musgo irlandês / Condrus crispus é fervida com a erva. Extrai as proteínas e outros sólidos que podem então ser removidos da mistura após o arrefecimento.
tradicionalmente os carragenianos eram usados na indústria de sabão, cura de couro, impressão calico, marmoreio de papel e na fabricação de papel e linho para ajudar a produzir um acabamento suave para o material para ajudar qualquer impressão a aderir a ele.
hoje os usos carrageninos são tão diversos,que você provavelmente o consumiu e outros extratos de algas sem saber. São utilizados em vários alimentos, pasta de dentes, cremes e loções.
Usos Médicos Tradicionais :-
Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispus tem sido tradicionalmente usado para inúmeras aplicações médicas, alguns que datam da década de 1830.
é usada ainda hoje para fazer os tradicionais chás e remédios para tosse, para combater resfriados, bronquite e tosse crônica. Na Venezuela, Irlanda e Escócia, é fervido com leite e mel é adicionado como um remédio caseiro para dores de garganta e congestões no peito. Também tem propriedades anti-virais.
na Jamaica E Trinidad E Tobago, é fervido com leite e canela para fazer a bebida espessa “musgo irlandês” e acredita-se que seja um afrodisíaco (!)
carragenina é também utilizado como agente de suspensão e estabilizador em loções e cremes medicinais.
Clique aqui para a análise nutricional de Carrageen / musgo irlandês / Condrus crispus
receitas ver ligação abaixo
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