para fazer bolo de ananás invertido, anéis de ananás enlatados são dispostos no fundo de um recipiente de panificação (uma panela de bolo ou uma frigideira).) Idealmente, uma cereja maraschino é colocada no centro de cada anel. Algumas receitas também espalham nozes picadas ou nozes por cima dos anéis de ananás. Os anéis são então cobertos com um molho de xarope, ou com manteiga derretida e açúcar. O batedor de bolo é derramado em cima, e é cozido, em seguida, invertida para servir, fazendo com que o fruto no fundo do bolo para estar no topo.
a maioria das receitas dá-lhe uma receita para a massa do bolo, embora alguns apenas aconselham usar uma mistura de bolo da loja.
muitas vezes o bolo é um bolo Tipo Esponja, embora variações como chocolate, pão de gengibre, etc, existam.
bolo de ananás invertido é muito fácil de fazer, porque quando você vira o bolo para fora, ele fica fabuloso por conta própria — nenhuma decoração é necessária.
cozê-lo em uma frigideira com um punho torna mais fácil de virar depois. Há também receitas especiais para fazê-las em frigideiras elétricas.
podem ser servidos à temperatura ambiente ou quente. Eles são frequentemente servidos com chantilly ou sorvete.
você pode comprar panelas especiais apenas para o bolo de ananás de cabeça para baixo. Alguns têm anéis indenta no fundo, indicando exatamente onde as fatias de ananás devem ser colocadas.
os bolos de ananás de cabeça para baixo são agora considerados “retro”.”
Dicas De Armazenamento
para congelar bolos de ananás de cabeça para baixo pop no congelador descoberto por uma hora. Em seguida, remova, enrole e congele (isto ajuda a evitar que o enrolamento fique ligado ao fruto pegajoso em cima.)
Notas da história
a receita para o bolo de ananás de cabeça para baixo só poderia ter aparecido depois de o abacaxi em conserva ter aparecido, como uma receita diária servida em jantares de Igreja e mesas de buffet suburbanas por todo o lado. James Dole vendeu abacaxi enlatado pela primeira vez em 1903, e em 1919, tinha aumentado a velocidade de sua linha de produção dramaticamente, permitindo uma maior disponibilidade.
em 1923, sob o título de “pratos de ameixa incomuns”, o Syracuse Herald dá uma receita para um bolo de cabeça para baixo (com um hífen) que pede ameixas. É feito numa frigideira de ferro, e cozido no forno. (Syracuse Herald Thursday Evening, 15 March 1923, page 15.)
In 1925 and 1926, the Dole Pineapple Company and Gold Medal Flour jointly took out ads in cookbooks (as used to be the practice) promoting Pineapple Upside-Down Cake.
In 1925, the Hawaiian Pineapple Company (aka Dole today) held a contest for recipes using tinned pineapple faties. Aproximadamente 2.500 das 60.000 sugestões que receberam foram para o bolo de ananás de cabeça para baixo.
In 1926, The Port Arthur News (Texas. Sábado, 11 de setembro de 1926, Página 5) dá uma receita em sua coluna” Menus para a família “para” bolo de cabeça para baixo ” (sem hífen) que usa cerejas picadas como o fruto. Nesse mesmo ano, o Syracuse Herald opta por ameixas novamente, repetindo sua receita de 1923, desta vez, embora separando os ingredientes das direções, e colocando ameixas em nome da receita “California Prune Upside Down Cake” (sem hífen). Sunday, 12 December 1926 Syracuse, New York
“I have a letter from Mrs A. V. B. who writes as follows — -‘ Have you a recipe for making Upside-down cake other than pineapple? Gostaria especialmente de um usando ameixas ou damascos. Pode-se usar damascos frescos ou o fruto seco tem que ser usado ” em resposta a esta letra, o fruto em qualquer bolo de cabeça para baixo é usado mais como uma questão de decoração do que qualquer outra coisa, embora é claro que o sabor adiciona muito ao bolo quando comido. Não há nenhuma razão pela qual você não deve usar qualquer fruto que você deseja e pensar que seria bom, ou qualquer combinação de frutas.- Martha Lee. Coluna do Departamento de economia doméstica. Oakland Tribune Magazine (Oakland, Califórnia). 24 de Março de 1927, página 22.
Em domingo, 15 de Maio de 1927, na página 17, Syracuse Herald (Syracuse, Nova York) menciona “Pineapple Upside Down Cake”, em uma lista de sugestões de menus em uma página intitulada “a Simplicidade em Jantares a Dois: Sete Jantares Facilmente Preparado em um Maidless Menage” Dorothy Mills Latham e dá uma receita para “Upside Down Cake” (sem hífen) no final do ano (sexta-feira, 18 de novembro de 1927, página 30) em sua “Herald Home do Instituto” coluna da senhora Deputada Robert E. Gooley que usa abacaxi.
em 1927, o economista de Southtown de Chicago, Illinois executou uma receita de bolo de cabeça para baixo duas vezes na mesma semana.(Terça-feira, 8 de fevereiro e sexta-feira, 11 de fevereiro de 1927 Chicago, Illinois), e na sexta-feira, 25 de novembro de 1927, Página 7, sugere um bolo de damasco de cabeça para baixo (o que devo cozinhar hoje? Menus diários preparados por Julia Jane Abbott.)
On Friday, 15 June 1928, page 10, The Daily Tribune of Wisconsin Rapids, Wisconsin, reported that it had received a request for Upside-Down Cake recipes, and sent out a call to its readers. Uma semana depois, na sexta-feira, 22 de junho de 1928, Página 8, ele executou uma receita que tinha recebido para o bolo de ananás de cabeça para baixo de Uma Sra. Henry J. Giese, e lhe concedeu um $2.100 dólares em dinheiro por ele. (Uma Sra. Joe E. Peters recebeu um prêmio de consolação de $1,00 por sua receita de bolo de cabeça para baixo usando ruibarbo.)
On 16 January 1928, Martha Lee (Home Economics Department column. Oakland Tribune Magazine. Oakland, Califórnia, Página 18), agarra – se às suas armas (ver acima) que qualquer fruta pode ser usada, e desafiadoramente dá uma receita usando pêssegos.
mas menos de duas semanas depois, Terça-Feira, 31 de Janeiro (página 30), ela mudou de Tom. Ela dedica toda a sua coluna ao ananás. “Que abacaxi de fruta útil está na nossa dieta! E parece-me que está a tornar-se cada vez mais popular.”She writes further” … surely somebody invented the popular “Upside-Down Cake” to show just how decorative the rings of pineapple could be.”Ela não dá uma receita para isso, em vez de sugerir o uso de abacaxi em saladas, tomates cozidos recheados, costeletas de carneiro recheadas, e torta.
In March 1928, the Southtown Economist suggests Apricot Upside-Down cake again (Tuesday, 6 March 1929, page 12. Chicago, Illinois.)
Em sexta-feira, 25 de janeiro de 1929, o inimitável Martha Lee, do Oakland Tribune Casa do Departamento de Economia da fama, publica uma receita de pão de Gengibre de baixo pra cima (tudo numa só palavra) Bolo na página 34, mas adverte os leitores “Se você gosta de “Cabeça para Baixo” bolos eu tenho certeza que você vai apreciar as acima feita com gengibre. A cada ano este tipo de bolo parece tornar-se mais popular e aqui está uma idéia nova. Muitos servidores domésticos demasiado grande uma fatia de bolo” de cabeça para baixo”. É preciso lembrar que este bolo é muito rico, particularmente quando servido com chantilly. Serve pequenas secções.”
In 1932, the Chicago Metallic Manufacturing Company produced a cake pan especially designed for Upside-Down Cakes. A panela tinha um fundo arredondado. Seu projeto foi feito para superar um dos problemas que as pessoas às vezes encontraram com bolos de cabeça para baixo, que era o seu descaído no meio quando acabou. A etiqueta dentro da panela tinha impresso nela uma receita de bolo de ananás invertido.
na sexta-feira, 13 de novembro de 1936, o Hammond Times de Hammond, Indiana proclamou em uma manchete, ” Hurra! Hoje é bolo de ananás ao contrário! — é assim que a tua família vai adorar este novo bolo tentador.”
na década de 1940, quase metade de todas as receitas de” bolo de cabeça para baixo ” mencionam o abacaxi em seu título; muitos dos demais que não o usam, ainda o usam como fruta de qualquer maneira. Em novembro de 1944, baseando-se na popularidade do bolo, Dole até tirou um anúncio a cores de página inteira em melhores casas e Jardins promovendo o abacaxi de cabeça para baixo salada.