ten przepis jest częścią naszej kolekcji smażonych & potraw pieczonych Dim Sum. Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać przepisy kulinarne, porady kulinarne i recenzje restauracji przez cały rok!
faszerowany bakłażan powstaje przez wypełnienie chińskiego bakłażana puree z krewetek. Danie jest równie świeże, pikantne i aromatyczne z aromatem krewetek uzupełnionym cudownie słonym sosem ostrygowym i waflami niebiańskiego oleju sezamowego.
punktem kulminacyjnym tego dania jest wyjątkowy smak chińskiego bakłażana. Jest łagodniejszy niż jego zachodnie odpowiedniki i działa jako świetna baza do napełniania krewetek. Pamiętaj, aby odebrać kilka naprawdę świeżych Chińskich bakłażanów w sklepie spożywczym w Chinatown.
powinienem zauważyć, że to danie dim sum naprawdę dobrze sprawdza się jako danie główne. Ten przepis sprawia, że 8 sztuk, wystarczy, aby pełny posiłek dla 2 dorosłych. Przygotuj boczne warzywo i podawaj z wystarczającą ilością białego ryżu, aby nasiąknąć pysznym sosem.
oto jak zrobić faszerowane bakłażany, krok po kroku. Szczegółowy samouczek ze zdjęciami znajduje się na dole strony.
czy możesz podzielić się fachowymi wskazówkami z Twojego doświadczenia w robieniu faszerowanych bakłażanów? Chcesz zadać pytanie, zanim spróbujesz zrobić to sam? Chciałbym usłyszeć od Ciebie w sekcji komentarzy poniżej!
Przepis Na Bakłażana Faszerowanego
Makes: 8 | Prep Time: 1 Hour / Cook Time: 30 Minutes
Adapted From: Asian Dumpling Tips
Ingredients
Filling:
1/2 funta krewetki, obrane i deveined
1/4 łyżeczka soli
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka cukru
1/8 łyżeczka białego pieprzu
1 łyżeczka sosu ostrygowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka wina ryżowego Shaoxing
1>2 łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli, białych i zielonych części
1 1/2 łyżeczki oleju roślinnego
2 chińskie bakłażany
SOS:
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1 ząbek czosnku, mielony
1 zielona cebula, posiekana
kierunki
1. Grubo pokroić krewetki, a następnie umieścić je w misce. Dodaj sól, skrobię kukurydzianą, cukier, biały pieprz, sos ostrygowy, olej sezamowy, wino ryżowe i białko jaja.
2. Przenieść do robota kuchennego i przetworzyć, aż powstanie gruboziarnista pasta. Przełożyć do miski, wymieszać z zieloną cebulą i olejem roślinnym. Przykryć folią i odstawić do lodówki na 15 do 30 minut.
3. Pokroić każdy bakłażan na przekątnej, o 1 1/2 cala grubości, a następnie pokroić w środku, ale nie na całej drodze, aby utworzyć kieszeń na krewetki.
4. Wypełnij każdy plasterek bakłażana do góry z około łyżką mieszanki krewetek. Powtarzaj, aż wszystkie plastry bakłażana zostaną wypełnione.
5. Podgrzać wok na średnim ogniu z 1/4 cala oleju roślinnego. Pracując partiami, smaż plasterki bakłażana przez dwie minuty z każdej strony, aż się zarumienią, a następnie przenieś plasterki na wyłożoną papierem talerz.
6. Powrót wszystkie plastry bakłażana do woka, dodać 1/2 szklanki wody i przykryć. Na parze przez 8 minut, aż bakłażan jest miękki i łatwo przebity nożem, a krewetki są różowe i gotowane.
7. W małej misce połącz sos ostrygowy, cukier, skrobię kukurydzianą i 2 łyżki wody, a następnie dodaj do patelni z bakłażanem i wymieszaj. Gotować przez 2 minuty, aż sos zgęstnieje.
8. Przenieś bakłażana na talerz. Dodać czosnek i posiekaną cebulkę do sosu i gotować przez minutę, aby zmniejszyć.
9. Ułożyć bakłażana na półmisku, skropić sosem na wierzchu, a następnie podawać na gorąco!
poradnik krok po kroku
zacznij od zebrania składników. Można zobaczyć, że przepis rozbija się na kilka prostych składników-krewetki i Chiński bakłażan z marynaty do napełniania owoców morza i sosem, aby zakończyć danie.
grubo pokroić krewetki, a następnie umieścić je w misce. Dodaj sól, skrobię kukurydzianą, cukier, biały pieprz, sos ostrygowy, olej sezamowy, wino ryżowe i białko jaja.
przenieść do robota kuchennego i przetworzyć, aż powstanie gruboziarnista pasta. Przełożyć do miski, wymieszać z zieloną cebulą i olejem roślinnym. Przykryć folią i odstawić do lodówki na 15 do 30 minut. Mieszanka usztywni się, gdy siedzi.
pokroić każdy bakłażan na przekątnej, o 1 1/2 cala grubości, a następnie pokroić w środku, ale nie na całej drodze, aby utworzyć kieszeń na krewetki.
wypełnij każdy plasterek bakłażana do góry z około łyżką mieszanki krewetek.
powtarzaj, aż wszystkie plastry bakłażana zostaną wypełnione. Jest to jedna z zalet przyrządzania tego dania w domu…możesz wypełnić każdy kawałek dużą ilością dobrych rzeczy!
podgrzać wok na średnim ogniu z 1/4 cala oleju roślinnego. Pracując partiami, smaż plasterki bakłażana przez dwie minuty z każdej strony, aż się zarumienią, a następnie przenieś plasterki na wyłożoną papierem talerz.
powrót wszystkie plastry bakłażana do woka, dodać 1/2 szklanki wody i przykryć. Na parze przez 8 minut, aż bakłażan jest miękki i łatwo przebity nożem, a krewetki są różowe i gotowane.
w małej misce połącz sos ostrygowy, cukier, skrobię kukurydzianą i 2 łyżki wody, a następnie dodaj do patelni z bakłażanem i wymieszaj. Gotować przez 2 minuty, aż sos zgęstnieje.
Przenieś bakłażana na talerz. Dodać czosnek i posiekaną cebulkę do sosu i gotować przez minutę, aby zmniejszyć.
ułożyć bakłażana na półmisku, skropić sosem na wierzchu, a następnie podawać na gorąco!
dowiedz się więcej o nadziewanych bakłażanach od tych ekspertów
zobacz, jak Shanshan robi nadziewane bakłażany w swojej domowej kuchni (wideo)
Ellen Leong Blonder dzieli się przepisem na nadziewane bakłażany ze swojej książki Dim Sum: Sztuka chińskiej herbaty Lunch
Domowy Chiński sprawia, że można trafnie opisać jako homestyle nadziewane bakłażany
HT: zdjęcie autorstwa faszerowanego bakłażana.