Klasyfikacja naukowa
- Klad : Rhodophyta
- Klasa : Florideophyceae
- kolejność : Gigartinales
- Rodzina : Gigartinaceae
- Rodzaj : Chondrus
- Gatunek : Chondrus Crispus (Stackhouse)
nazwy zwyczajowe : Carrageen Moss, Carrageen, Carragheen, Irish Moss, Jelly Moss
Irish-Carraigín-Little rock
Dystrybucja:
Carrageen / Irish Moss-Chondrus crispus – to powszechne czerwone wodorosty występujące po obu stronach Oceanu Atlantyckiego, wzdłuż linii brzegowej Kanady i od Islandii do Hiszpanii i Portugalii. Można go znaleźć na środkowym i niskim Brzegu w słabo osuszonych basenach skalnych i powierzchniach.
opis :
Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus – to czerwona alga makro / wodorosty, które rzadko przekraczają 15 cm / 20 cm wysokości. Jego gałęzie / liście mają od 2 do 15 mm szerokości, jędrną teksturę, rozszerzającą się w kształcie wachlarza. Ma barwę ciemnoczerwonobrązową, ale w świetle słonecznym wybielającą do biało-żółtej.
pod wodą końcówki Carrageen / mchu irlandzkiego-Chondrus crispus-często mają fioletową opalizującą barwę, która znika, gdy roślina jest poza wodą.
Historia i zastosowania :
Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus – od dawna znany jest ze swoich właściwości żelujących i jest jednym z przemysłowych źródeł Karagenanu – który jest powszechnie stosowany jako zagęszczacz i stabilizator w produktach mlecznych, tj. lodach i przetworzonej żywności. Jest to E407 lub E407b.
jest to hydrokoloidowy karagen z rośliną, która wytwarza tę właściwość żelowania. To właśnie ta właściwość sprawia, że karagenian jest tanim składnikiem żywności ze względu na zdolność zagęszczania, zawieszania, konserwowania oraz stabilizacji tłuszczu i białka mleka.
zastosowania żywności dla karagenu (E407 i E407b) są liczne – np. żywność w puszkach, w tym karma dla zwierząt domowych w puszkach, musy deserowe, sosy sałatkowe i desery instant.
przemysłowe zastosowania karagenu i karagenu są również zróżnicowane i liczne – np. klarowanie piwa, wina i miodu. Przy klarowaniu piwa z brzeczką gotuje się niewielką ilość Carrageen / irlandzkiego mchu / chondrus crispus. Ekstrahuje białka i inne ciała stałe, które można następnie usunąć z mieszaniny po ochłodzeniu.
tradycyjnie karageniany były używane w przemyśle mydlanym, utwardzaniu skóry, drukowaniu calico, marmurkowaniu papieru oraz w produkcji papieru i lnu, aby pomóc uzyskać miękkie wykończenie materiału, aby każdy wydruk przylegał do niego.
dzisiaj zastosowania karagenu są tak różnorodne, że prawdopodobnie spożywałeś go i inne ekstrakty z wodorostów / alg, nie wiedząc o tym. Są one stosowane w różnych produktach spożywczych, pastach do zębów oraz kremach i balsamach.
Tradycyjne Zastosowania Medyczne :-
Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispus jest tradycyjnie używany do wielu zastosowań medycznych, niektóre sięgają 1830 roku.
jest nadal używany do wytwarzania tradycyjnych herbat leczniczych i leków na kaszel, do zwalczania przeziębień, zapalenia oskrzeli i przewlekłego kaszlu. W Wenezueli, Irlandii i Szkocji gotuje się go z mlekiem, a miód jest dodawany jako domowy środek na ból gardła i zatory w klatce piersiowej. Ma również znane właściwości przeciwwirusowe.
na Jamajce i Trynidadzie i Tobago gotuje się go z mlekiem i cynamonem, aby zrobić gęsty napój „irlandzki mech” i uważa się go za afrodyzjak (!)
karagen jest również stosowany jako środek zawiesinowy i stabilizujący w balsamach i kremach leczniczych.
Kliknij tutaj, aby zobaczyć analizę odżywczą Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispus
przepisy zobacz link poniżej
https://irishseaweeds.com/wp-admin/post.php?post=167 & action = edit