Pineapple Carrot Cake Cupcakes zijn heerlijk vochtig, vol met ananas en wortelen, gegarneerd met roomkaas glazuur en geroosterde kokosnoot waardoor ze de perfecte manier zijn om de lente te vieren!
als je van wortelcake houdt, bekijk dan deze wortelcake Whoopie Pies!
niets maakt me gelukkiger dan de zon die door mijn ramen schijnt! Ik voel me veel beter dan vorige week. Als je een opfriscursus nodig hebt, kun je deze post bekijken.
de hub is nog steeds buiten de stad dus ik ben nog steeds bezig met het single parent ding. (Rekwisieten voor alle alleenstaande ouders daar) ik doe de drop offs, Pick-up, ouder leraar conferenties, haar knippen allemaal terwijl het proberen om het huis en mijn banen te beheren. Phew! Is het vrijdag al vijf uur? Deze mama heeft een margarita nodig! En mijn man had het lef om me een foto te sturen van de food truck alley net buiten zijn hotel. Toen SMS ’te hij me een foto van zijn straat taco’ s! ? Wat een lef. ? Dat geeft niet. Ik wed dat ze niet beter waren dan de rundergehakt en Taco Bell kruiden die ik gisteravond maakte ?
ik ben op weg om te gaan paasmand winkelen voor de kinderen op donderdag en ik kijk er heel erg naar uit. Ik hou van winkelen rond de winkels uitzoeken dingen die ik weet dat ze zullen houden! Dan om ze te horen schreeuwen, ” hoe wist de Paashaas dat ik dit wilde!”is onbetaalbaar. Ik hoop dat ze het altijd zullen geloven.
het glorieuze weer heeft me ook in de bakstemming gebracht. Ik weet niet waarom, want het badpak seizoen is om de hoek, maar toch, moest ik deze ananas worteltaart Cupcakes maken. Ik maakte ze vorig jaar, maakte de foto ‘ s, haatte ze, At alle cupcakes en vergat ze. Tot ik de Cadbury mini-eieren in de winkel zag, wat mijn zwakte is.
Ik zal u niet vertellen hoeveel ZAKKEN ik al heb verslonden gekocht dit jaar. Het allerlaatste ei ging op deze cupcakes en ik ben niet het kopen van een andere tas dwz badpak seizoen.
deze ananas worteltaart Cupcakes bleken schattiger dan ik dacht. Ze zijn niet alleen ongelooflijk lekker, ze zijn ook feestelijk voor de lente en Pasen. De cupcakes zijn overgoten met een roomkaas glazuur, geroosterde kokosnoot en mini chocolade eieren. Je zou de bovenkant ook kunnen versieren met gehakte walnoten.
nadat ik er een paar had gered, heb ik de rest ingepakt om vanavond naar de Moose Lodge te gaan. Ik moet je vertellen, Ik beveel deze cupcake carrier (aff link) Het is een life saver. Cupcakes bewegen niet, vallen om en het is een briesje om schoon te maken. Super handig als je vaak cupcakes bakt en neemt.
ook moet ik Sweets & Treats Boutique aanbevelen voor hun cupcake liners (niet gesponsord). Ze hebben vetbestendige voeringen in verschillende stijlen, kleuren en patronen. Er is niets erger dan ergens cupcakes meenemen en de bodem is helemaal vet en smerig. Je zult deze geweldig vinden, beloofd!
mijn dochter had een geweldige hulp bij het maken en versieren van deze cupcakes. Ze vond het ook leuk om ze op te eten. Deze ananas wortel Cake Cupcakes zou een perfecte aanvulling op uw paasbrunch tafel.
9 stemmen
Ananas Carrot Cake Cupcakes
Prep 10 minuten
Kook 20 minuten
Totaal 30 minuten
Auteur Aardbei Blondie Keuken – Megan Marlowe
Opbrengst 22 cupcakes
Ananas Carrot Cake Cupcakes zijn heerlijk mals en de perfecte manier om te vieren dat de Lente!
ingrediënten
- 2 cups meel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 2 kopjes suiker
- 1 eigeel
- 2 eetlepels suiker
- 3 gram Philadelphia roomkaas, kamertemperatuur
- 4 eieren, kamertemperatuur
- 1/2 kopje geplette ananas, goed uitgelekt*
- 3 kopjes fijngeraspte wortelen
- 3/4 kop kokosolie, gesmolten
- 1 theelepel vanille
glazuur van roomkaas
- 1 (8oz) verpakking Philadelphia roomkaas, kamertemperatuur
- 1/2 kop boter, zacht
- 1 eetlepel vanille
- 5 1/2 kopjes poedersuiker
- 2 eetlepels melk
- 1/2 kop Bakkerijgelvlok kokosnoot*
instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden. Lijn 22 muffin blikken met cupcake liners en zet opzij.
- meng in een grote kom meel door zout.
- meng in een kleine kom 2 eetlepels suiker en roomkaas. Eenmaal gemengd, roer het eigeel door en snufje zout. Roer gedraineerde ananas door. Zet opzij.
- roer in een andere grote kom suiker, eieren, wortelen, kokosolie en vanille door elkaar.
- giet de natte ingrediënten in de droge ingrediënten en meng tot ze er net in verwerkt zijn.
- schep 1,5 eetlepel in de bodem van een muffinbeker. Drop 1/2 theelepel roomkaas mengsel in elke muffin cup. Lepel resterende beslag over het vullen van kopjes.
- bak gedurende 18-20 minuten of totdat een tandenstoker er schoon uit komt.
- koel cupcakes in de pan gedurende 5 minuten en verplaats naar een rooster om volledig af te koelen.
roomkaas glazuur
- roomkaas en boter in de kom van een standmixer en klop tot pluizig. Voeg vanille toe.
- 1 kopje per keer, voeg toe aan poedersuiker. Voeg in melk, tot 2 eetlepels, totdat de gewenste consistentie is bereikt.
- elke cupcake en dek af met geroosterde kokosnoot en mini-eieren, indien gewenst.
*Toast kokosnoot in een droge koekenpan, vaak roeren, tot lichtbruin.
noten
enigszins aangepast van ananas-wortel Cupcakes
Courses Dessert
Pineapple Carrot Cake Cupcakes zijn heerlijk vochtig, pluizig en vol met zoveel smaak. De fluweelzachte roomkaas glazuur is gewoon de kers op de taart, letterlijk, en de knapperige geroosterde kokosnoot is de perfecte finishing touch. Een lekkere cupcake om toe te voegen aan uw lente of Pasen festiviteiten!
