Perfecte Klassieke Witte Cake Recept

laten we leren hoe je de perfecte witte taart te maken! Dit is een eenvoudig recept voor witte cake dat een heerlijk vochtige kruimel geeft en perfect is voor verjaardagstaarten, bruidstaarten of elke feestelijke gelegenheid!

het beste recept voor witte cake dat u kunt maken!

mijn laatste bericht was een recept voor een prachtige kokoscake. De basis voor die taart is mijn klassieke witte taart, waarvoor ik deel het recept vandaag!

witte cake is een van die taarten die ik lange tijd niet echt leuk vond. Ik hou van hoe mooi wit het was, maar de textuur was iets waar ik niet dol op was – gummy en op een of andere manier droog op hetzelfde moment. Het smaakt niet zo lekker als een klassieke vanillecake.

maar na het testen van verschillende manieren om witte taarten te maken, heb ik eindelijk een recept dat ik leuk vind en waterdicht en gemakkelijk is, en veel beter is dan een boxmix. En nu kun jij het ook maken!

Wat is een witte taart?

een witte koek lijkt op een gele koek, maar is zeer wit van kleur. Dit komt omdat een witte cake geen eidooiers heeft en alleen eiwit gebruikt. Dooiers geven een gele kleur en een rijkere smaak aan gele cake.

sommige witte gebakjes vragen om het eiwit in een schuimgebak te brengen, waardoor een spons-achtige cake ontstaat. Maar dit recept maakt geen gebruik van een spons methode om witte cakes te maken en maakt gebruik van de klassieke romende methode net als een gele taart.

een witte cake wordt ook gemaakt als een laagcake, net als een gele cake of chocoladetaart. Het is traditioneel gevuld met een wit glazuur, zoals vanille buttercream (aka – American buttercream), of Zwitserse meringue buttercream.

hoe zorg je ervoor dat je cake wit blijft

bij witte cakes is er meestal een strijd tussen het behouden van een goede smaak en het wit houden van de cake, zoals hieronder wordt uitgelegd. Smaak wint altijd voor mij, maar je kunt kiezen welke manier is meer de voorkeur aan jou.

om de taart wit te houden, moet u ervoor zorgen dat u de boter goed roomt. Het slaan van de boter maakt het mengsel pluiziger en lichter van kleur waardoor de vergeling van het cakebeslag wordt geminimaliseerd.

goed vanille-extract of helder vanille-extract?

dit is waar de smaak vs uiterlijk in het spel komt. Als u vanille-extract van goede kwaliteit toevoegt, verliest het witte cakebeslag een beetje van de klassieke, ongerepte, besneeuwde witte kleur en maakt het een gebroken witte kleur. Maar de smaak zal fantastisch zijn.

als u helder vanille-extract gebruikt, kunt u de witte kleur behouden. Echter, je zal compromis op smaak met heldere vanille-extract. Het is een imitatie smaakstof,en heeft niet echt echte vanille.

een andere smaakstofoptie is amandelextract of een ander helder smaakstofextract zoals citroen. Hierdoor blijft de witte taart ook wit, zonder gebruik te maken van vanille-extract.

als u een natuurlijk vanillearoma gebruikt en de gebroken witte kleur wilt verwijderen, kunt u dit doen met een klein trucje (met enig risico). Voeg de kleinste, kleinste hoeveelheid paarse gel kleurstof toe aan het witte cakebeslag om de gele tint te verwijderen. En met piepklein bedoel ik piepklein.

dompel gewoon een tandenstoker in uw gelkleurstof (ongeveer 3/4 van een inch diep), en schraap het overtollige rond de tandenstoker eraf. Dip deze tandenstoker in het taartbeslag en beweeg hem rond. Welke kleur die krijgt in de taart beslag moet meer dan genoeg zijn om de lichte gele tint te neutraliseren zonder het beslag paars kleuren.

houd er echter rekening mee dat er met deze truc een kans bestaat dat de taart na het bakken zeer kleine kleurvlekjes in de taart heeft. Dus dat is waarom ik de voorkeur aan de meeste van de tijd om gewoon de gebroken witte kleur in plaats van te proberen en maken het ongerepte wit met behulp van duidelijke vanille smaak extract.

Hoe maak je witte cake

hoe bereid je de pannen van de cake

dit moet gebeuren voordat je begint met het maken van de taart. Voor deze witte taart wikkel ik de cakepannen graag in met bakstroken. Bakstroken zullen fungeren als een waterbad, en helpen om de zijkanten van de cake Wit (geen karamelisatie) te houden, en houden de caketop plat en zelfs.

leg de bodem van twee 8 inch cake pannen met perkamentpapier en boter en bloem ook op de zijkanten.

wikkel de cakepannen in met de geweekte bakstroken (indien gebruikt) en zet ze opzij tot ze nodig zijn.

scheid de eiwitten

eiwitten zijn een belangrijk ingrediënt in elk recept voor witte koek. Dus, de eerste stap in het maken van deze taart is altijd om het eiwit te scheiden van eigeel.

u kunt dit doen terwijl de eieren koud zijn om het scheiden te vergemakkelijken. Ze kunnen echter ook bij kamertemperatuur worden gedaan. Laat het eiwit op kamertemperatuur komen zodat het beter in het beslag verwerkt wordt.

een ander ding over witte cake is dat omdat we geen meringue basis nodig hebben, het absoluut OK is als de eiwitten een beetje dooier in hen krijgen. Een kleine hoeveelheid eigeel kan een schaduw van kleur toe te voegen aan de taart, maar het zal niet van invloed zijn op de smaak of textuur van de uiteindelijke witte taart.

andere natte bestanddelen

gewogen alle andere bestanddelen en klaar om te gaan. Het is beter om alle natte ingrediënten op kamertemperatuur (72 – 74°F) te hebben, zodat het witte cakebeslag beter zal mengen. De boter moet worden verzacht, maar niet gesmolten, zodat het gemakkelijker zal zijn om te crème.

welke bloemsoort moet worden gebruikt

zonder eigeel, moeten we ervoor zorgen dat de cake zo zacht mogelijk blijft. Het kiezen van de juiste bloem zal helpen om de witte taart vochtig en zacht te houden.

Ik gebruik liever cakemeel of gebaksmeel in plaats van meel voor alle doeleinden. Cakemeel heeft minder gluten, wat betekent dat het minder kans heeft om een gummy textuur te vormen.

u kunt AP bloem (gewone bloem) gebruiken, maar u moet extra voorzichtig zijn om het beslag niet te veel te mengen. Ik heb beide geprobeerd en gebruik liever cakemeel voor dit recept voor witte cake.

het is ook belangrijk om alle droge ingrediënten samen te ziften (cakemeel, bakpoeder en bakpoeder). Dit zal de kans op klontjes in het beslag te verminderen, en te voorkomen dat over-mengen terwijl het krijgen van een glad beslag.

waarbij het beslag

wordt gemaakt aangezien bij deze cake gebruik wordt gemaakt van de romingsmethode, bestaat de eerste stap erin de boter en de suiker samen te romen. Afhankelijk van de temperatuur van de boter en de omgeving kan de tijd variëren. Zorg ervoor dat de boter – en suikermix licht van kleur, Pluizig en romig is. Dit zal helpen om de witte taart licht in kleur te houden.

u kunt de boter eerst zelf roeren, voordat u de suiker toevoegt, om de boter te verzachten en het romingsproces te vergemakkelijken.

zodra de boter en de suiker zijn geroomd, kunnen de eiwitten worden toegevoegd.

waarom voeg je geen meringue toe?

dit recept voor witte cake vereist niet dat de eiwitten in een meringue worden geklopt. Je zou kunnen als je wilt, maar ik heb geen verschil gemerkt in het doen van dit, en het gevoel dat het een onnodige stap.

eiwitten hebben echter een zeer glanzende textuur. Deze eiwitten moeten worden afgebroken, zodat de eiwitten goed kunnen integreren. Dus, zorg ervoor om de eieren te kloppen tot ze schuimig zijn, alvorens het toe te voegen aan het beslag. Dit zal de gloopy textuur afbreken.

het Toevoegen van de rest van de ingrediënten

Volgende, meng de rest van de natte ingrediënten. Meng de melk, zure room en andere smaakstoffen (vanille, amandel etc.), en maak je klaar om dat toe te voegen aan het beslag. U kunt flexibel zijn met de smaakstof die u toevoegt aan dit recept voor witte cake, zolang het de kleur niet te veel verandert.

ten slotte het meelmengsel voorzichtig in het taartbeslag vouwen, afwisselend met de natte ingrediënten. Vergeet niet om onder het beslag te kruipen en het om te vouwen, zodat de bloem zonder extra kracht wordt verwerkt. Hoe meer je het beslag behandelt, hoe groter het risico op een gummy cake. Dus vouw het beslag alleen tot alle bloem goed is verwerkt.

begin en eindig altijd met de droge ingrediënten wanneer u deze in het beslag vouwt.

Opmerking-U kunt ook de natte ingrediënten eerst in het beslag toevoegen en vervolgens de droge ingrediënten in 2 – 3 toevoegingen toevoegen.

verdeel en bak

gebruik een ijsschepje om het beslag tussen de twee bereide pannen te verdelen. Dit is de makkelijkste manier om ervoor te zorgen dat uw cakelagen gaan gelijk zijn. Vergeet niet om het beslag gelijkmatig uit te spreiden in de taartpannen voordat je ze bakt.

leg de cakepannen in de voorverwarmde oven. Als je bakstroken gebruikt, duurt het iets langer om de taart te bakken.

u weet dat de witte cakelagen klaar zijn als een tandenstoker er schoon uitkomt. Ik raak graag het oppervlak van de taarten aan om te zien of ze veerkrachtig aanvoelen. Wanneer het taartoppervlak veerkrachtig begint te worden, is de taart klaar.

haal de cakes uit de oven en laat ze licht afkoelen, voordat u ze op een koelrek zet en volledig laat afkoelen.

dit recept voor witte cake is super eenvoudig en lijkt erg op het maken van gele cake. Alleen zonder de dooiers, en met een beetje extra zorg.

wat als ik de taart overbak?

als u de taart iets te lang laat bakken, loopt u het risico dat de taart uitdroogt. Maar er is een oplossing voor dit. Een royale motregen van eenvoudige siroop …

ik besprenkel graag eenvoudige siroop terwijl de taart warm is (zodat het beter absorbeert). Als mijn taart een beetje droog is (overgebakken), dan besprenkel ik een beetje extra eenvoudige siroop om de taart vochtig te houden.

versier

zodra de taart is afgekoeld tot kamertemperatuur, is het klaar om te worden gevuld en bevroren.

Ik gebruik graag mijn Zwitserse meringue boterroomrecept voor deze witte taart, omdat het een lichte en boterachtige boterroom is. Perfect voor deze taart. Maar een klassieke Amerikaanse boterroom zal net zo goed werken.

voor een gemakkelijkere optie, ga met de Amerikaanse buttercream, maar voor een decadentere optie, Probeer de Zwitserse meringue buttercream.

plaats een witte cakelaag met een royale laag boterroom, en leg er vervolgens de tweede cakelaag bovenop.

breng een dunne laag boterroom aan als kruimelcoating over de bovenkant en de zijkanten van de taart. Dit is optioneel, maar het helpt een schone, professionele uitstraling in uw laatste taart te behouden. Als je een rustiek ogende witte taart maakt, kun je deze stap overslaan.

bestrooi de cake met meer boterroom voor de laatste laag. Je kunt gladde zijkanten houden, of het glazuur ronddraaien. Hier heb ik gladde kanten op deze taart, en veel regenboog hagelslag toegevoegd aan de zijkant, langs de onderkant van de taart. Een perfecte look voor een eenvoudige verjaardagstaart.

omdat de taart wit van kleur is, neemt hij ook heel goed kleur aan. Dus het is de perfecte witte taart recept om een regenboog-thema taart ook te maken!

Tips voor het maken van deze witte cake recept

alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit zal helpen bij het creëren van een gladde, geëmulgeerde beslag.

het is goed om een beetje dooier in het eiwit te hebben als het per ongeluk binnen komt. Probeer het echter te vermijden om de taart zo wit mogelijk te houden.

koudere eieren zijn makkelijker te scheiden, maar het is het beste om ze op kamertemperatuur te laten komen voordat je de taart maakt.

Klop de eiwitten tot een beetje schuimig, om ze los te maken voordat ze aan het cakebeslag worden toegevoegd.

zonder het vet en de emulgatoren uit de eidooiers is de kans groter dat de bloem gluten ontwikkelt waardoor een gummy textuur ontstaat. Dus probeer cakemeel te gebruiken om glutenontwikkeling te minimaliseren. Ook vouw het voorzichtig en wees voorzichtig om het beslag niet te mengen.

gebruik gebakstrips om te voorkomen dat de witte taart aan de zijkanten gekleurd wordt.

gebruik eenvoudige siroop om de cakelagen op smaak te brengen! Dit is een optionele stap, maar kan de taart meer vochtig en smaakvol maken.

om een extra grote taart te maken, kunt u het recept verdubbelen om 4 lagen te maken. Of als je 3 lagen wilt, zoals deze witte kokoscake, vermenigvuldig dan het recept met 1,5 keer (verander het aantal porties naar 18).

op zoek naar meer recepten?Meld je aan voor mijn gratis recept nieuwsbrief om elke week nieuwe recepten in je inbox te krijgen! Vind me delen van meer inspiratie op Pinterest en Instagram.

5 van 1 stem

Classic white cake

auteur: Dini K.

opbrengst: 1 X two layer 8 inch cake

keuken: Amerikaans, Noord-Amerikaans

deze witte cake is zacht, vochtig, smaakvol en zo gemakkelijk te maken. Dit wordt de beste witte taart die je ooit zult maken! Gemakkelijk-dit cake recept is echt gemakkelijk te volgen en te maken. Als je een beginner bent, bestijg dan de taart met American buttercream (easy vanilla buttercream). Voor intermediaire bakkers is Zwitserse meringue buttercream een betere optie. Amerikaanse cup, theelepel, eetlepel maten. Gemeenschappelijke Meetconversies voor een cake met 3 lagen-pas het aantal porties aan op 18 in het onderstaande recept.

bereiding: 1 uur 30 minuten

Rust – / koeltijd: 4 uur

koken: 45 minuten

Totale tijd: 6 uur 15 minuten

moeilijkheidsgraad: eenvoudig

porties: 12 plakjes cake

Ingrediënten:

Witte cake

Droge ingrediënten

• ▢ 11.6 oz cake meel / gebak meel 2 ¾ cups, 330 g (gemeten met behulp van een lepel en een niveau-methode)
• ▢ 2 tl bakpoeder
• ▢ ½ theelepel bakpoeder

Natte ingrediënten (alles op kamertemperatuur voor de beste resultaten)

• ▢ 6.3 oz zure room ¾ cup, 180 g
• ▢ ½ kopje melk 120 mL
• ▢ 2 tl heldere vanille-extract of een goede kwaliteit vanille-extract
• ▢ 1 theelepel citroen-extract of amandel-extract
• ▢ 8 gram ongezouten boter 2 stokjes, 226 g (verzacht)
• ▢ 12.3 oz witte suiker 1 ¾ kopjes, 350 g
• ▢ ½ theelepel zeezout
• ▢ 6 eiwitten van grote eieren 180 – 185 g

Vanille siroop (dit is optioneel, de taart vochtig, zelfs zonder!)

• ▢ 7 oz witte suiker 1 kopje, 200 g
• ▢ 1 kopje water 240 mL
• ▢ 1 theelepel vanille-extract met een regelmatige of wissen

Eenvoudig Vanille Botercrème

• ▢ 8 oz ongezouten boter 2 stokken, koel maar niet koud (ongeveer 70°F)
• ▢ ½ theelepel zeezout
• ▢ ¼ kopje koude slagroom
• ▢ 2 theelepels goede kwaliteit vanille-extract
• ▢ 8 – 10 oz banketbakker van suiker (in gewicht) 2 – 2½ kopjes (gemeten met een lepel en niveau van de methode)

OF Vanille Zwitserse Meringue Boterroom (facultatief))

instructies:

• bereid de cake pannen-lijn de bodem van twee 8 inch cake pannen en boter en bloem de zijkanten. Voor het beste resultaat kunt u cakebakstroken gebruiken voor witte zijden. Deze moeten van tevoren (minstens 15 minuten) in koud water worden geweekt. Na 15 – 30 minuten weken, wikkel de bereide taartpannen met de geweekte bakstroken en zet opzij tot het nodig is.
• Verwarm de oven voor op 325 ° F.

witte cake

• Zeef alle droge ingrediënten samen en zet opzij. Dit omvat de cakemeel, bakpoeder en zuiveringszout.
• in een andere kom of kan – combineer de zure room, melk en de smaak-extracten. Roer om te combineren en zet opzij tot het nodig is.
• doe de boter, het zout en de suiker in de kom van je standmixer. Met een paddle attachment, room de boter en suiker mengen samen tot licht, romig en pluizig. Dit kan 5 – 10 minuten duren, afhankelijk van de textuur en temperatuur van de boter en de omgevingstemperatuur.
• Klop de eiwitten apart tot ze licht schuimig zijn. Dit is om de eiwitten te breken en ze los te maken. Ze hoeven niet in een meringue te worden meegevoerd.
• voeg de geklopte eiwitten toe aan het boter-suikermengsel. Meng gedurende ongeveer 1-2 minuten tot het eiwit volledig in de boter is verwerkt.
• voeg vervolgens de rest van de natte ingrediënten toe en meng tot goed verwerkt. Als het mengsel korrelig wordt, maak je geen zorgen. Dit kan gebeuren als de ingrediënten bij verschillende temperaturen zijn, maar het komt samen nadat de droge ingrediënten zijn toegevoegd.
• vouw de gezeefde droge ingrediënten voorzichtig in. Pas op dat je de droge ingrediënten niet teveel mengt. Ik voeg graag de droge ingrediënten toe in 2-3 toevoegingen om ervoor te zorgen dat ik het cakebeslag niet teveel meng.
• verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de 2 cakepannen. Een ijsschep is een geweldige manier om het beslag gelijk te verdelen.
• gebruik een offset spatel om het beslag gelijkmatig in de taartpan te verdelen. Klop de pannen 2 – 3 keer tegen uw aanrecht, stevig maar niet te hard, om eventuele luchtbelletjes in het beslag uit te schakelen.
• bak de taartpannen in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-35 minuten en draai ze halverwege de baktijd. Het duurt 25 – 30 minuten zonder cake strips, en tot 35 minuten met cake strips.
• de taart wordt gedaan wanneer een tandenstoker ingebracht komt schoon, of wanneer het oppervlak van de taarten net begint te veerkracht aan te raken. De baktijd kan variëren afhankelijk van uw oven en taartpannen ook, dus houd ze in de gaten.
• haal de cakes uit de oven en laat ze 5 – 10 minuten afkoelen. Terwijl de cakes nog warm zijn, verwijder ze voorzichtig uit de pannen en breng ze over op koelrekken.
• optioneel-laat de cakes warm weken met de vanille siroop met een knijpfles (ongeveer 3 – 4 eetlepels per cakelaag).
• laat de cakes volledig afkoelen.
• terwijl de taarten afkoelen, kunt u de Zwitserse meringue buttercream maken (u kunt dit ook de dag ervoor maken) of de Amerikaanse buttercream.

vanille siroop – dit kan een dag van te voren worden gemaakt, of net voor het maken van de taart.

• doe de suiker en het water in een pan. Verhit op middelhoog vuur en roer om de suiker op te lossen. Verhit tot het mengsel aan de kook komt. Laat het vuur zakken en laat het 2 – 5 minuten sudderen en haal het vervolgens van het vuur. Roer het vanille-extract erdoor.
• laat de siroop volledig afkoelen. Bewaar de siroop in een knijpfles totdat het nodig is. U kunt de siroop gebruiken tijdens het warm of op kamertemperatuur.

Buttercream-kan van tevoren worden gemaakt.

• gebruik het recept hier om vanille Swiss meringue buttercream te maken (dit is een iets meer betrokken optie) of Amerikaanse buttercream te maken (voor een eenvoudiger optie).

glazuur en decoreren van de taart

• wanneer de taarten zijn afgekoeld, zijn ze klaar om te worden bevroren. Indien nodig, trim en niveau van de taart tops om ze gelijkmatig plat te maken.
• plaats een cakelaag op uw caketafel (of schotel). Meet en plaats ongeveer ½ – ¾ kopje glazuur op de taart en gebruik een offset spatel om het gelijkmatig te verdelen. Laat een kleine marge langs de rand van de taart.
• plaats de tweede cakelaag bovenop, met de onderkant naar boven gericht (Dit is om een vlak oppervlak te creëren). Leg ongeveer ¾ – 1 kopje glazuur en verdeel het glazuur langs de bovenkant en zijkanten van de taart, het vullen van eventuele gaten tussen cakelagen. Zorg ervoor dat het glazuur zeer dun wordt verspreid, over de bovenkant en zijkanten, om een vlak oppervlak en rechte zijden te creëren. Dit zal uw kruimel coating (die vangt en verzegelt in eventuele losse kruimels). Het hebben van een kruimel coating is optioneel, maar aanbevolen voor een schone, professioneel ogende taart.
• laat het glazuur ongeveer 30 minuten in de koelkast of op een koele plaats staan.
• zodra de kruimelcoating is “ingesteld”, breng dan nog een laag wit glazuur aan. U kunt een gladde laag glazuur met behulp van een glazuur schraper, of maak wervelingen van glazuur met een offset spatel in plaats daarvan (voor een rustieke look).
• optioneel – plaats wat glazuur in een piping zak met een grote open ster of gesloten ster piping tip. Pijp wervelingen op de top van de taart. Versier met hagelslag.

Tips & Tricks

overzicht van de workflow dag één-Maak de siroop (kan ook de dag ervoor worden gedaan). Dag één – Maak de Zwitserse meringue buttercream. Dag één-bak de cakelagen en laat ze ‘ s nachts afkoelen. Dag twee-vorst en versier de cakelagen. Maak vooruit tips De cakelagen kunnen ook van tevoren worden gemaakt. Wanneer de cakes zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, wikkel elke cakelaag in plastic wrap en bewaar in de koelkast voor een maximaal 3 – 4 dagen. Als het langer bewaard wordt, voeg dan nog een laag folie toe over het plastic omhulsel en bewaar tot 3 maanden in de vriezer.

voedingsinformatie:

portie: 1slicencalorieën: 681kcal (34%)koolhydraten: 86g (29%)eiwit: 6g (12%)vet: 36g (55%)verzadigd vet: 23g (144%)Cholesterol: 97mg (32%)natrium: 290mg (13%)kalium: 166mg (5%)vezel: 1g (4%)suiker: 65g (72%)vitamine A: 1127IU (23%)vitamine C: 1mg (1%)Calcium: 74mg (7%)ijzer: 1mg (6%)

“deze website biedt bij benadering voedingswaarde-informatie voor het gemak en als een hoffelijkheid alleen. Voedingsgegevens worden voornamelijk verzameld uit de USDA Food Composition Database, indien beschikbaar, of anderszins andere online rekenmachines.”

cursus: gebak, Desserts

keuken:Amerikaans, Noord-Amerikaans

trefwoord:verjaardagstaarten, gebak, laagcake, Witte Cake

heb jij dit gemaakt?Tag me op Instagram!Ik hou ervan om te zien wat je gemaakt hebt! Tag me op Instagram op @TheFlavorBender of laat me een reactie & rating hieronder.