Wanneer ga ik eindelijk naar Thailand om hun heerlijke eten te eten? Het is een van mijn favoriete keukens. Het volstaat om te zeggen dat ik zeker niet gaan binnenkort aangezien ik ben in volledige boek modus op dit moment! Ik denk niet dat ik heb gezegd in de laatste 5 minuten dat mijn boek komt uit op 13 juni. Of misschien wel. Super opgewonden! Maar omdat ik ben verspreid in een honderd, geen een miljoen, verschillende richtingen op dit moment, kunt u verwachten dat alle toekomstige blogposts een beetje korter dan normaal.
dit recept staat niet in het boek, hoewel het een favoriet is. Ik hou van Thaise smaken-zout, zoet, scherp, soms een beetje kruidig, maar altijd licht en fris. En omdat ik nog nooit in Thailand ben geweest, heb ik echt geen idee of je vis kunt verwachten met deze ongelooflijk lekkere kokos-gembersaus. De saus is het beste deel. Het is zo goed, Ik ben altijd boos dat ik het niet verdubbelde om rijst en groenten te bedekken.
mijn favoriete eiwit is peulvruchten of zeevruchten. Ik weet niet wat ik zou doen als mijn familie niet van vis hield. Ze houden vooral van witte vis zoals heilbot, maar deze saus past bij alles. Het lijkt veel ingrediënten, maar er is weinig voorbereiding bij betrokken.
als je hier wat van wilt maken, zou ik de saus maken, maar verminder hem niet te veel, want hij zal dikker worden als hij zit. Dan hoef je alleen maar de vis te bakken en ben je klaar. Geweldig voor een doordeweekse avond of om te vermaken.
soms heb ik niet de juiste ingrediënten. Het is ok om te vervangen! Rijstazijn kan soms werken voor vers limoensap, sojasaus of tamari voor vissaus (zeker niet hetzelfde, maar het is prima in een snuifje), laat de koriander weg als je er een hekel aan hebt en sub mint of basilicum. Ik hou van dit gerecht over jasmijnrijst of bloemkool-rijst met een eenvoudige groene groente op de site, zoals snap erwten of asperges. Ik hoop dat je van dit recept houdt — het was een enorme hit toen ik het in de klas leerde. Dat is het einde van vandaag. Ik kom zaterdagavond terug met een nieuwe dinerplanner en dan is dinsdag de grote dag!! xoxo
- 1 ½ kopje vol-vet kokosmelk (meestal een volledig kan is de moeite waard)
- ¾ kopje vissoep, kippenbouillon of gebotteld clam juice
- 3 Eetlepels vers limoensap
- 2 Eetlepels gehakte gepelde verse gember
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 ½ theelepels vissaus
- een beetje warmte: een snufje gemalen rode peper, 1 Eetlepel gehakte verse chilipeper of een beetje Siracha saus
- 6 Eetlepels gehakte verse koriander bladeren en tere stengels, verdeeld
- 6 Eetlepels fijn gehakte groene uien, verdeeld
- zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 6 wilde heilbot filet, ongeveer 4-6 gram per stuk (of mahi-mahi of waar de kabeljauwfilets)
- Voorbereiding van een grill pan of plaats een metalen rek in een bakplaat. (U kunt ook de vis grillen.)
- combineer kokosmelk, bouillon, limoensap, gember, knoflook, vissaus en chilipepers in een grote koekenpan. Breng aan de kook op hoog vuur en kook tot de saus iets verdikt is en gelijk is aan ongeveer 1 kop tot 1 ¼ kop, ongeveer 10 minuten. Als je een kleinere koekenpan gebruikt, duurt het langer; een grotere koekenpan, minder tijd. Roer de helft van de koriander en de helft van de groene uien door. Breng op smaak met zeezout en peper.
- plaats een ovenrek op het tweede niveau van boven. Verwarm de vleeskuiken voor tot middelhoge of middelhoge. Bestrijk elk stuk vis helemaal met 1 eetlepel saus en breng op smaak met zout en peper. Bedek de saus om warm te blijven.
- bak vis Tot hij begint te vlokken en in het midden ondoorzichtig is, ongeveer 3-5 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte van de vis. Verdeel vis en saus over 6 borden. Bestrooi met de resterende koriander en groene uien. Serveren.