Paddenstoel

een paddenstoel is het vlezige, sporendragende vruchtlichaam (sporocarp of voortplantingsstructuur) van een schimmel, meestal boven de grond geproduceerd op de grond of op de voedselbron. De term “paddenstoel” wordt ook gebruikt om de gehele schimmel met een vruchtlichaam aan te duiden.

de term paddenstoel wordt vaak geassocieerd met schimmels met een stengel (stengel of stengel), een kapje (pileus) en kieuwen (lamella, de papieren ribben onder het kapje van een paddenstoel), maar de term kan verwijzen naar een grote verscheidenheid aan kieuwen met of zonder stengels en meer in het algemeen elk vruchtlichaam.Paddenstoelen bieden culinaire, commerciële, esthetische en ecologische waarden. Sinds de prehistorie hebben mensen ze opgegeten. Eetbare variëteiten kunnen smaakvol zijn en bieden B-vitaminen en mineralen zoals kalium, fosfor, selenium en ijzer; maar paddenstoelen hebben niet veel calorieën. Paddenstoelen kweken en verkopen zijn een belangrijke industrie, en de diverse vormen en kleuren van paddenstoelen toe te voegen aan de wonderbaarlijke natuur voor de mens. Ecologisch gezien Eten verschillende dieren, zoals knaagdieren en vogels, paddenstoelen, dit maakt paddenstoelen een belangrijke bron van voeding en energie in terrestrische voedselketens.

aan de andere kant bevatten veel soorten paddenstoelen toxinen die ziekte of zelfs de dood bij de mens kunnen veroorzaken. Onder de meest dodelijke paddenstoelen zijn de vernietigende engel en de doodskop, leden van het geslacht Amanita, die vele paddenstoeljagers hebben gedood.

overzicht

een schimmel is een eukaryotisch organisme dat zijn voedsel uitwendig verteert en voedingsmoleculen in zijn cellen opneemt. Schimmels vormen een van de koninkrijken waarin levende dingen worden geclassificeerd door biologen. Paddenstoelen zijn uniek omdat ze verschillen van bacteriën, die geen celkern hebben; ze zijn geen plant omdat paddenstoelen hun eigen voedsel niet maken door fotosynthese; en ze verschillen van dieren omdat ze niet mobiel zijn en geen Voeding extern absorberen. Paddenstoelen zijn echter gerelateerd aan andere schimmels zoals gisten, schimmels en meeldauwen.

schimmels kunnen eencellig of meercellig zijn. Meercellige schimmels zijn samengesteld uit netwerken van lange holle buizen genoemd hyphae. De schimmels verzamelen zich vaak in dichte netwerken die bekend staan als mycelium. Het mycelium is het vegetatieve deel van een schimmel, en bestaat uit de massa vertakkende, draadachtige Hyphen. Het mycelium groeit door het medium waarop de schimmel zich voedt. Omdat de meeste schimmels ingebed zijn in het medium waarin ze groeien, meestal bodem, zijn ze vaak niet zichtbaar.

hoewel schimmels geen echte organen hebben, kan de mycelia onder de juiste omstandigheden worden georganiseerd in complexere voortplantingsstructuren die vruchtlichamen of sporocarpen worden genoemd. Het sporocarp of vruchtlichaam is een meercellige structuur waarin sporenproducerende structuren, zoals basidia of asci, worden gedragen. Het vruchtlichaam maakt deel uit van de seksuele fase van een schimmellevenscyclus, de rest van de levenscyclus wordt gekenmerkt door zijn vegetatieve myceliale groei. De sporocarp van een basidiomycete (club fungi, een van de belangrijkste afdelingen van schimmels) is bekend als een basidiocarp, terwijl het vruchtlichaam van een ascomycete (sac fungi) is bekend als een ascocarp.

paddenstoel is de algemene naam die wordt gegeven aan de vruchtlichamen van veel schimmelsoorten. Hoewel deze meestal bovengrondse structuren zijn de meest opvallende aan de mens, ze maken slechts een klein deel van het hele schimmel lichaam.

de standaard voor de naam “paddenstoel” is de gekweekte witte knoopzwam, Agaricus bisporus, vandaar dat het woord paddenstoel wordt meestal toegepast op schimmels (Basidiomycota, Agaricomycetes) die een stengel (stipe), een kap (pileus), en kieuwen (lamellen, zingen. lamella) aan de onderzijde van de dop net als in de winkel gekochte witte champignons. Stipe verwijst naar de stengel of steelachtige functie die de dop van een paddenstoel ondersteunt. De pileus is de technische naam voor wat algemeen bekend staat als de dop van een schimmel vruchtlichaam, dat vaak paraplu-vormig is, maar vele vormen kan aannemen. Een kieuw of lamel is een van de papieren ribben onder de dop van een paddenstoel.

“paddenstoel” kan echter ook verwijzen naar een grote verscheidenheid aan kieuwzwammen, met of zonder stengels, en de term wordt zelfs meer in het algemeen gebruikt om zowel de vlezige vruchtlichamen van sommige Ascomycota als de houtachtige of leerachtige vruchtlichamen van sommige Basidiomycota te beschrijven, afhankelijk van de context van het woord. Vormen die afwijken van de standaardvorm hebben meestal meer specifieke namen, zoals “puffball,” “stinkhorn,” en “morel,” en gevulde paddenstoelen zelf worden vaak “agarics” genoemd in verwijzing naar hun gelijkenis met Agaricus of hun plaatsing in de orde Agaricales.

bij uitbreiding kan “paddenstoel” ook de gehele schimmel aanduiden wanneer deze in cultuur is of de thallus (een mycelium genoemd) van soorten die de vruchtlichamen vormen die paddenstoelen worden genoemd.

paddenstoel vs. paddenstoel

de termen “paddenstoel” en “paddenstoel” dateren al eeuwen en zijn nooit precies gedefinieerd, noch was er consensus over de toepassing ervan. Er is geen wetenschappelijk onderscheid tussen deze termen. De term “paddenstoel” is vaak maar niet uitsluitend toegepast op giftige of oneetbare paddenstoelen, maar is ook toegepast op paddenstoelen die eetbaar zijn en de klassieke paraplu-achtige pet-en-stengel vorm hebben.

tussen 1400 en 1600 C. E., de termen tadstoles, frogstoles, frogge stola, tadstoles, tode stola, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, toadstoole, en paddockstoles werden soms gebruikt synoniem met mushrom, mushrum, muscheron, mousheroms, mussheron, of musserouns (Ramsbottom 1954). De term “paddenstoel” en zijn variaties kunnen zijn afgeleid van het Franse woord mousseron in verwijzing naar mos (mousse). Er kan een directe verbinding zijn geweest met padden (in verband met giftige eigenschappen) voor paddenstoelen.

er is echter geen duidelijke afbakening tussen eetbare en giftige schimmels, zodat een “paddenstoel” technisch eetbaar, giftig of onsmakelijk kan zijn. De term “paddenstoel” wordt momenteel gebruikt in verhalen wanneer het gaat om giftige of verdachte paddenstoelen. Het klassieke voorbeeld van een paddenstoel is Amanita muscaria.

groeipercentages

vele soorten paddenstoelen verschijnen ‘ s nachts, groeien of groeien snel. Dit fenomeen is de bron van verschillende gemeenschappelijke uitdrukkingen in de Engelse taal, waaronder “paddenstoelen” of “paddenstoelen” (snel uitbreidend in omvang of omvang) en “opduiken als een paddenstoel” (onverwacht en snel verschijnen). In werkelijkheid doen alle soorten paddenstoelen er enkele dagen over om primordiale paddenstoelen vruchtlichamen te vormen, hoewel ze snel uitbreiden door de absorptie van vloeistoffen.

de gekweekte paddenstoel en de gewone paddenstoel vormen in eerste instantie een minuscuul vruchtlichaam, de pin-fase genoemd vanwege hun geringe omvang. Iets uitgevouwen, worden ze knoppen genoemd, opnieuw vanwege de relatieve grootte en vorm. Zodra dergelijke stadia zijn gevormd, kan de paddenstoel snel water uit zijn mycelium trekken en uitzetten, voornamelijk door voorgevormde cellen op te blazen die enkele dagen nodig hadden om zich in de primordia te vormen.Ook zijn er nog meer kortstondige paddenstoelen, zoals Parasola plicatilis (voorheen Coprinus plicatlis), die letterlijk ‘ s nachts verschijnen en kunnen verdwijnen tegen het einde van de middag op een warme dag na regenval. De primordia vormen zich op grondniveau in gazons in vochtige ruimtes onder het riet en na zware regenval of in dewy omstandigheden ballon tot volle grootte in een paar uur, laat sporen los, en dan instorten. Ze “paddenstoelen” op ware grootte.

de jargon term “paddenstoelen” heeft gediend als een bende-gerelateerde term voor slachtoffers per ongeluk neergeschoten als bijkomende schade simpelweg omdat ze plotseling opdoken, net als schimmel paddenstoelen (Sherman et al. 1989).

niet alle paddenstoelen zetten ‘ s nachts uit; sommige groeien heel langzaam en voegen weefsel toe aan hun vruchtlichamen door te groeien vanaf de randen van de kolonie of door Hyphen in te voegen.

identificatie

het identificeren van paddenstoelen vereist een basiskennis van hun macroscopische structuur. De meeste zijn Basidiomycetes en gilled. Hun sporen, genaamd basidiosporen, worden geproduceerd op de kieuwen en vallen in een fijne regen van poeder onder de doppen als gevolg. Op microscopisch niveau worden de basidiosporen van basidia afgeschoten en vallen dan tussen de kieuwen in de dode lucht. Als gevolg hiervan, voor de meeste paddenstoelen, als de dop wordt afgesneden en zet kieuw-side-down nacht, een poederachtige indruk die de vorm van de kieuwen (of poriën, of stekels, enz.) wordt gevormd (wanneer het vruchtlichaam sporterend is). De kleur van de poederachtige print, een zogenaamde sporenprint, wordt gebruikt om paddenstoelen te classificeren en kan helpen om ze te identificeren. Sporenprint kleuren zijn wit (meest voorkomende), bruin, zwart, paars-bruin, roze, geel en crème, maar bijna nooit blauw, groen of rood.

terwijl de moderne wetenschappelijke identificatie van paddenstoelen snel moleculair wordt, worden de standaard methoden voor identificatie nog steeds door de meeste gebruikt en hebben zich ontwikkeld tot een beeldende kunst die teruggaat tot de Middeleeuwen en het Victoriaanse tijdperk. Deze oude kunst wordt gecombineerd met microscopisch onderzoek. De aanwezigheid van sappen bij het breken, blauwe plekken reacties, geuren, smaken, tinten van kleur, habitat, gewoonte, en seizoen worden alle beschouwd door mycologen, amateur en professionele gelijk. Het proeven en ruiken van paddenstoelen brengt zijn eigen gevaren met zich mee vanwege vergiften en allergenen. Chemische vlektests worden ook gebruikt voor sommige geslachten.

in het algemeen kan de identificatie van het geslacht vaak worden bereikt in het veld met behulp van een lokale paddenstoelgids. Identificatie van soorten vereist echter meer inspanning; men moet niet vergeten dat een paddenstoel zich ontwikkelt van een knoopstadium tot een volwassen structuur, en alleen deze laatste kan bepaalde kenmerken bieden die nodig zijn voor de identificatie van de soort. Overrijpe exemplaren verliezen echter kenmerken en produceren geen sporen meer. Veel beginners hebben vochtige watersporen op papier verward met witte sporenafdrukken, of verkleurd papier van het lekken van vloeistoffen op lamelranden voor gekleurde sporenafdrukken.

indeling

twee van de vijf belangrijkste divisies (phyla) van fungi (Koninkrijk Fungi) zijn de Ascomycota en de Basidiomycota. De Ascomycota, algemeen bekend als zakzwammen of ascomycetes, vormen meiotische sporen genaamd ascosporen, die zijn ingesloten in een speciale zak-achtige structuur genaamd een ascus. Deze verdeling omvat morieljes, sommige paddenstoelen en truffels, evenals eencellige gisten en vele soorten die alleen zijn waargenomen bij aseksuele voortplanting. Leden van de Basidiomycota, algemeen bekend als de club schimmels of basidiomycetes, produceren meiosporen genaamd basidiosporen op club-achtige stengels genaamd basidia. De meest voorkomende paddenstoelen behoren tot deze groep, evenals roest en vuil schimmels, die belangrijke pathogenen van granen zijn.

typische paddenstoelen zijn de vruchtlichamen van leden van de orde Agaricales, waarvan het typegeslacht Agaricus is en de typesoort Agaricus campestris. De orde Agaricales wordt ingedeeld in de klasse Agariomycetes van de phylum Basidiomycota. Agaricales is algemeen bekend als de ” gilled paddenstoelen.”

in moderne moleculair gedefinieerde classificaties hebben echter niet alle leden van de orde Agaricales kieuwen of produceren ze paddenstoellichamen. Verder komen veel andere kieuwzwammen, gezamenlijk paddenstoelen genoemd, voor in andere orden in de klasse Agaricomycetes. Bijvoorbeeld cantharellen zijn in de Cantharellales, valse cantharellen zoals Gomphus zijn in de Gomphales, melk champignons (Lactarius) en russulas (Russula) evenals Lentinellus zijn in de Russulales, terwijl de taaie leerachtige geslachten Lentinus en Panus zijn onder de Polyporales, maar Neolentinus is in de Gloeophyllales, en de kleine pin-paddestoel geslacht, Rickenella, samen met soortgelijke geslachten zijn in de Hymenochaetales.In de orde Agaricales bevinden zich gewone paddenstoelen, zoals de paddenstoel (Marasmius oreades), shiitake, Enoki, oesterzwammen, vlieg-agarics en andere amanitas, paddo ‘ s zoals Psilocybe-soorten, paddenstoelen van paddy stro, shaggy manes, enzovoort.

een atypische paddenstoel is de kreeft paddenstoel (Hypomyces lactifluorum), een ascomyceet die andere paddenstoelen parasiteert, zoals de Russula of Lactarius. Dit kan resulteren in een vervormde, gekookte kreeftkleurige buitenkant van de kreeftenzwam en het witte vruchtvlees van de geparasitiseerde basidiomycete muchroom aan de binnenkant (Volk 2001).

andere paddenstoelen (die met vruchtlichamen) zijn zonder kieuwen. Sommige hebben poriën eronder (en worden meestal boletes genoemd), anderen hebben stekels, zoals de egel paddenstoel en andere tand schimmels, enzovoort. “Paddenstoel” is gebruikt voor polypores, puffballs, gelei schimmels, koraal schimmels, beugel schimmels, stinkhorns, en cup schimmels.

de term paddenstoel heeft dus meer dan één gemeenschappelijke toepassing op macroscopische schimmel vruchtlichamen en geassocieerde organismen dan één met een precieze taxonomische betekenis. Volgens Chang and Miles (2004)zijn er ongeveer veertienduizend beschreven soorten paddenstoelen.

menselijk gebruik

eetbare paddenstoelen

eetbare paddenstoelen worden veel gebruikt in de keuken, in veel keukens (met name Chinees, Europees en Japans). Hoewel paddenstoelen vaak weinig voedingswaarde hebben, zijn veel soorten rijk aan vezels en leveren vitaminen zoals thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), biotine (B7), cobalaminen (B12) en ascorbinezuur (C), evenals mineralen, waaronder ijzer, selenium, kalium en fosfor. Paddenstoelen hebben een hoger profiel gekregen voor het bevatten van de antioxidanten ergothioneïne en selenium.

de meeste champignons die in supermarkten worden verkocht, zijn commercieel geteeld op champignonkwekerijen. De meest populaire van deze, Agaricus bisporus, is veilig voor de meeste mensen om te eten, omdat het wordt geteeld in gecontroleerde, gesteriliseerde omgevingen, hoewel sommige mensen niet goed verdragen. Verschillende soorten van A. bisporus worden commercieel gekweekt, waaronder whites, crimini en portabello. Andere gecultiveerde soorten die nu beschikbaar zijn bij veel kruideniers zijn shiitake, maitake of hen-of-the-woods, oester en enoki.

mensen die paddenstoelen voor consumptie verzamelen staan bekend als mycophagisten, en de handeling van het verzamelen van paddenstoelen voor dergelijke doeleinden staat bekend als paddenstoelenjacht, of gewoon “paddenstoelen kweken”.”

toxische paddenstoelen

van centraal belang is de chemische eigenschappen van paddenstoelen en het feit dat veel soorten secundaire metabolieten produceren die ze toxisch, geestverruimend of zelfs bioluminescent maken.

er zijn een aantal soorten paddenstoelen die giftig zijn, en hoewel sommige op bepaalde eetbare soorten lijken, kan het eten ervan fataal zijn. Het eten van in het wild verzamelde paddenstoelen is riskant en mag niet worden uitgevoerd door individuen die niet bekend zijn met de identificatie van paddenstoelen, tenzij de individuen zich beperken tot een klein aantal goede eetbare soorten die visueel onderscheidend zijn. Meer in het algemeen, en met name bij gevulde paddenstoelen, vereist het scheiden van eetbare en giftige soorten zorgvuldige aandacht voor detail; er is geen enkele eigenschap waarmee alle giftige paddenstoelen kunnen worden geïdentificeerd, noch één waarmee alle eetbare paddenstoelen kunnen worden geïdentificeerd.

hoewel er slechts een klein aantal dodelijke soorten zijn, hebben verscheidene bijzonder ernstige en onaangename symptomen. Toxiciteit speelt waarschijnlijk een rol in de bescherming van de functie van de basidiocarp: het mycelium heeft veel energie en protoplasmatisch materiaal verbruikt om een structuur te ontwikkelen om zijn sporen efficiënt te verdelen. Een verdediging tegen consumptie en voortijdige vernietiging is de evolutie van chemicaliën die de paddenstoel oneetbaar maken, ofwel waardoor de consument de maaltijd overgeeft (zie braakstoffen) of de consumptie helemaal vermijdt.Psychoactieve paddenstoelen

psilocybine paddenstoelen bezitten psychedelische eigenschappen. Ze zijn algemeen bekend als “paddo ‘ s” of “paddo ‘ s” en zijn verkrijgbaar in vele delen van de wereld, hoewel een aantal landen hun verkoop hebben verboden. Sommige paddenstoelen worden gegeten voor hun psychoactieve effecten, zoals vliegagarische, die wordt gebruikt voor sjamanistische doeleinden door stammen in Noordoost-Siberië. Ze zijn ook gebruikt in het Westen om religieuze ervaringen te verbeteren. Vanwege hun psychoactieve eigenschappen hebben sommige paddenstoelen een rol gespeeld in de inheemse geneeskunde, waar ze werden gebruikt om mentale en fysieke genezing te bewerkstelligen en om visionaire toestanden te vergemakkelijken. Een van die rituelen is de velada ceremonie. Een representatieve figuur van traditioneel paddenstoelgebruik is de sjamaan en curandera (priester-genezer) María Sabina.

zoals bij veel psychoactieve stoffen zijn de effecten van psychedelische paddenstoelen subjectief en onvoorspelbaar, met een effect dat uiteenloopt van opwindend tot verontrustend.

medicinale paddenstoelen

momenteel worden veel soorten paddenstoelen en schimmels die in de duizendjarige volksgeneeskunde worden gebruikt, intensief bestudeerd door etnobotanisten en medische onderzoekers. Maitake, shiitake, chaga, en reishi zijn prominent onder degenen die worden onderzocht voor hun potentiële anti-kanker, anti-virale, of immuniteit-verbeterende eigenschappen. Psilocybine, oorspronkelijk een extract van bepaalde psychedelische paddenstoelen, wordt onderzocht op zijn vermogen om mensen te helpen die lijden aan een psychische aandoening, zoals obsessief-compulsieve stoornis. Minieme hoeveelheden zijn gemeld om cluster en migraine te stoppen (Sewell et al. 2006).

andere toepassingen

paddenstoelen kunnen worden gebruikt voor het verven van wol en andere natuurlijke vezels. De chromoforen van paddenstoelen zijn organische verbindingen die sterke en levendige kleuren produceren, en Alle kleuren van het spectrum kunnen worden bereikt met paddenstoelkleurstoffen. Voor de uitvinding van synthetische kleurstoffen waren paddenstoelen de belangrijkste bron van textielkleurstoffen. Deze techniek heeft overleefd in Finland, en vele Middeleeuwen re-enactors hebben de vaardigheid nieuw leven ingeblazen.

sommige schimmels, soorten polyporen die losjes paddenstoelen worden genoemd, zijn gebruikt als vuurstarter (bekend als tondelschimmels). Ötzi de Iceman (een goed bewaard gebleven natuurlijke mummie van een man uit ongeveer 3300 v.Chr.) werd gevonden met dergelijke schimmels. Paddenstoelen en andere schimmels zullen waarschijnlijk een steeds belangrijkere rol spelen bij de ontwikkeling van effectieve biologische remediërings-en filtertechnologieën.

• Arora, David. 1991. Alles wat de regen belooft en meer: een Heuptasgids voor Westerse paddenstoelen. Berkeley: Ten Speed Press. ISBN 0898153883

• Ramsbottom. J. 1954. Paddenstoelen & Paddenstoelen. Een studie van de activiteiten van schimmels. London: Collins. OCLC 657799.

• Stamets, P. 2000. Het kweken van gastronomische en medicinale paddenstoelen . Berkeley, CA: Ten Speed Press. ISBN 1580081754.

• Stamets, Paul, and J. S. Chilton. 1983. Paddenstoelenkweker: een praktische gids voor het kweken van paddenstoelen thuis. Olympia, WA: Agarikon Press. ISBN 0961079800

• Volk, T. 2001. botit.botany.wisc.edu de kreeft paddenstoel. Universiteit van Wisconsin-La Crosse. Geraadpleegd Op 11 December 2007.

alle links opgehaald op 31 oktober 2018.

• David Fischer ‘ s American Mushrooms.
• Champignondeskundige.
• Mushroom Observer
• North American Mycological Association.
• An Aid to Mushroom Identification, Simon ‘ s Rock College.
• International Society for Mushroom Science.