leer meer over de oorzaken van Clostridium perfringens-infectie, hoe het zich verspreidt en waar het wordt gevonden.
op deze pagina
- de oorzaken van Clostridium perfringens infectie
- hoe wordt Clostridium perfringens infectie verspreid
veroorzaakt Clostridium perfringens infectie
Clostridium perfringens is een veel voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging. Wanneer ze in grote aantallen worden ingenomen, kunnen deze bacteriën een gif (toxine) in menselijke darmen produceren dat ziekte veroorzaakt.
hoe wordt Clostridium perfringens-infectie verspreid
u kunt besmet raken met Clostridium perfringens door voedsel te eten dat besmet is met de bacterie.
dit type infectie wordt niet van persoon tot persoon verspreid.
waar het wordt gevonden
Clostridium perfringens bacteriën kunnen worden gevonden in besmet voedsel dat is:
- langzaam gekookt
- te langzaam gekoeld
- te warm bewaard
- opgewarmd tot een te lage temperatuur
hoe voedsel en water verontreinigd raken
Clostridium perfringens bacteriën komen van nature voor in omgevingen zoals:
- bodem
- stof
- rioolwater
de bacteriën zullen groeien:
- wanneer in contact met levensmiddelen
- bij temperaturen van 12 ° C tot 60°C (68°F tot 140°F))
wanneer voedsel wordt weggelaten bij deze temperaturen, een groot aantal bacteriën kunnen ontwikkelen, die bij inname, ziekte kan veroorzaken. Besmet voedsel heeft meestal grote aantallen bacteriën nodig om ziekte te veroorzaken.
normale kooktemperaturen doden de bacteriën niet.