deze zomer verhuisden we naar een nieuw appartement in Sagene, een van de oudste wijken in Oslo met een kleine stadsgevoel. Wat me het meest aantrok met het appartement was de keuken met zijn jaren 70 interieur, de gezellige tafel met uitzicht op de toewijzingstuin en het tijdschriftenrek waar ik gemakkelijk mijn nieuwste kookmagazines voor ogen had.
Gå til norsk versjon
maar er was één ding dat de makelaar vergat te vermelden in de advertentie. Kersenboom. Ik woonde een maand in het nieuwe Appartement tot ik het geheim van de boom ontdekte net buiten het appartementencomplex.
– kijk! Het moeten kersen zijn. Ik schreeuwde tegen mijn zoon Loukas.
ze waren donkerrood en zuur, en er waren vier van hen behorend tot ons appartementencomplex. We hebben de kersen geplukt, eerst een doosje voor het geval anderen ook wat wilden. Toen haalden we de gordijntrap om de topbessen te bereiken. Kersen plukken werd een zomerritueel, waar Loukas ook kersen plukte en rond de boom Rende genietend van het gras onder zijn voeten. Hij hield ook van de stenen schieten met de kersenpitter.
we maakten kersenjam en verduurzaamde kersen met suiker, kaneel en citroen. De geconserveerde kersen wachten op December, wanneer ze deelnemen aan het mooiste Scandinavische kerstdessert, Deense rijstpudding met kersensaus, ook wel ris a la mande genoemd.
opmerking: bewaar de kersen zo snel mogelijk in de koelkast verpakt in een plastic zak, omdat ze bij kamertemperatuur snel aan kwaliteit verliezen.Conserven van kersen op siroop
conserven van kersen op siroop.
gekonfijte kersen op siroop
jampotjes met luchtdicht deksel
1 kilo zoete of zure kersen
1 liter water
350 g suiker
1 kaneelstokje
4-5 schillen van 1 citroen
1. Steriliseer eerst de potten. Kies ten eerste glazen potten met een luchtdicht deksel. Was in heet zeepwater en spoel af. Verwarm de oven voor op 100C / 212F. Leg potten en deksels op een ovenschaal en verwarm 15 minuten in de oven. (Laat ze in de oven tot je ze vult).
2. Doe water, suiker, kaneelstokje en citroenschil in een pan en breng aan de kook. Laat 30 minuten sudderen om de smaken van de siroop te versterken.
3. Steel ondertussen en was de kersen. Verwijder de pits met een kersenpitter.
4. Voeg de kersen toe aan de siroop en breng aan de kook op een lage temperatuur of anders breken ze.
5. Verwijder de kaneelstokje met een slotted Lepeltje. Gebruik de slotted Lepeltje om de kersen over te brengen naar de potten en giet dan over de siroop. Sluit onmiddellijk af en draai twee minuten ondersteboven. Draai rechtop en plaats in een koude en donkere plaats voor December, of tot jaren.
kersensaus voor Kerstmis
leg de kersen opzij en breng de siroop aan de kook. Pas de zoetheid aan door citroensap toe te voegen en verdikken met maizenna. Haal de pan van het vuur en voeg de kersen toe.
zin in meer kersenrecepten?
Deense rijstepap met kersensaus
kersentaart uit Moldavië