- delen
Minestronesoep met kip is een gemakkelijke manier om een soep te nemen die klassiek alle groenten is en wat extra uithoudingsvermogen toe te voegen met malse, sappige kip. Serveer het warm met crackers of je favoriete knapperige brood.
naar het recept afdrukken Recept
elke keer als ik soep voor mijn familie Maak, hebben we honger zodra we klaar zijn met eten. Dat is de reden waarom het ophopen van onze lichtere soepen met wat vlees zoals gehakt of kip helpt iedereen voller langer te blijven en uit mijn voorraadkast.
ik ga dat ding vergrendelen.
deze minestronesoep met kip is licht en vullend–en gemakkelijk aan te passen (omdat je dat nodig hebt!) en maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten die je het hele jaar door kunt vinden.
kan ik deze minestronesoep in de crockpot maken?
Yep. Ik denk van wel. Je weet dat ik niet vaak een slow cooker gebruik, maar ik stel voor om alles erin te doen, behalve de kip, courgette en pasta. Bewaar die dingen voor de laatste 30 minuten en voeg ze dan toe. Ik vind ook dat pasta zacht wordt als je het invriest, dus als je wat wilt wegzetten voor later, laat de pasta in dat deel en voeg het toe wanneer je het opwarmt.
dit recept voedt gemakkelijk 10 mensen, dus tenzij je een enorme eetlust hebt, is de vriezer een geweldige plek om het op te slaan.
kan ik deze minestronesoep vegetarisch maken?
natuurlijk. Gebruik gewoon groentebouillon in plaats van kippenbouillon, en laat het vlees en de Parmezaanse kaas op het einde als je geen kaas.
wilt u meer soepen? Kijk eens naar mijn geladen aardappel, romige tomaat, of groente rundvlees.
Minestronesoep met kip
Print Pin bewaar Recept opgeslagen!Text to Phone
Ingrediënten
- 2 theelepels olijfolie
- 2 middelgrote wortelen, geschild en gesneden in 1/4″ dikke stukken
- 2 selderij stengels gesneden (ongeveer 1/2 cup)
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden 1/4″ stuks of in de buurt van de grootte van de selderij en de wortelen
- 2 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 2 theelepels)
- 7 kopjes kip of groentebouillon
- 1 15 ounce kan rode kidney bonen afgespoeld en uitgelekt
- 1 15 ounce kan kikkererwten afgespoeld en uitgelekt
- 2 theelepels italiaanse kruiden
- 1 14 ounce kan tomatenblokjes met het sap
- 1 kop ongekookte macaroni of andere korte pasta
- 1 middelgrote courgette in stukjes gehakt 1/2″ stukken (ongeveer een kopje)
- 2 kopjes geraspte gekookte kip zoals spit, of wat je hebt gekookt jezelf
- 1 theelepel zout voeg de helft en smaak
- 1/2 theelepel peper
- 1/2 kop geraspte parmezaanse kaas
Instructies
-
In een 5-liter voorraad pot of dutch oven, verhit de olie op matig hoog vuur. Voeg de wortelen, selderij en ui toe en kook tot net zacht, ongeveer 5 minuten.
-
voeg de knoflook toe en roer 30 seconden. Voeg de kip of groentebouillon, de bonen, kikkererwten, Italiaanse kruiden en tomaten toe. Breng aan de kook en kook 10 minuten, af en toe roeren.
-
voeg de pasta, courgette en kip toe. Breng op smaak met de helft van het zout en alle peper. Smaak voor kruiden en voeg de rest van het zout toe indien nodig. Sudderen tot de pasta gaar is, ongeveer 10 minuten meer.
-
bestrooi elke kom soep met Parmezaanse kaas en serveer warm.