een van mijn favoriete zomersalades, deze mediterrane Kikkererwtenalade heeft veel smaken, is super makkelijk te maken en goed voor je!
het is altijd moeilijk geweest voor mij om het weer hier te begrijpen. Het ene moment is het supergrijs en koud en de volgende dag is het zo warm dat we de airco moeten aanzetten. Het was nooit zo in Delhi. Toen het warm was, was het warm en er was nooit een respijt totdat het natuurlijk regende tijdens moessons.
maar dit is Seattle en altijd onvoorspelbaar als het gaat om het weer. Het is deze week warm geweest (na een paar koude dagen vorige week) en als het zo warm wordt, heb ik zin om alleen salade te eten. Ten eerste zijn ze licht op mijn maag en laat me niet helemaal zwaar en opgeblazen voelen.
ten tweede hoef ik mijn kachel niet aan te zetten om een salade te maken! Is dat niet het moeilijkste van de zomer? Als het al warm is, is het laatste wat je wilt doen je gas aanzetten. Ik bedoel, ik zet het nog steeds aan, er is niet echt een keuze, maar als ik het voor de maaltijd kan overslaan, zou ik het graag doen.
dus deze dagen voor de lunch, is het altijd een snelle salade. Sommige dagen is het de zwarte bonen & maïssalade, andere dagen is het deze mediterrane Kikkererwtenalade.
I love Mediterranean food. Het is zo rijk aan smaken, en het feit dat het zo vegetarisch vriendelijk is maakt het een van mijn top favoriete keukens. Er is een klein mediterraan restaurant hier in de buurt en we gaan er minstens een keer per week heen.
behalve hun linzensoep waar ik van hou, ben ik ook dol op hun salades. Laatst liet ik me inspireren door hun salades en maakte deze mediterrane Kikkererwtenalade. Eigenlijk hebben ze geen kikkererwtenalade maar ik dacht dat het leuk zou zijn om wat kikkererwten toe te voegen om voedzamer te maken.
deze mediterrane kikkererwten salade
✓ wordt gedaan in 15 minuten!
✓ verpakt met eiwitrijke kikkererwten & voedzame groenten
✓ geweldig voor lunchdozen of maaltijd-prep
✓ kan veganistisch worden gemaakt door de kaas
over te slaan Ik gebruikte een super eenvoudige dressing voor deze salade, gewoon wat olijfolie, citroensap, komijn, paprika, zout en peper. Ik heb ook een vleugje sumak toegevoegd, maar als je het niet kunt vinden, is dat oké. Je kunt het overslaan, geen probleem.
u kunt ook verschillende andere dingen toevoegen aan uw dressing, zoals knoflookpoeder, uipoeder of zelfs rode chili vlokken om het op te fleuren.
als u wilt dat uw salade een beetje zoet smaakt, kunt u ook een vleugje honing of ahornsiroop toevoegen. Ik heb er geen toegevoegd.
TIP: voor het beste resultaat, dek de salade af en koel deze gedurende 30 minuten zodat de smaak kan worden gemengd. Ik geniet persoonlijk van deze koude salade. Het is ook een geweldige salade voor de maaltijd-voorbereiding.
ik hoop dat jullie van dit eenvoudige en heerlijke Mediterrane kikkererwten Salade Recept houden! Zo maak je het.
methode
voeg aan een grote kom kikkererwten, gehakte rode ui, in blokjes gesneden paprika ‘ s, in blokjes gesneden komkommer en olijven toe. Zet het opzij.
voeg in een kleine kom of maatpotje olijfolie, citroensap, gedroogde oregano, gerookte paprika, gemalen sumak, zwarte peper en zout toe. Klop om te combineren.
giet dressing over de kom van salade en toss te combineren. Op dit punt kunt u de salade 30 minuten bedekken en koelen om de smaken te combineren.
voeg verkruimelde fetakaas en peterselie toe en serveer onmiddellijk!
deze mediterrane Kikkererwtenalade houdt enkele dagen goed in de koelkast. Als ik deze salade maak voor de maaltijd-prep, zou ik de kaas waarschijnlijk niet toevoegen tijdens het opslaan. Voeg de kaas toe op het moment dat je het gaat eten en geniet!
als je dit Mediterrane kikkererwten Salade recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Facebook en Instagram volgen om te zien wat er in mijn keuken gebeurt!
Mediterrane kikkererwten salade
Manali
Ingrediënten
- 15 oz kan kikkererwten gespoeld & drooggelegd, of gebruik 1.5 kopjes gekookte kikkererwten
- 1/2 grote rode ui gehakt
- 1 middelgrote rode paprika in blokjes
- 1 middelgrote groene paprika in blokjes
- 1/2 middelgrote komkommer in blokjes
- 1/3 kop zwarte olijven gesneden
- 1/4 kop verkruimelde fetakaas
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Dressing
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 2 eetlepels citroensap
- 1/2-3/4 theelepel gedroogde oregano of naar smaak
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- 1/4 theelepel gemalen sumak
- 1/4 theelepel zwarte peper of naar smaak
- zout naar smaak
instructies
-
voeg aan een grote kom kikkererwten, gehakte rode ui, in blokjes gesneden paprika ‘ s, in blokjes gesneden komkommer en olijven toe. Zet het opzij.
-
voeg in een kleine kom of maatpotje olijfolie, citroensap, gedroogde oregano, gerookte paprika, gemalen sumak, zwarte peper en zout toe. Klop om te combineren.
-
giet dressing over de kom van salade en toss te combineren. Op dit punt kunt u de salade 30 minuten bedekken en koelen om de smaken te combineren.
-
voeg verkruimelde fetakaas en gehakte peterselie toe en serveer onmiddellijk!