Ik ben een van die gekke mensen die graag hun keukenkasten zo schoon en leeg mogelijk. Niet leeg, maar functioneel. Ik bedoel, ik vind het niet leuk als ik dingen rondslingeren, misschien verlopen of gewoon niet meer bruikbaar of nodig. Ik wil graag weten dat als ik mijn kast open, ik precies heb wat ik nodig heb en dat het allemaal netjes is. Wat ik wil en wat ik heb zijn soms twee totaal verschillende dingen. Dat in gedachten houden; Ik ging door een van de keukenkasten de andere dag, en vond 1/2 zak walnoten. Verrassend genoeg was er nog een verzegeld. Waarom zou ik een nieuwe tas kopen als ik de oude nog heb? Alleen god weet het. Maar nu stond ik voor een nieuwe “uitdaging van de dag”, wat te maken met zoveel mogelijk walnoten.
nou, het was vrij duidelijk voor mij, iets zoets! Dus ik voegde wat ingrediënten toe en hoopte op het beste en raad eens? Het werkte. Lekkere walnootkoekjes! Tadaaa!!!
- 2 eiwitten
- ½ theelepel Vanille-extract
- 100gr geraspte walnoten
- 100gr Geraspte Kokos
- ¼ kop witte suiker
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Snuifje zout
- Verwarm de oven voor op 325F (165C).
- bakvorm, bedekt met perkamentpapier.
- klop in een kom het eiwit tot schuimig en roer het vanille-extract erdoor.
- combineer geraspte walnoten, suiker, meel, kokosnoot en zout in een aparte kom.
- roer het eiwitmengsel langzaam door tot het walnootmengsel goed gecombineerd wordt en een beslag vormt.
- schep het beslag door de eetlepel en laat het op de bereide bakplaat vallen. Plat met je vingers.
- bak koekjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten tot ze een gouden tint krijgen
- laat koekjes afkoelen op een rooster en bewaar ze in een verzegelde container