Privacy & Cookies
deze website maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Meer informatie, waaronder het beheren van cookies.
…
een van de grootste verwarring van de wereld is het verschil tussen macarons en macarons. Ik voel dat het mijn plicht is om goodwill te verspreiden en de massa ‘ s te informeren over het cruciale verschil tussen de twee soorten koekjes. Mijn doel is om iedereen te redden van het gebruik van de verkeerde hashtag en op zoek oh zo dwaas om ons cookie liefhebbers in het weten.
een macaron, uitgesproken als “Maa-KAA-roe”, is een elegant Frans koekje, meestal in pastelkleur, gemaakt van opgeklopte eiwitten en amandelmeel en ingeklemd tussen een laag room, chocolade of fruitconserven. Ze zijn overal op Instagram en stralen classiness en verfijning. Ze zijn niet zo moeilijk te maken als je denkt en ik heb een fool proof recept voor eenvoudige Franse Macarons evenals een bos van smaak variaties als je scroll naar de links aan de onderkant van mijn Fool Proof chocolade Macarons recept. Ik heb gemerkt dat mensen heel vaak macaron bedoelen, maar zeggen macaron.
een macaron, uitgesproken als “Ma-ka-rooon”, is een klein koekje gemaakt van geraspte kokosnoot gevormd in een piramide vorm, meestal geserveerd gewoon, maar soms gedeeltelijk gedoopt in chocolade. Een snelle Google-zoekopdracht blijkt dat macarons en macarons zijn eigenlijk historisch gerelateerd en delen een gemeenschappelijke oorsprong (vandaar de gelijkenis in naam), maar in deze Instagram wereld alles wat er echt toe doet is dat je de Franse versie niet verwarren met de kokosnoot versie omdat ze niet eens in de verte vergelijkbaar in look of smaak!
de eerste keer dat ik een macaronenkoekje probeerde was toen ik op huwelijksreis was in Jamaica. Ik herinner me dat ze kleverig waren en dacht dat ze gemaakt waren met honing of siroop. Ik heb ze sindsdien niet meer gehad en heb nooit geprobeerd ze te maken, dus ik dacht dat Pasen een geweldig moment zou zijn om ze uit te proberen. Maar toen ik het recept vond uit mijn ‘go-to baking recept’ bronnen, aka Martha Stewart en Anna Olson, was ik geschokt om te ontdekken dat hun recepten voor hetzelfde koekje enorm verschillend waren.
Martha ’s recept was eenvoudig, terwijl Anna’ s recept complexer was. Zouden Anna ‘ s extra ingrediënten en stappen een verschil maken? Was Martha ‘ s recept te simpel? Ik besloot om ze allebei te maken en ze te serveren in een smaaktest aan mijn familie en zien welke we allemaal de voorkeur in termen van looks, textuur, smaak, en voorbereiding. Hier zijn de resultaten:
Martha Stewart v Anna Olson: Macarons
Eén: uiterlijk. Winnaar: Martha Stewart. Je kunt op de foto ’s zien dat Martha’ s recept resulteerde in perfect piramidevormige koekjes met duidelijke schilfers van kokosnoot nog zichtbaar. Anna ‘ s koekjes verspreidden zich en vielen zo waren meer als kleine heuvels in plaats van puntige piramides, en de kokosvlokken verdwenen in de zijkanten van het koekje.
twee: textuur. Winnaar: Martha Stewart. Martha ‘ s macarons waren droog zodat je de kokosvlokken op je tong kon voelen. Anna ‘ s macarons waren vochtig en voelde meer als bijten in een echt zacht, taai koekje dan een berg kokosnoot. We waren het er allemaal over eens dat we de droogheid van Martha ‘ s prefereerden omdat het het verhoogde tot meer dan alleen een koekje en echt bracht de kokosnootheid.
drie: smaak. Winnaar: Gelijkspel. Dit was lastiger. De helft van ons gaf de voorkeur aan Martha ‘ s omdat het smaakte naar kokosnoten, eenvoudig en puur. De andere helft van ons gaf de voorkeur aan Anna ‘ s vanwege de extra zoetheid en amandelsmaak, hoewel het de kokosnoot overschaduwde. Ik heb het gevoel dat Martha ’s recept is meer wat wordt verwacht van een bitterkoekje omdat de nadruk ligt op de kokosnoot, maar Anna’ s recept is een zoeter en meer cookie-achtige ervaring. Als ik een dip in chocolade zou ik zeker gebruik maken van Martha ’s recept, omdat Anna’ s zou niet profiteren van een extra zoetheid.
vier: voorbereiding. Winnaar: Martha Stewart. Martha ‘ s recept was heel eenvoudig en alleen nodig een paar ingrediënten, plus ze bleek op zoek perfect. Anna ‘ s recept vereiste meer ingrediënten, een meer gecompliceerde methode, en meer tijd omdat ze verwarming en koeling nodig hadden voor het bakken. Plus, ze niet helemaal goed uitzien ondanks de extra inspanning (hoewel ze smaakte geweldig!).
winnaar: Martha Stewart. We kozen Martha ‘ s bitterkoekjes als winnaar omdat ze er het mooist uitzagen, ze de meest kokosnoot smaakten, we de voorkeur gaven aan hun droge textuur, en ze waren veel eenvoudiger en sneller te bereiden. Echter, als textuur en uiterlijk zijn minder belangrijk en als je wilt een zoeter, gooier cookie ga dan met Anna ‘ s, want ze zijn de moeite waard het extra werk en ingrediënten.
en nu voor de recepten! Martha ’s Opbrengst 12 en Anna’ s opbrengst 30 volgens de recepten. Maar ik moet Martha ’s kleiner gemaakt hebben en Anna’ s groter want Ik heb meer van 15-20 elk.
Martha Stewart ‘ s Macarons
vanaf marthastewart.com
ingrediënten
0,75 kopjes suiker
2.5 kopjes geraspte ongezoete kokosnoot
3-4 grote eiwitten
1 theelepel vanille-extract
snufje zout
Eén: verwarm de oven voor op 325 F en vul een koekjesblad met perkamentpapier.
twee: in een grote kom, Gebruik uw handen om alle ingrediënten volledig samen te voegen. Ik had maar 3 eiwitten nodig, maar als je koekjes te droog zijn om bij elkaar te houden, voeg dan het vierde eiwit een beetje per keer toe totdat ze houden.
drie: Gebruik 2 eetlepels om terpen te vormen en leg ze op het cookieblad 1 inch uit elkaar. Gebruik je vingers om de heuvels in piramides te vormen. Martha stelt voor je handen te bevochtigen met water, maar dat vond ik niet nodig.
vier: bak tot goudbruin, roterend halverwege. Martha zegt 16-17 minuten te doen, maar de mijne had er maar 12 nodig. Laat ze afkoelen op een rooster en bewaar ze dan bij kamertemperatuur voor maximaal drie dagen (ze gaan niet zo lang mee!).
Anna Olson ‘ s Macarons
vanaf Foodnetwork.ca
ingrediënten
4 grote eiwitten
1.33 kopjes kristalsuiker
0,33 kopjes gezoete gecondenseerde melk
scheutje zout
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel amandelextract
2,5 kopjes geraspte ongezoete kokosnoot
0,25 kop bloem voor alle doeleinden
1: verwarm de oven voor op 300 F en vul een koekjesblad met perkamentpapier. Zeef De bloem in een zware pan en voeg alle andere ingrediënten toe, roeren om te combineren. Koel op middelhoog vuur onder constant roeren gedurende 5 minuten. Verhoog tot gemiddeld hoog en bewaar constant 3-5 minuten tot het verdikt en weg trekt van de zijkanten en de bodem van de pan. Breng over in een kom en laat licht afkoelen op kamertemperatuur alvorens volledig in de koelkast te koelen.
Twee: ik creëerde de cookies op dezelfde manier als Martha ‘ s recept hierboven in Stap drie, maar liet 2 inches tussen elke cookie. Of je kunt gewoon de koekjes bij de theelepel op het cookieblad laten vallen en helemaal afzien van de piramidevorm zoals Anna ‘ s recept vraagt. Bak voor 20-25 minuten of tot licht gouden en afkoelen op een rooster.