houden we niet allemaal van de combinatie van citroen en ricotta en citroen en Parmezaanse kaas? En je kunt nooit fout gaan met citroen, kip en spinazie. Zet dat allemaal samen met een behoorlijke hoeveelheid pasta en je krijgt dit eenvoudige maar stevige en bevredigende Italiaans en Grieks geïnspireerde diner!
ik vind het heerlijk dat je hiervoor geen saus in een aparte pan hoeft te maken. Je voegt gewoon de ingrediënten direct toe aan de pasta en voila. Ik heb ook geprobeerd de spinazie direct toe te voegen aan de pasta zonder het eerst te koken en het leek niet om een kans te hebben om volledig verwelken binnen een paar minuten van het koken met de pasta.
daarom stelde ik in het onderstaande recept voor om het apart te koken, zodat je de pasta niet overgooit en de saus droogt.
u kunt de spinazie zelfs in de magnetron koken als u wilt. Ik voeg het gewoon toe aan een magnetron veilige kom, gooi het met een beetje water dan koken gewoon totdat het begint te verwelken, roeren het eenmaal halverwege het koken en dan drain het water.
mijn favoriete manier om het te koken is echter op een stoombootmand die op een beetje sudderwater is gezet (bedek de pan met een deksel). Je zou het waarschijnlijk zelfs kunnen sauteren in de 2 eetlepels olie die in het recept staan vermeld en vervolgens de gekookte pasta en kazen enz.toevoegen.
sla deze niet voorbij, het kan gewoon een nieuwe favoriet worden! De levendige citroen gemengd met de zachtheid van de ricotta samen met de lichte char en diepte van smaak van het grillen van de kip is totaal onweerstaanbaar!
volg koken stijlvol
Citroen Ricotta Parmezaanse Pasta Met Spinazie en gegrilde kip
Ingrediënten
- 1 lb gegrilde kipfilets , gesneden in reepjes*
- 1 lb droge linguine , fettucine of spaghetti
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 kopje voorbehouden pasta water
- 6 oz verse spinazie , gestoomde slechts tot begin te verwelken
- 2 El extra vergine olijfolie
- 3 teentjes knoflook**, gehakt
- 1 1/2 theelepel citroenschil
- 2 Eetlepels citroensap
- 1 1/2 cups deel magere ricotta
- 1/2 kopje fijn geraspte parmezaanse kaas , plus meer voor het serveren
instructies
-
kook pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, reserve 1 kopje pasta water voor het uitlekken van pasta.
-
giet water af (reserve 1 kopje) en zet pasta terug in de pot. Zet de pot op medium laag vuur, voeg olijfolie toe en bak knoflook 1 minuut, voeg dan citroenschil, citroensap, ricotta, 1/2 kop warm gereserveerd pastawater en Parmezaanse kaas toe en gooi om gelijkmatig te vachten.
-
voeg in meer pastawater naar wens te dun en breng op smaak met zout en peper, kook en gooi, ongeveer 2 minuten, tot ricotta wordt verwarmd door. Doe spinazie en gegrilde kip erbij. Serveer warm gegarneerd met meer Parmezaanse kaas indien gewenst.
opmerkingen
- *ik raad aan om de kip lichtjes met olijfolie te borstelen en beide kanten zout, peper en knoflookpoeder op smaak te brengen voor het grillen.
- **knoflook niet oorspronkelijk opgenomen in het recept, bijgewerkt om het op te nemen om de smaak te stimuleren.