Le chocolat chaud-Parijse warme chocolademelk is dik, eenvoudig en uiterst luxueus. Een tedere combinatie van kwaliteitsingrediënten gecombineerd met precieze techniek beloont u met een dikke warme chocolademelk, in tegenstelling tot elke cacaomix die u ooit hebt geprobeerd.
wat ik heb geleerd over Frans koken is dat je je moet concentreren op 2 dingen: de juiste hoeveelheid vet en de juiste hoeveelheid geduld. Bijvoorbeeld, de meest ongelooflijke Franse Roerei gebruik maken van een royale hoeveelheid boter en ze worden heel langzaam gekookt over een lage vlam. Om thuis goddelijke Parijse warme chocolademelk te bereiken, moet u dezelfde regels implementeren. Volle melk en kwaliteit donkere chocolade moeten samen worden geklopt over een lage vlam met een langzame kook gedurende enkele minuten om de weelderige dikte te bereiken die we zoeken.
dit recept is geïnspireerd door David Lebovitz en het komt het dichtst bij de warme chocolademelk in Parijs. Kenny en ik dol op Parijs en we houden van om te ontspannen in Les Deux Magot , graag schiet uit 10 euro voor een klein kopje chocolade hemel. Wanneer correct uitgevoerd, wordt u beloond met een luxe slok chocolade die u rechtstreeks naar Boulevard St.Germaine zal vervoeren. Sluit je ogen en doe alsof je in een café aan de straat zit en de stijlvolle Parijzenaars voorbij ziet lopen. Laat niet nog een koude dag voorbij gaan zonder uw familie te trakteren op deze geweldige smaak van Parijs!
le chocolat chaud – Parijse warme chocolademelk
Rijke, dikke Parijse warme chocolademelk met de speciale techniek om dit verwant aan café cacao!
- auteur: Sep Campos
Ingrediënten
Scale1x2x3x
- 8 ons donkere chocolade in stukken gehakt (ik gebruik 72% donker, maar je kan gebruik maken van 60% chocolade als u liever een zoetere finish)
- 3 kopjes volle melk
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel vanille plakken (kan ook gebruik vanille extract – zeker toe te voegen aan het einde van de)
Instructies
- Gebruik een gekarteld mes, hak de chocolade in stukken van ongeveer dezelfde grootte.
- Verwarm de melk in een middelgrote steelpan op een matig laag vuur. Klop continu totdat de melk warm is maar niet kookt, ongeveer 8-10 minuten (tip: een metalen lepel gedompeld in de melk moet stoom vrijgeven wanneer verwijderd).
- voeg de chocolade toe aan de warme melk, verhoog het vuur tot gemiddeld hoog en klop continu totdat de chocolade is gesmolten en de melk begint te koken.
- wanneer de melk aan de kook komt, laat het vuur dan onmiddellijk zakken en laat de warme chocolademelk langzaam koken, terwijl u doorgaat met kloppen. Na 5-8 minuten moet de warme chocolademelk erg dik zijn en de achterkant van een lepel bedekken.
- let goed op de melk, zodat deze niet overkokt.
- als de warme chocolademelk na 8 minuten nog steeds waterig is, stop dan met roeren en laat de melk aan de kook komen. Zodra de melk aan de kook is gekomen, ga dan verder met kloppen tot het dik is.
- van het vuur af, zout en vanillepasta toevoegen en roeren.
- serveer in kleine theekopjes (½ kop porties maken een rijke portie warme chocolademelk).
noten
direct serveren of tot 2 uur van tevoren aanvullen. Indien van tevoren gemaakt, verwarm de warme chocolademelk op het fornuis terwijl u klopt. Verdunnen met wat melk als het te dik wordt.