als u op het nieuws Let, kunt u in de war raken over kokosolie. Lange tijd hoorden we niet veel over dit type olie, toen was het opeens overal. Laatst heette het ‘vergif’.”Wat moet je geloven?Ten eerste is kokosolie een vast vet dat kan worden gebruikt voor koken en bakken, maar ook voor haar-en huidverzorging. Het is 82 procent verzadigd vet.
The Dietary Guidelines for Americans 2015 en The American Heart Association bevelen aan verzadigde vetten te verminderen en te vervangen door gezondere, onverzadigde vetten. Dit type vet is vloeibaar bij kamertemperatuur en omvat olijfolie, canola-olie, avocado-olie, saffloerolie, zonnebloemolie, soja-olie, maïsolie, lijnzaadolie, noten, zaden, bepaalde vis en olijven.
Waarom is het zo vaak in het nieuws de laatste tijd?
nieuwsberichten over een recente studie verwees naar kokosolie als ” poison.”Helaas werden de bevindingen van een zeer klein onderzoek verkeerd geïnterpreteerd, en de algemene berichten werden een beetje buiten proportie geblazen. Het feit is dat kokosolie is gebleken om onze goede cholesterol, HDL te verhogen; maar het verhoogde ook de slechte cholesterol, LDL. Meer informatie over cholesterol vindt u hier.
ongeveer de helft van het verzadigde vet in kokosolie is laurinezuur, wat mogelijk de oorzaak is van de lichte toename van goede cholesterol die in sommige studies werd gevonden. Maar we hebben sterker bewijs voor de schadelijke effecten ervan. Het lijkt erop dat kokosolie LDL verhoogt, maar niet zoveel als boter. Van onverzadigde vetten is echter bekend dat ze LDL verlagen, dus voedingsmiddelen met deze soorten vetten zijn altijd een betere keuze. Meer informatie over deze opties vindt u hier.
is het een gezond vet of “GIF”?
geen van beide. Hoewel het geen gezond vet is, geloof ik niet dat voedsel “vergif”is. Kokosolie is niet slechter dan de andere verzadigde vetten die mensen consumeren uit boter, volle zuivel, rundvlees en meer.
als mensen van de smaak van kokosolie houden, kan het af en toe met mate worden gebruikt. Het is belangrijk om te kijken naar onze diëten in hun geheel zonder zich te concentreren op één voedsel.
bijvoorbeeld, als je de hele dag veel dierlijk vet eet, heb je waarschijnlijk niet veel ruimte voor extra verzadigd vet uit kokosolie. Echter, als je meestal kiest voor het gezondere, onverzadigde vet als onderdeel van een algemeen voedzaam eetplan, dan is af en toe kiezen voor kokosolie prima. Geen enkel voedsel zal ons vergiftigen, noch zal één voedsel een ” genees alles.”We moeten kijken naar onze Algemene eetpatronen en evenwichtige voeding, die uit alle voedselgroepen moet komen.
ik zou echter het regelmatig gebruik van kokosolie afraden. Wanneer u dagelijks vetten gebruikt voor het op smaak brengen van voedsel, koken, bakken of zelfs salade dressings maken, is het altijd het beste om te kiezen voor een onverzadigd vet. We hebben jarenlang overtuigend onderzoek gedaan dat de onverzadigde vetten uit plantaardige, niet-tropische oliën beter zijn voor de gezondheid van het hart dan verzadigde vetten.
een gezondere optie zou de extra olijfolie van de eerste persing (EVOO) zijn, die bewezen gezondheidsvoordelen heeft. Ik gebruik EVOO op alles! In feite raadt de American Heart Association het mediterrane dieet aan, dat EVOO gebruikt als belangrijkste bron van vet. Dit type olijfolie is de eerste koude pers van de olijf. Het is de minst verfijnde en behoudt de meest gezondheidseigenschappen en smaakprofiel..
meer tips en informatie over gezond eten voor u en uw gezin. Bezoek de Nourishing sectie van onze Lifespan Living health and wellness blog.