ik moet u een geheim vertellen…Franse macarons zijn niet zo moeilijk te maken. Ik weet het. Het klinkt gek. Je hebt waarschijnlijk een miljoen keer gehoord dat ze super moeilijk te perfectioneren zijn, en er zijn zoveel manieren waarop ze fout kunnen gaan. Maar ik ben hier om je te vertellen…dat je dit kunt.
en zodat je niet super hard voor jezelf bent, wil ik dat je weet dat zelfs de meest professionele macaronbakkers nooit in staat zijn om een partij 100% perfect te krijgen. Het maakt niet uit wat je doet, er zijn altijd een of twee schelpen die gewoon niet willen samenwerken. Het goede nieuws is, ook al zijn ze een beetje wankel, ze smaken nog steeds goed.
de macarons van vandaag werden geïnspireerd door een hagelslag voor ontbijt lezer. Eind vorig jaar, Virgil e-mailde me te vertellen dat hij onlangs werd gediagnosticeerd met mesothelioom. Hij probeerde het bekend te maken over kankerbewustzijn en vroeg zich af of ik een link kon delen met mesothelioma.net om patiënten met dezelfde diagnose te helpen de nodige middelen te vinden. Ik zei hem dat ik dit een geweldig idee vond. Toen mijn moeder werd gediagnosticeerd met longkanker, waren we helemaal in het duister. We vonden het erg nuttig om goede informatie te hebben om ons door het hele proces te helpen.
het oorspronkelijke idee was om zijn verhaal te delen samen met een aantal Engel Macarons. Maar, zoals Virgil Weet, soms gaat het niet zoals gepland. Het bleek dat mijn macs veel meer op “Maan vleermuizen” leken dan iets dat op een engel leek. U kunt de fail op mijn Instagram hieronder zien…
maar, we hergroepeerden en veranderden ze in kokosnoot macarons! Dus als je een soort van kokosnoot liefhebber, dit zijn de perfecte manier om uw macaron reis te beginnen!
dus dank je Virgil voor het nemen van uw eigen ervaring en het gebruik ervan om te proberen om anderen te helpen! Als u meer wilt weten over zijn strijd met mesothelioom weten, kunt u het hier vinden.
KOKOS MACARONS
Ingrediënten
MACARON SCHELPEN
- 1 1/2 cups poedersuiker (187g)
- 1 cup + 2 eetlepels amandel meel (108g)
- 3 eieren blanken (ongeveer 120g)
- 1/2 cup suiker (50 gram)
- 6 oz blauwe smelten van chocolade
- Zilver blad
KOKOS VULLING
- 1/2 kopje gezouten boter (113g)
- 1 3/4 cup poedersuiker (225g)
- 1/2 theelepel melk
- 1/2 theelepel kokos extract
- 1/2 kop geraspte kokosnoot (50g)
instructies
MACARONSCHELPEN
-
Verwarm de oven voor op 325 graden. Bereid een pipping zak met een ronde punt met ongeveer een 1/4″ opening (Ateco #804 is wat ik gebruik) en een bakplaat bekleed met perkamentpapier.
-
zeef in een middelgrote kom amandelmeel en poedersuiker samen. Zet opzij.
-
in een standmixer met een klopperbevestiging, klop eiwitten op hoge snelheid tot ze zachte pieken vormen.
-
verlaag de snelheid van de mixer tot medium en voeg suiker toe. Zet de mixer terug op de hoogste snelheid en klop tot ze stijve pieken vormen.
-
met de mixer nog steeds op hoge snelheid, voeg witte kleurstof een paar druppels per keer totdat u de gewenste kleur.
-
neem kom van mixer en voeg amandelmeel / suiker mengsel. Met behulp van een rubberen spatel, agressief vouwen in droge ingrediënten totdat het beslag begint los te maken en wordt een beetje vloeibaar. Om te testen of het beslag klaar is, til je een kleine hoeveelheid beslag uit de kom en laat je het terug in het beslag vallen. Als het niets doet, blijf mengen. Als het na 20-30 seconden langzaam weer in het beslag smelt, is het klaar.
-
Doe het beslag (ongeveer 1/3 van het mengsel) in de voorbereide kiepzak en bedek de rest van het beslag met saran wrap.
-
Pipe 1 1/2″ cirkels op voorbereide bakplaat en stevig tik op de bodem van de lade, zodat het beslag plat. Herhaal met het resterende beslag.
-
laat ze 30-45 minuten rusten tot ze een huid vormen. Bak voor 10-12 minuten, of tot ze zijn ingesteld.
-
zet opzij om af te koelen.
-
schil macarons van perkamentpapier en koppel ze op maat.
-
smelt blauwe chocolade volgens de richting op de verpakking.
-
plaats in een piping zak en gebruik een schaar om een klein gaatje aan de punt te snijden.
-
motregen chocolade over de macaron schelpen.
-
gebruik een pincet om kleine stukjes folie op gesmolten chocolade en schaal te plaatsen.
kokosnoot vulling
-
in een stand mixer met een garde attachment, room boter tot het zacht en glad is.
-
voeg poedersuiker, melk en kokosnootextract toe en meng tot licht en pluizig.
-
plaats geraspte kokosnoot in een kleine kom en zet opzij.
-
met behulp van een piping zak met een ronde tip (wilton tip #6 of #7 moet werken) pijp een spiraal op een helft van een paar koekjes.
-
beleg het koekjespaar samen en bedek de blootgestelde boterroom met de geraspte kokosnoot.