recept van Sarah Phillips © 2008 Sarah Phillips CraftyBaking.com
ik hou van dit recept omdat het kokosmelk gebruikt en geweldig is voor iedereen die allergisch is voor lactose in koemelk. Gebruik het in plaats van banketbakkersroom in een van uw recepten.
CUSTARD recept HELP
ingrediënten
3 grote eidooiers
5 eetlepels suiker; gedeeld
1 kopje kokosmelk; gedeeld
2 eetlepels maizena
1 theelepel vanille
instructies
1. Klop de eidooiers en 3 eetlepels suiker samen in een kom. Klop de maïzena en 1/4 kop kokosmelk in een kleine kom en voeg dan toe aan het eigeel mengsel, klop te combineren. Zet even opzij.
2. Combineer 3/4 kop kokosmelk met 2 eetlepels suiker in een kleine, zware bodem steelpan. Verwarm het fornuis op een matig-laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat de suiker oplost en er kleine belletjes op de rand van de pan verschijnen.
3. Giet de warme melk in het eimengsel en klop constant om te voorkomen dat de eieren koken.
4. Breng het hele mengsel terug naar de pan en kook op middelhoog vuur, klop voortdurend tot het mengsel verdikt.
5. Zeef het mengsel in een fijnmazige zeefset over een mengkom. Roer de vanille erdoor.
6. Schraap de banketbakkersroom in een kom, druk een stuk plastic folie op het oppervlak en koel tot dat nodig is.
opslag
breng de banketbakkersroom over in een overdekte opslagcontainer en bewaar deze gedurende maximaal 3 dagen in de koelkast. Giet overtollige vloeistof die zich op de top vormt en roer vervolgens voor gebruik. Bevriest niet.
Tags
kokosgebak glutenvrij