alles wat u moet weten over koken met koffie…hoe het wordt gemaakt, variaties, manieren om ermee te koken | voedingsinformatie, en meer!
zijn jullie er klaar voor? De komende twee weken staan in het teken van koffie! Ik weet niet zeker of het is gewoon de opwinding of misschien de paar kopjes die ik net dronk in de naam van onderzoek voor deze post, maar ik ben klaar om te koken! Maar eerst, hier is alles wat je moet weten over koffie, met een snelle kleine video om je te beginnen.
Wat is koffie?
de koffie die we kennen en liefhebben is eigenlijk het zaad van een kers-achtige vrucht. Het zaad is witachtig / groenachtig als het uit de vrucht komt. Het is gedroogd, gepeld (de buitenste lagen worden verwijderd), gepolijst, en verzonden als “groene koffie”.
de zaden worden vervolgens geroosterd, waardoor ze bruin worden en een geurige olie vrijkomt, genaamd caffeol. Dit proces brengt alle smaken die we kennen en liefde! De bonen worden vervolgens gemalen en gebrouwen om perfecte kleine kopjes zonneschijn te creëren.
variaties van koffie
bij commerciële koffie zijn er twee hoofdsoorten.Coffee Arabica: deze koffiebomen stammen af van de oorspronkelijke Ethiopische koffiebomen. Hoewel deze variëteit 70% van ‘ s werelds koffie uitmaakt, is het ook duurder. De bomen groeien graag op steil terrein en zijn meer vatbaar voor ziekten, die beide de prijs verhogen. De smaak heeft een licht zoete, zachte, fruitige smaak.Coffee Robusta (of Canephora): dit ras wordt geteeld in Centraal-Afrika en Zuidoost-Azië, hoewel het slechts 30% van de wereldwijde koffieproductie uitmaakt. Met sterke, bijna korrelig, en, goed, robuuste smaken, de smaak is anders dan de zachtere Arabica bonen. Maar met twee keer zoveel cafeïne als Arabica, heb je soms gewoon een grote kop robusta nodig.
en er zijn een paar verschillende soorten gebraden die een enorme impact hebben op de smaak.
- Licht Gebraad: Deze zijn geroosterd voor de minste hoeveelheid tijd en de caffeol olie heeft geen tijd gehad om het oppervlak van de boon te bereiken, wat betekent dat ze lichter, milder, en minder glanzend. Deze hebben de hoogste concentraties cafeïne.
- Medium gebraad: met een bruine kleur en bitterzoete smaak heeft dit gebraad de meeste voorkeur in de VS
- donker gebraad: deze zijn donkerbruin tot zwart en glanzend, met een diepe smaak. Dit is geweldig voor classic cold brew of carbonated cold brew!
en als je het je afvraagt, in volgorde van lichtste naar donkerste gaat het Frans Roast (medium dark), Italiaans Roast (nog meer medium dark), Spaans Roast (dark).
Hoe kies ik de beste koffie
geheel of gemalen? Koffie verliest zijn smaak en oomph snel na vermalen. Probeer hele bonen te kopen en ze zelf te malen.
hoe oud is het? Ook koffie verliest smaak sneller na te zijn geroosterd. Zoek naar een “geroosterd op” datum dat is binnen een paar weken nadat je het brouwen. U zult meer geluk hebben het vinden van deze data (of mensen goed geïnformeerd over hen) bij de lokale coffeeshops in plaats van grote supermarkten.
Wie heeft het gemaakt? Zoek naar een indicatie van wie de bonen heeft verbouwd en wie de bonen op de verpakking heeft geroosterd. De kans is groot, als de roosters weten en zorg genoeg om dit te delen met u, het is waarschijnlijk goed.
Voedingswaarde-informatie voor koffie
per 1 kop koffie (237 mL)
- Calorieën: 2
- Koolhydraten: 0 g
- Eiwit: 0 g
- Vet: 0 g
- 11% Daily Value (DV), Riboflavine (Vitamine B2): Een in water oplosbare vitamine, die fungeert als een onderdeel van RAGE om uw lichaam te helpen afbreken van macronutriënten in de elektronen transportketen, het creëren van bruikbare energie.